আনিসা আক্তার নূপুর

ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।

প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।

প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
২ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
৮ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১০ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
১৪ ঘণ্টা আগে