
কাঁচা আম দিয়ে আচার তৈরি হয়। যাঁদের বাড়িতে আচার তৈরি হয় না কিন্তু প্রায়ই টক-ঝাল-মিষ্টি কিছু খেতে মন চায়, তাঁরা কী করবেন? সহজ উপায়ে নাড়ু তৈরি করে সংরক্ষণ করুন। যখন মন চাইবে, টপ করে মুখে পুরে নিন। আপনাদের জন্য কাঁচা আমের টক-ঝাল-মিষ্টি নাড়ুর রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
কাঁচা আম ১ কেজি, চিনি ১ কাপ, শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ।
কাঁচা আমের খোসা ফেলে কুচি করে কেটে নিন। লবণ মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এবার আম থেকে লবণ-পানি বের করে নিন। তারপর কড়াইতে আম ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর শুকনা মরিচগুঁড়া, বিট লবণ, পাঁচফোড়ন, লবণ, সিরকা ও আদাকুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে শুকিয়ে নিন। এরপর সরিষার তেল হাতে মেখে ভাজা আম নাড়ুর আকার দিয়ে দিন। সব শেষে ইচ্ছে হলে চিনি টালা শুকনো মরিচগুঁড়া দিয়ে গড়িয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল টক-ঝাল-মিষ্টি আমের নাড়ু। এগুলো বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

একটি বানর যখন গাছে চলাফেরা করে, সে কিন্তু বর্তমানের ডালটি ছেড়ে দেওয়ার আগেই অন্য হাত দিয়ে পরের ডালটি শক্ত করে ধরে। সম্পর্কের ক্ষেত্রেও ঠিক এমন একটি প্রবণতা দেখা যায়। যাকে মনস্তত্ত্বের ভাষায় বলা হচ্ছে মাঙ্কি ব্রাঞ্চিং। সহজ কথায়, বর্তমান সঙ্গীর সঙ্গে বিচ্ছেদ হওয়ার আগেই নিজের একাকিত্ব দূর করতে অন্য....
৭ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার মেজাজ থাকবে ফুটন্ত প্রেশার কুকারের মতো, যার সিটি যেকোনো সময় বাজতে পারে। অফিসে বসের সাধারণ কোনো প্রশ্নে ‘চাকরি ছেড়ে দেব’ টাইপ ভাব আনবেন না। মনে রাখবেন— মাসের মাঝপথে আপনার মানিব্যাগের যা কঙ্কালসার অবস্থা হয়, তাতে পদত্যাগ করলে পরের দিন থেকে ডাস্টবিনের বিড়ালও আপনার দিকে করুণার দৃষ্টিতে...
৮ ঘণ্টা আগে
ফেসবুক বা ইনস্টাগ্রামে আমাদের বন্ধুর সংখ্যা হয়তো হাজার ছাড়িয়ে গেছে। প্রতিদিন অসংখ্য মানুষের সঙ্গে আমাদের হাই-হ্যালো হয়। কেউ অফিসের সহকর্মী, প্রতিবেশী কিংবা পুরোনো সহপাঠী। কিন্তু এই বিশাল তালিকার সবাই কি আসলে আমাদের বন্ধু? জীবনে আসলে কজন বন্ধু প্রয়োজন?
১ দিন আগে
দিনভর কাজের চাপ, ভবিষ্যতের চিন্তা কিংবা দুশ্চিন্তা নিয়ে রাতে বিছানায় গেলেন। এপাশ-ওপাশ করছেন, কিন্তু ঘুম আসছে না। ঘড়ির কাঁটা এগিয়ে চলছে আর আপনার দুশ্চিন্তাও পাল্লা দিয়ে বাড়ছে। এ গল্প আমাদের অনেকের। আপনি কি জানেন, মানসিক চাপ আর ঘুম একে অপরের সঙ্গে আষ্টেপৃষ্ঠে জড়িয়ে আছে? একে বলা হয় স্লিপ-স্ট্রেস...
১ দিন আগে