Alexa
শনিবার, ২৮ জানুয়ারি ২০২৩

সেকশন

epaper
 

একটি প্রাচীন খাবারের নাম ‘হামাস’

আপডেট : ২০ নভেম্বর ২০২২, ১৪:০৯

প্রায় ৪ হাজার বছরের ঐতিহ্যবাহী খাবার হামাস। ছবি: লেখক মিডিল ইস্টার্ন বা পশ্চিম এশিয়া অঞ্চলের হামাস নামের এই খাবারের রেসিপি বেশ সহজ। সব উপকরণ ব্লেন্ড করে নিলেই হয়ে যায়। কিন্তু এর ইতিহাস বেশ প্রাচীন আর জটিল। কেমন জটিল? ইসরায়েল আর লেবানন এই একটি খাবারের ভৌগোলিক সত্ত্ব বা জিআই প্যাটার্ন পেতে উঠে পড়ে লেগেছে। এবার বুঝতেই পারছেন কেন আর কতটা জটিল হামাস নামের এই খাবারের ইতিহাস আর ভূগোল।

জানা যায়, এই খাবারের রয়েছে প্রায় ৪ হাজার বছরের ঐতিহ্য। এটাও জানা যায়, প্লেটো আর সক্রেটিসের লেখায় হামাসের গুণের কথা এসেছে। ১৩ শতকের মিসরীয় একটি রেসিপির বইয়ে ‘হুমুস বি তাহিনা’ নামে লেখা এর প্রাচীন রেসিপি পাওয়া যায়।

উপকরণ
দেড় কাপ সেদ্ধ চিকপি বা কাবুলি ছোলা বা বড় সাদা ছোলা, এক কাপের এক-তৃতীয়াংশ মিহি তাহিনি বা তিলের পেস্ট, দুই টেবিল চামচ একস্ট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস, একটি বড় কোয়া রসুন, আধা চা-চামচ লবণ, পাঁচ টেবিল চামচ পানি, সাজানোর জন্য এক টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল আর অল্প পাপরিকার গুঁড়ো।

প্রণালি
অল্প অল্প পানি দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। যতটুকু ঘন চান ততটুকু পানি দিন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে পাপরিকার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মাঝে একটু গর্ত করে অলিভ ওয়েল দিন। নোনতা বিস্কুট, পিঠা, রুটি বা গরম নান দিয়ে খেতে পারেন।

মন্তব্য

আপনার পরিচয় গোপন রাখতে
আমি নীতিমালা মেনে মন্তব্য করছি।
Show
 
    সব মন্তব্য

    ইহাতে মন্তব্য প্রদান বন্ধ রয়েছে

    এলাকার খবর

     
     
    স্মরণ

    বাঁশের কেল্লায় প্রতিরোধ গড়ে তুলেছিলেন তিতুমীর

    ‘আদর্শ শিক্ষক’ সম্মাননা পেলেন দেশের ১১ শিক্ষক 

    ডিয়ার ডুয়ার্স

    এয়ারপোর্টে শুল্ক না দিয়ে বিদেশ থেকে আনা যাবে যে জিনিসগুলো

    জানেন কি

    মেক্সিকোর গুপ্ত সৈকত

    দেশের শেষ জনপদ ঠেগামুখ

    মহিষের মাথা থেকে বাইসাইকেলে ফেরা

    কিংবদন্তি হতে বাবরকে টেস্টে সেঞ্চুরির তাগিদ দিলেন মুদাসসর

    দুই শত্রু: দুর্নীতি ও সাম্প্রদায়িকতা

    ‘বোমা কালামকে’ কুপিয়ে হত্যার অভিযোগে সৎ ছেলে গ্রেপ্তার

    জাপানে উচ্চশিক্ষা: নিখরচায় পড়ার সুযোগ

    ঢাবির কলা, আইন ও সামাজিক বিজ্ঞান অনুষদ যাদের লক্ষ্য