শুক্রবার, ১৬ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
নেহারি রেসিপিঃ নেহারিপ্রেমীরা রেস্তোরাঁয় গিয়েও নেহারি চেখে দেখতে ভোলেন না। ছুটির দিন সকালে বাড়িতে পরোটা বা নানরুটি দিয়ে নেহারি খেতে চাইলে এবার একটু ভিন্ন রেসিপিতেই রেঁধে নিতে পারেন। আপনাদের জন্য ভিন্ন স্বাদের নেহারির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
গরুর পায়া ২টি; আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজবাটা ১ কাপ; জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ; চিনি ও টেস্টিং সল্ট ১ চা-চামচ; গরমমসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ; দুধ ৪ টেবিল চামচ; বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; পানি ২ লিটার; বুটের ডাল সেদ্ধ ২ কাপ; সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ; কেওড়া জল ১ চা চামচ; কাঁচা মরিচ ৫-৬টি এবং আদা ও পেঁয়াজকুচি আধা কাপ।
গরুর পায়া ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর গরম পানি দিয়ে আরও একবার ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে সয়াবিন তেল গরম হলে এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, বাদামবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার গরুর পায়া আর পানি দিয়ে ভালো করে রান্না করুন ৩-৪ ঘণ্টা।
এরপর জিরাগুঁড়া, চিনি, টেস্টিং সল্ট, গরমমসলার গুঁড়া, দুধ ও কেওড়া জল দিয়ে ঢাকনাসহ আরও অল্প কিছু সময় রান্না করে এবার বুটের ডাল সেদ্ধ দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদাকুচি বাদামি করে ভেজে রান্না করা নেহারিতে ঢেলে দিন। ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু ডালে-ঝালে নেহারি।
নেহারি রেসিপিঃ নেহারিপ্রেমীরা রেস্তোরাঁয় গিয়েও নেহারি চেখে দেখতে ভোলেন না। ছুটির দিন সকালে বাড়িতে পরোটা বা নানরুটি দিয়ে নেহারি খেতে চাইলে এবার একটু ভিন্ন রেসিপিতেই রেঁধে নিতে পারেন। আপনাদের জন্য ভিন্ন স্বাদের নেহারির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
গরুর পায়া ২টি; আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজবাটা ১ কাপ; জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ; চিনি ও টেস্টিং সল্ট ১ চা-চামচ; গরমমসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ; দুধ ৪ টেবিল চামচ; বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; পানি ২ লিটার; বুটের ডাল সেদ্ধ ২ কাপ; সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ; কেওড়া জল ১ চা চামচ; কাঁচা মরিচ ৫-৬টি এবং আদা ও পেঁয়াজকুচি আধা কাপ।
গরুর পায়া ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর গরম পানি দিয়ে আরও একবার ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে সয়াবিন তেল গরম হলে এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, বাদামবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার গরুর পায়া আর পানি দিয়ে ভালো করে রান্না করুন ৩-৪ ঘণ্টা।
এরপর জিরাগুঁড়া, চিনি, টেস্টিং সল্ট, গরমমসলার গুঁড়া, দুধ ও কেওড়া জল দিয়ে ঢাকনাসহ আরও অল্প কিছু সময় রান্না করে এবার বুটের ডাল সেদ্ধ দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদাকুচি বাদামি করে ভেজে রান্না করা নেহারিতে ঢেলে দিন। ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু ডালে-ঝালে নেহারি।
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
২ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
৮ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১০ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
১৪ ঘণ্টা আগে
