বৃহস্পতিবার, ২৮ মে ২০২৬
কোরবানির ঈদে টানা কয়েক দিন গরুর মাংস খাওয়া হয়। একইভাবে খেতে মন না চাইলে স্বাদে বদল আনতে পারেন। আপনাদের জন্য গ্রিন চিলি বিফের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
গরুর মাংস ১ কেজি, ছোট লাল আলু ভাজা ২৫০ গ্রাম, টমেটো কিউব করে কাটা ৩ থেকে ৪টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদা-রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ, ১০ থেকে ১২টি কাঁচা মরিচের ফালি, কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পেস্ট আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ১ কাপ, সবুজ ক্যাপসিকাম আধা কাপ।
গরুর মাংস ধুয়ে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। এরপর বাদামি করে ভাজুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এতে মরিচবাটা ও গরম মসলাগুঁড়া দিয়ে একটু কষিয়ে টমেটো ও ক্যাপসিকাম টুকরা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে ভাজা মাংস ও ভাজা আলু দিয়ে নেড়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ফালি ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে দমে রাখুন ৫ মিনিট। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ঈদের পোশাক মানুষের কাছে ঈদের আনন্দ উপভোগ করার অন্যতম মাধ্যম। ঈদে নতুন হোক আর পুরোনো, পছন্দের পোশাক পরা হয়। কোনো কারণে এ পোশাকে দাগ লেগে গেলে মন খারাপ হবেই। আর এই ঈদে পোলাও, রেজালা কিংবা কাবাব খাওয়ার সময় অসাবধানতাবশত কাপড়ে তেল-ঝোল লেগে যাওয়া খুব স্বাভাবিক বিষয়। ভয় পাওয়ার কিছু নেই। ঘরোয়া কিছু...
৩১ মিনিট আগে
কোরবানির ঈদ মানেই ঘরে ঘরে গরু বা খাসির মাংসের নানা রকম খাবারের আয়োজন। ঈদের দিন থেকে শুরু করে পরপর কয়েক দিন প্রয়োজনের তুলনায় অনেক বেশি মাংস খাওয়া হয়ে যায়। সারা দিনে খাওয়ার রুটিনও হয়ে যায় এলোমেলো। আত্মীয়স্বজন থেকে শুরু করে বন্ধুদের আড্ডা—সবখানেই চলতে থাকে তেল, চর্বি ও মসলাযুক্ত ভারী খাওয়া। কিন্তু...
২ ঘণ্টা আগে
সারা দিনের ব্যস্ততার মাঝেও চা পান করতে কী আর ভুল হবে আজ? হবে না। আয়োজনে যেহেতু অভিনবত্ব রাখতে চান, তাই চায়ের ক্ষেত্রেও সেটা রাখতে পারেন। অতিথিদের জন্য কিংবা নিছক নিজের জন্যও বানিয়ে নিন টার্কিশ চা। এই বিশেষ ধরনের চায়ে দুধ মেশানো হয় না। ঐতিহ্যগতভাবে এই চা পরিবেশন করা হয় সরু কাচের গ্লাসে। তুরস্কে চা...
৫ ঘণ্টা আগে
ঈদুল আজহার অন্যতম বড় আয়োজন কোরবানির মাংস কাটা। ব্যস্ততা শুরু হয় কোরবানির পশু জবাইয়ের পর থেকে। মাংস কাটাকুটি, কিমা করা ও তা বণ্টন করার সময় ঘরের বা বারান্দার মেঝেতে এবং কাঠের আসবাবপত্রে রক্তের দাগ লেগে যাওয়া খুবই স্বাভাবিক। শহরে অনেকেই বাসার গ্যারেজ কিংবা বারান্দায় মাংস কাটার কাজ করেন। মাংস কাটার...
১৯ ঘণ্টা আগে
