জীবনধারা ডেস্ক

এই ঈদে যাঁদের ফ্রিজে খাসির মাংস থাকবে, তাঁরা চাইলে খাসির মাংস দিয়ে ঝাল বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন। খাসির ঝাল বিরিয়ানির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি (রানের মাংস), চাল আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, জাফরান সামান্য, তেল ও ঘি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ১০–১২টি, বিরিয়ানি মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আলু বোখারা ও কাঠবাদাম ৫–৬ করে।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। পরে সামান্য পানি দিয়ে আদা–রসুন বাটা, টকদই, দুধ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে খাসির মাংস দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চালের জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনাসহ ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। পরে চুলার তাপ কমিয়ে আলু বোখারা, মিঠা আতর, জাফরান, কাঠবাদাম ও ঘি দিয়ে দমে রাখুন আরও ১০-১৫ মিনিট। তৈরি হয়ে গেল খাসির ঝাল বিরিয়ানি।

এই ঈদে যাঁদের ফ্রিজে খাসির মাংস থাকবে, তাঁরা চাইলে খাসির মাংস দিয়ে ঝাল বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন। খাসির ঝাল বিরিয়ানির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি (রানের মাংস), চাল আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, জাফরান সামান্য, তেল ও ঘি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ১০–১২টি, বিরিয়ানি মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আলু বোখারা ও কাঠবাদাম ৫–৬ করে।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। পরে সামান্য পানি দিয়ে আদা–রসুন বাটা, টকদই, দুধ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে খাসির মাংস দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চালের জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনাসহ ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। পরে চুলার তাপ কমিয়ে আলু বোখারা, মিঠা আতর, জাফরান, কাঠবাদাম ও ঘি দিয়ে দমে রাখুন আরও ১০-১৫ মিনিট। তৈরি হয়ে গেল খাসির ঝাল বিরিয়ানি।

কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
৩ ঘণ্টা আগে
এখন শীতকাল। শীতকালে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা সাধারণত বেশি ঘটে। বিভিন্ন জায়গা থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে। রান্নাঘর এর মধ্যে অন্যতম। বাসাবাড়িতে অগ্নিকাণ্ডের বড় কারণও এটি। যেকোনোভাবেই হোক, অসাবধানতাবশত এখান থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে।
৪ ঘণ্টা আগে
আজ অফিসে এমনভাবে প্রবেশ করবেন যেন আপনিই কোম্পানির মালিক। কিন্তু লাঞ্চের আগেই বস আপনাকে এমন সব ফাইলের পাহাড় দেবে যে সেই ‘সিংহ’ ভাবটা মুহূর্তেই ‘ভেজা বেড়াল’-এ পরিণত হবে। সহকর্মীদের থেকে সাবধান, তারা আপনার টিফিনের ওপর নজর রেখেছে!
৪ ঘণ্টা আগেমনমাতানো গন্ধ আর রঙের মিশেলে তৈরি ক্যান্ডি ছোটবেলার কথা মনে করিয়ে দেয় সব সময়। ক্যান্ডির কচকচে প্যাকেট খুললে কখনো গোলাপি আর সাদা তো কখনো লাল, কমলা, হলুদ রঙের ঢেউয়ের নকশা। ছেলেবেলার ক্যান্ডির স্মৃতি যদি পোশাকেও বয়ে বেড়ানো যায়, মন্দ কি!
৫ ঘণ্টা আগে