বৃহস্পতিবার, ১৫ জানুয়ারি ২০২৬
মাহজাবীন চৌধুরী, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
১ লিটার ননিযুক্ত তরল দুধ, সিরকা বা লেবুর রস, চিনি ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ। গরুর দুধ না পাওয়া গেলে ননিযুক্ত মিল্ক পাউডারও ব্যবহার করা যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে ৩ থেকে ৪ কাপ গুঁড়ো দুধ ১ লিটার পরিমাণ পানিতে গুলিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
ছানা তৈরি
১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে ১ কাপ সিরকা বা মাঝারি আকারের ১টি লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণের মধ্যে ছানা আলাদা হয়ে যাবে। এবার পাতলা কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিয়ে সে কাপড়েই বেঁধে ৩০-৪০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। এতে ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি ঝরে যাবে।
ছানার পানি ঝরে গেলে তা একটি ছড়ানো প্লেটে নিয়ে ধীরে ধীরে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। ছানার সঙ্গে সামান্য পরিমাণ ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে। ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে হাতে চিপে গোল গোল করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিষ্টির গায়ে কোনো ফাটল না থাকে। যদি ফাটল থাকে তাহলে বুঝতে হবে ছানা মাখানো হয়নি। ১ লিটার দুধ থেকে মাঝারি আকারের ৫-৬টি মিষ্টি তৈরি করা যায়।
শিরা তৈরি
মিষ্টির শিরা হতে হবে পাতলা। তাই ১ কাপ চিনি ৪ কাপ পানিতে জ্বাল দিতে হবে। পানি ফুটে এলে গোল করে রাখা মিষ্টিগুলো একে একে চিনির শিরায় দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ একদমই কমিয়ে, ১৫ মিনিট মিষ্টিগুলো ঢেকে রাখতে হবে। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করা যাবে।
উপকরণ
১ লিটার ননিযুক্ত তরল দুধ, সিরকা বা লেবুর রস, চিনি ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ। গরুর দুধ না পাওয়া গেলে ননিযুক্ত মিল্ক পাউডারও ব্যবহার করা যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে ৩ থেকে ৪ কাপ গুঁড়ো দুধ ১ লিটার পরিমাণ পানিতে গুলিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
ছানা তৈরি
১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে ১ কাপ সিরকা বা মাঝারি আকারের ১টি লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণের মধ্যে ছানা আলাদা হয়ে যাবে। এবার পাতলা কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিয়ে সে কাপড়েই বেঁধে ৩০-৪০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। এতে ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি ঝরে যাবে।
ছানার পানি ঝরে গেলে তা একটি ছড়ানো প্লেটে নিয়ে ধীরে ধীরে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। ছানার সঙ্গে সামান্য পরিমাণ ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে। ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে হাতে চিপে গোল গোল করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিষ্টির গায়ে কোনো ফাটল না থাকে। যদি ফাটল থাকে তাহলে বুঝতে হবে ছানা মাখানো হয়নি। ১ লিটার দুধ থেকে মাঝারি আকারের ৫-৬টি মিষ্টি তৈরি করা যায়।
শিরা তৈরি
মিষ্টির শিরা হতে হবে পাতলা। তাই ১ কাপ চিনি ৪ কাপ পানিতে জ্বাল দিতে হবে। পানি ফুটে এলে গোল করে রাখা মিষ্টিগুলো একে একে চিনির শিরায় দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ একদমই কমিয়ে, ১৫ মিনিট মিষ্টিগুলো ঢেকে রাখতে হবে। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করা যাবে।
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
৩ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
৫ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
৯ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশের রূপ দেখে মুগ্ধ হলেন দিনাজপুরের হাজী মোহাম্মদ দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (হাবিপ্রবি) কৃষি অনুষদের ২১ ব্যাচের সি সেকশনের নেপালি শিক্ষার্থীরা। অনুষদ আয়োজিত এই দেশ ভ্রমণের সুযোগ পেয়ে তাঁরা অনেক খুশি। শিক্ষার্থীরা জানিয়েছেন, বাংলাদেশ নৈসর্গিক সৌন্দর্যে ভরপুর!
১০ ঘণ্টা আগে
