বৃহস্পতিবার, ১৫ জানুয়ারি ২০২৬
আফরোজা খানম মুক্তা
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়। বিটরুটের তৈরি দুটি খাবারের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
বিটরুটের গোলাপি দই
উপকরণ
বিটরুট ১টি বা ১ কাপ কুচি, তরল দুধ ১ লিটার, পানি ঝরানো টক দই ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো চিনি, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, মাটির নতুন হাঁড়ি ১টি।
প্রণালি
বিটরুট খোসা ফেলে টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার বিটরুট অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করে নিন। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ৭৫০ গ্রাম করে নিন। চুলায় দুধ এমনভাবে নেড়ে নিন, তাতে যেন সর না পড়ে। এবার দুধে বিটরুটের পেস্ট দিয়ে আবার নেড়ে নিন। পরে টক দইয়ের পানি ছাঁকনিতে ছেঁকে চামচ দিয়ে পেস্টের মতো করে নিন। দইয়ের জন্য তৈরি করা দুধ কুসুম গরম অবস্থায় টক দইয়ের মিশ্রণের সঙ্গে নেড়ে নিন। নতুন মাটির হাঁড়ি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে সামান্য টক দই লাগিয়ে নিন। তারপর কুসুম গরম দুধ ঢালুন ওপর থেকে। পরে ঢাকনা চাপা দিয়ে গরম কাপড় জড়িয়ে রেখে দিন ৮-১০ ঘণ্টা। পরে নরমাল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন বিটরুটের দই।
বিটরুট পনির কাটলেট
উপকরণ
পনির ২০০ গ্রাম, বিটরুট বড় ১টি, আলু সেদ্ধ ২টি, ডিম ১টি, মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি পরিমাণমতো।
প্রণালি
পনির, বিটরুট, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, ধনেপাতাকুচি, ধনে ও জিরাগুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, গোটা ১টি ডিম এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেট আকারে তৈরি করুন। বানানো কাটলেটগুলো ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল বা ঘি গরম করুন। গরম তেলে কাটলেটগুলো বাদামি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ধনেপাতার ভর্তার সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়। বিটরুটের তৈরি দুটি খাবারের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
বিটরুটের গোলাপি দই
উপকরণ
বিটরুট ১টি বা ১ কাপ কুচি, তরল দুধ ১ লিটার, পানি ঝরানো টক দই ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো চিনি, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, মাটির নতুন হাঁড়ি ১টি।
প্রণালি
বিটরুট খোসা ফেলে টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার বিটরুট অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করে নিন। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ৭৫০ গ্রাম করে নিন। চুলায় দুধ এমনভাবে নেড়ে নিন, তাতে যেন সর না পড়ে। এবার দুধে বিটরুটের পেস্ট দিয়ে আবার নেড়ে নিন। পরে টক দইয়ের পানি ছাঁকনিতে ছেঁকে চামচ দিয়ে পেস্টের মতো করে নিন। দইয়ের জন্য তৈরি করা দুধ কুসুম গরম অবস্থায় টক দইয়ের মিশ্রণের সঙ্গে নেড়ে নিন। নতুন মাটির হাঁড়ি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে সামান্য টক দই লাগিয়ে নিন। তারপর কুসুম গরম দুধ ঢালুন ওপর থেকে। পরে ঢাকনা চাপা দিয়ে গরম কাপড় জড়িয়ে রেখে দিন ৮-১০ ঘণ্টা। পরে নরমাল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন বিটরুটের দই।
বিটরুট পনির কাটলেট
উপকরণ
পনির ২০০ গ্রাম, বিটরুট বড় ১টি, আলু সেদ্ধ ২টি, ডিম ১টি, মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি পরিমাণমতো।
প্রণালি
পনির, বিটরুট, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, ধনেপাতাকুচি, ধনে ও জিরাগুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, গোটা ১টি ডিম এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেট আকারে তৈরি করুন। বানানো কাটলেটগুলো ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল বা ঘি গরম করুন। গরম তেলে কাটলেটগুলো বাদামি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ধনেপাতার ভর্তার সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
১০ মিনিট আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
৬ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
৮ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
১২ ঘণ্টা আগে
