বৃহস্পতিবার, ১৫ জানুয়ারি ২০২৬
দীপ্তি সমাদ্দার
উপকরণ
বালাম চাল অথবা যেকোনো সরু চাল ১ পোয়া বা ২৫০ গ্রাম, ডিম ছাড়া ইলিশ মাছ ১টি, কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, নারকেলকুচি পরিমাণমতো, বাদাম, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেজপাতা ৩ থেকে ৪টি, গোটা দারুচিনি ৩ থেকে ৪ টুকরো, সাদা জিরার গুঁড়ো ২ চা-চামচ, তেল ও লবণ।
প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। পানি টেনে এলে হলুদ ও কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
এবার একটি হাঁড়ি চুলোয় বসিয়ে গরম করে তাতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে নারকেলকুচি ও বাদাম ভেজে নিন। ওই তেলেই তেজপাতা ও আস্ত দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে চাল দিয়ে দিন। চালের ওপরের স্তরে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ইলিশের তেলও দিয়ে দিতে হবে এ সময়। এরপর নারকেলের দুধ, নারকেলকুচি, ভাজা বাদাম, কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে। আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে দেখে যদি পানি লাগে তাহলে একটু গরম পানি দেওয়া যেতে পারে। এরপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
উপকরণ
বালাম চাল অথবা যেকোনো সরু চাল ১ পোয়া বা ২৫০ গ্রাম, ডিম ছাড়া ইলিশ মাছ ১টি, কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, নারকেলকুচি পরিমাণমতো, বাদাম, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেজপাতা ৩ থেকে ৪টি, গোটা দারুচিনি ৩ থেকে ৪ টুকরো, সাদা জিরার গুঁড়ো ২ চা-চামচ, তেল ও লবণ।
প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। পানি টেনে এলে হলুদ ও কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
এবার একটি হাঁড়ি চুলোয় বসিয়ে গরম করে তাতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে নারকেলকুচি ও বাদাম ভেজে নিন। ওই তেলেই তেজপাতা ও আস্ত দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে চাল দিয়ে দিন। চালের ওপরের স্তরে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ইলিশের তেলও দিয়ে দিতে হবে এ সময়। এরপর নারকেলের দুধ, নারকেলকুচি, ভাজা বাদাম, কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে। আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে দেখে যদি পানি লাগে তাহলে একটু গরম পানি দেওয়া যেতে পারে। এরপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
৩৮ মিনিট আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
৫ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশের রূপ দেখে মুগ্ধ হলেন দিনাজপুরের হাজী মোহাম্মদ দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (হাবিপ্রবি) কৃষি অনুষদের ২১ ব্যাচের সি সেকশনের নেপালি শিক্ষার্থীরা। অনুষদ আয়োজিত এই দেশ ভ্রমণের সুযোগ পেয়ে তাঁরা অনেক খুশি। শিক্ষার্থীরা জানিয়েছেন, বাংলাদেশ নৈসর্গিক সৌন্দর্যে ভরপুর!
৬ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার জেদ বুর্জ খলিফার চেয়েও উঁচুতে থাকবে। পুরোনো কোনো চাচা বা খালু হুট করে এসে হাজির হতে পারেন। সাবধান, আজকের দিনে শ্বশুরবাড়ির লোকজনের সঙ্গে লোন বা টাকা নিয়ে কথা বলতে যাবেন না, ইজ্জত এবং মানিব্যাগ দুটোই পাংচার হতে পারে।
৬ ঘণ্টা আগে
