সোমবার, ২৬ জানুয়ারি ২০২৬
দেশি রান্না
দুপুরে একটি তরকারির বেশি রান্না করার সময় নেই? বাড়িতে সামুদ্রিক বেলে মাছ থাকলে তৈরি করে ফেলুন দারুণ স্বাদের একটি পদ। আপনাদের জন্য শিম ও টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক বেলে মাছের ঝালের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
শিম ৫০০ গ্রাম, টমেটো ২০০ গ্রাম, সামুদ্রিক বেলে মাছ ১০ পিস, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা এক চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি পাঁচ থেকে ছয়টা, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে নিন। শিম কেটে ধুয়ে পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে আদা ও রসুনবাটা দিয়ে অল্প পানি দিন। পরে হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার বেলে মাছ দিয়ে তিন-চার মিনিট কষিয়ে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। পরে কষানো মসলায় শিম দিয়ে কষিয়ে ঝোলের পানি দিন। ফুটে উঠলে টমেটো ফালি দিন। কিছুটা রান্না হলে কষানো মাছ দিন। শেষে কাঁচা মরিচ ফালি ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে আবারও দুই-তিন মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন লবণ দেখে। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কৃষিবিজ্ঞান না জেনে কি খাবার খাওয়া যাবে না? অবশ্যই যাবে। মানুষ তা-ই করে। এই বিষয়ের যে রীতিনীতি ও প্রথা আছে, সেগুলো প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বাহিত জ্ঞান। সেগুলোর হদিস বইপত্রে তেমন পাওয়া যায় না বললেই চলে।
৬ ঘণ্টা আগে
আর কদিন পরই আসবে বাহারি বসন্ত। ফুল ফুটুক আর না ফুটুক—উদ্যাপিত হবে বসন্তের প্রথম দিন। সেদিন সখীরা মিলে কী ধরনের সাজপোশাকে নিজেদের সাজাবে, তারই জল্পনাকল্পনা শুরু হয়ে গেছে নিশ্চয়! বসন্ত উৎসবে পরার জন্য তরুণীরা শাড়িকে বেশি প্রাধান্য দেন।
৬ ঘণ্টা আগে
গান আর খাবার, ফিউশন শব্দটি যেন এই দুটি জিনিসের জন্যই তৈরি হয়েছে! একটুখানি ফিউশন করলেই ‘হিট’। বাজারে গাজর পাওয়া যাচ্ছে। এটি দিয়ে বিকেলের বিভিন্ন নাশতা তৈরি করা যায়। আপনাদের জন্য ভিন্নধর্মী কয়েকটি গাজর...
৭ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার আত্মবিশ্বাস তুঙ্গে থাকবে। এতটাই যে, হয়তো ভুলে যাবেন পকেটে শেষ ১০০ টাকা আছে। রাস্তায় সাবধানে হাঁটবেন, কারণ গ্রহ বলছে আজ হোঁচট খেয়ে রাস্তায় পড়ার বদলে কারোর প্রেমে পড়ার সম্ভাবনা বেশি।
৭ ঘণ্টা আগে
