বুধবার, ২১ জানুয়ারি ২০২৬
আফরোজা খানম মুক্তা
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়। বিটরুটের তৈরি দুটি খাবারের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
বিটরুটের গোলাপি দই
উপকরণ
বিটরুট ১টি বা ১ কাপ কুচি, তরল দুধ ১ লিটার, পানি ঝরানো টক দই ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো চিনি, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, মাটির নতুন হাঁড়ি ১টি।
প্রণালি
বিটরুট খোসা ফেলে টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার বিটরুট অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করে নিন। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ৭৫০ গ্রাম করে নিন। চুলায় দুধ এমনভাবে নেড়ে নিন, তাতে যেন সর না পড়ে। এবার দুধে বিটরুটের পেস্ট দিয়ে আবার নেড়ে নিন। পরে টক দইয়ের পানি ছাঁকনিতে ছেঁকে চামচ দিয়ে পেস্টের মতো করে নিন। দইয়ের জন্য তৈরি করা দুধ কুসুম গরম অবস্থায় টক দইয়ের মিশ্রণের সঙ্গে নেড়ে নিন। নতুন মাটির হাঁড়ি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে সামান্য টক দই লাগিয়ে নিন। তারপর কুসুম গরম দুধ ঢালুন ওপর থেকে। পরে ঢাকনা চাপা দিয়ে গরম কাপড় জড়িয়ে রেখে দিন ৮-১০ ঘণ্টা। পরে নরমাল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন বিটরুটের দই।
বিটরুট পনির কাটলেট
উপকরণ
পনির ২০০ গ্রাম, বিটরুট বড় ১টি, আলু সেদ্ধ ২টি, ডিম ১টি, মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি পরিমাণমতো।
প্রণালি
পনির, বিটরুট, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, ধনেপাতাকুচি, ধনে ও জিরাগুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, গোটা ১টি ডিম এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেট আকারে তৈরি করুন। বানানো কাটলেটগুলো ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল বা ঘি গরম করুন। গরম তেলে কাটলেটগুলো বাদামি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ধনেপাতার ভর্তার সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
বিটরুটের সালাদ আর ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ ইদানীং বিটরুটের জুসও পান করছেন। বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই জুস। তবে চাইলে বিটরুট দিয়ে ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাকস ও ডেজার্ট তৈরি করা যায়। বিটরুটের তৈরি দুটি খাবারের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
বিটরুটের গোলাপি দই
উপকরণ
বিটরুট ১টি বা ১ কাপ কুচি, তরল দুধ ১ লিটার, পানি ঝরানো টক দই ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো চিনি, মিষ্টি দই ১ টেবিল চামচ, মাটির নতুন হাঁড়ি ১টি।
প্রণালি
বিটরুট খোসা ফেলে টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার বিটরুট অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করে নিন। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ৭৫০ গ্রাম করে নিন। চুলায় দুধ এমনভাবে নেড়ে নিন, তাতে যেন সর না পড়ে। এবার দুধে বিটরুটের পেস্ট দিয়ে আবার নেড়ে নিন। পরে টক দইয়ের পানি ছাঁকনিতে ছেঁকে চামচ দিয়ে পেস্টের মতো করে নিন। দইয়ের জন্য তৈরি করা দুধ কুসুম গরম অবস্থায় টক দইয়ের মিশ্রণের সঙ্গে নেড়ে নিন। নতুন মাটির হাঁড়ি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে সামান্য টক দই লাগিয়ে নিন। তারপর কুসুম গরম দুধ ঢালুন ওপর থেকে। পরে ঢাকনা চাপা দিয়ে গরম কাপড় জড়িয়ে রেখে দিন ৮-১০ ঘণ্টা। পরে নরমাল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন বিটরুটের দই।
বিটরুট পনির কাটলেট
উপকরণ
পনির ২০০ গ্রাম, বিটরুট বড় ১টি, আলু সেদ্ধ ২টি, ডিম ১টি, মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি পরিমাণমতো।
প্রণালি
পনির, বিটরুট, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, ধনেপাতাকুচি, ধনে ও জিরাগুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, গোটা ১টি ডিম এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেট আকারে তৈরি করুন। বানানো কাটলেটগুলো ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল বা ঘি গরম করুন। গরম তেলে কাটলেটগুলো বাদামি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ধনেপাতার ভর্তার সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
অফিসে আপনার কাজের গতি দেখে বস আজ অবাক হতে পারেন। তবে সহকর্মীদের সঙ্গে তর্কে জড়াবেন না, বিশেষ করে লাঞ্চ ব্রেকে রাজনীতির আলোচনা এড়িয়ে চলুন। পদোন্নতির ফাইল নড়াচড়া করতে পারে। সঙ্গীর সঙ্গে ভুল বোঝাবুঝি মিটে যাবে। অবিবাহিতদের জন্য বিয়ের যোগাযোগ আসতে পারে, তবে তাড়াহুড়ো করবেন না।
৯ মিনিট আগে
হাঁটা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটা জানতে কোনো চিকিৎসকের পরামর্শের দরকার হয় না। একজন মানুষ হাঁটলে শুধু যে তাঁর মন ভালো থাকে, তা নয়; এতে মানুষ মানসিকভাবেও সুস্থ থাকে। ২০ জানুয়ারি ছিল টেক আ ওয়াক আউটডোরস ডে বা বাইরে হাঁটাহাঁটি করার দিন। যান্ত্রিক জীবনের ব্যস্ততা আর চারদেয়ালের বন্দিদশা কাটিয়ে এক...
১ ঘণ্টা আগে
আপনি কি প্রায়ই অন্য়ের সঙ্গে নিজের তুলনা করেন? বন্ধু, সহকর্মী বা অন্য কারও সঙ্গে হরহামেশা নিজের হাল মেলান? তাহলে দিনটি আপনার জন্যই। আজ আন্তর্জাতিক গ্রহণযোগ্যতা দিবস। তুলনা বা প্রতিযোগিতা করার পরিবর্তে, নিজের প্রতি ভালোবাসা দেখানো এবং নিজের বিশেষ গুণাবলিকে গ্রহণ করার মাধ্য়মে সুন্দর জীবন গড়ে তোলার...
১৩ ঘণ্টা আগে
ঠিকভাবে ঘরের লাইটিং করা শুধু বিদ্যুতের বিল কমানোর জন্য নয়; বরং এটি ঘরের সৌন্দর্য বাড়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কিন্তু অনেক সময় ছোট ছোট ভুলে ঘরের আলোর কারণে চোখে চাপ পড়ে, ছায়া তৈরি হয় বা পুরো রুমই অন্ধকার মনে হয়। এসব দূরে রাখতে যে ১০টি কাজ করবেন, সেগুলো হলো...
১৫ ঘণ্টা আগে
