শুক্রবার, ১৬ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
ভাদ্র মাসের গরমে তাল পাকে। বাজারে এখন পাকা তাল পাওয়া যাচ্ছে বিভিন্ন আকারে, বিভিন্ন দামে। আর পাওয়া যাচ্ছে আশপাশের বাড়ি থেকে তালের রস জ্বাল দেওয়ার ঘ্রাণ। চিরাচরিত তালের পায়েস রান্না করতে মন না চাইলে অন্য কোনো ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন তাল দিয়ে। আপনাদের জন্য তাল দিয়ে তৈরি দুটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
তালের লাড্ডু
উপকরণ
কোরানো নারকেল এক কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২ পিস করে, গুঁড়া দুধ চার টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তালের পাল্প ১ কাপ, কাঠবাদাম সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কড়াইতে কোরানো নারকেল, এলাচি ও দারুচিনি, গুঁড়া দুধ, ঘি একসঙ্গে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে চুলায় মিডিয়াম তাপে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। তারপর তাতে তালের পাল্প দিয়ে আবারও রান্না করুন। শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পরে হাতে ঘি দিয়ে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করে নিন।
তালের স্পঞ্জ কেক
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম ৪টি, চিনি ১ কাপ, তালের পাল্প ১ কাপ, পানি আধা কাপ, পাকা কলার পেস্ট আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে চিনি, ডিম, সয়াবিন তেল ও পানি এক সঙ্গে বিট করে নিন। পরে তালের পাল্প, কলার পেস্ট দিয়ে আবারও বিট করে নিন। শেষে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়া দুধ ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। এবার প্লাস্টিকের বাটিতে ঘি ব্রাশ করে, কেকের মিশ্রণ ঢেলে মাইক্রোওভেনে ৮ মিনিট রান্না করুন হাই পাওয়ারে। ওভেন থেকে বের করে কিউব করে কেটে নিন। তারপর গরম-গরম পরিবেশন করুন।
ভাদ্র মাসের গরমে তাল পাকে। বাজারে এখন পাকা তাল পাওয়া যাচ্ছে বিভিন্ন আকারে, বিভিন্ন দামে। আর পাওয়া যাচ্ছে আশপাশের বাড়ি থেকে তালের রস জ্বাল দেওয়ার ঘ্রাণ। চিরাচরিত তালের পায়েস রান্না করতে মন না চাইলে অন্য কোনো ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন তাল দিয়ে। আপনাদের জন্য তাল দিয়ে তৈরি দুটি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
তালের লাড্ডু
উপকরণ
কোরানো নারকেল এক কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২ পিস করে, গুঁড়া দুধ চার টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তালের পাল্প ১ কাপ, কাঠবাদাম সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কড়াইতে কোরানো নারকেল, এলাচি ও দারুচিনি, গুঁড়া দুধ, ঘি একসঙ্গে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে চুলায় মিডিয়াম তাপে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। তারপর তাতে তালের পাল্প দিয়ে আবারও রান্না করুন। শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পরে হাতে ঘি দিয়ে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করে নিন।
তালের স্পঞ্জ কেক
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম ৪টি, চিনি ১ কাপ, তালের পাল্প ১ কাপ, পানি আধা কাপ, পাকা কলার পেস্ট আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে চিনি, ডিম, সয়াবিন তেল ও পানি এক সঙ্গে বিট করে নিন। পরে তালের পাল্প, কলার পেস্ট দিয়ে আবারও বিট করে নিন। শেষে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়া দুধ ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। এবার প্লাস্টিকের বাটিতে ঘি ব্রাশ করে, কেকের মিশ্রণ ঢেলে মাইক্রোওভেনে ৮ মিনিট রান্না করুন হাই পাওয়ারে। ওভেন থেকে বের করে কিউব করে কেটে নিন। তারপর গরম-গরম পরিবেশন করুন।
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
৯ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
১৫ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১৭ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
২১ ঘণ্টা আগে
