ফিচার ডেস্ক

বাজারে আমড়া উঠেছে। আচার তো ঘরে ঘরেই তৈরি হবে। শখের রাঁধুনি যাঁরা প্রথমবারের মতো আমড়া–রসুনের আচার তৈরির কথা ভাবছেন, তাঁদের জন্য আমড়া-রসুনের টক ঝাল আচারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, রসুন ২৫০ গ্রাম, পাকা কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টা, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ
প্রণালি
আমড়ার খোসা ফেলে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে তেজপাতা, রসুনের কোয়ার ফোড়ন দিন। এরপর সিরকা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ, সরিষাবাটা, বিট লবণ, পাঁচফোড়ন, পাকা কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে আমড়া সেদ্ধ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত কাচের বোতলে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়া রসুনের টক ঝাল আচার।

বাজারে আমড়া উঠেছে। আচার তো ঘরে ঘরেই তৈরি হবে। শখের রাঁধুনি যাঁরা প্রথমবারের মতো আমড়া–রসুনের আচার তৈরির কথা ভাবছেন, তাঁদের জন্য আমড়া-রসুনের টক ঝাল আচারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, রসুন ২৫০ গ্রাম, পাকা কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টা, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ
প্রণালি
আমড়ার খোসা ফেলে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে তেজপাতা, রসুনের কোয়ার ফোড়ন দিন। এরপর সিরকা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ, সরিষাবাটা, বিট লবণ, পাঁচফোড়ন, পাকা কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে আমড়া সেদ্ধ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত কাচের বোতলে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়া রসুনের টক ঝাল আচার।

সকালের নাশতায় ডিম অনেকের প্রথম পছন্দ। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। ডিমের হরেক পদের মধ্যে স্ক্র্যাম্বলড এগ বা ডিমের ঝুরি এর স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। স্ক্র্যাম্বলড এগ তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। তবে ভালো টেক্সচার পেতে হলে কিছু সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হয়।
১ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
১১ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
১৭ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১৯ ঘণ্টা আগে