ফারিয়া রহমান খান

শীতের সবজি উঠেছে বাজারে। তাজা এসব সবজি কম তেলে রান্না করাই বাঞ্ছনীয়। তাতে সবজি খাওয়ার মজা অটুট থাকবে।
উপকরণ
মাঝারি আকারের আলু ১টি, গাজর ১টি, ফুলকপি ছোট আকারের ১টি, শিম ১০টি, পটল ৬টি, বাঁধাকপি তিন ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজ ৫টি, মরিচ ৫টি, পাঁচফোড়ন আধ চা-চামচ, লবণ ও হলুদের গুঁড়া পরিমাণ মতো, তেল ১ থেকে ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে সবজির খোসা ছাড়িয়ে ও বেছে ছোট করে কেটে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর কড়াই ভালোভাবে গরম করে নিন। এতে অল্প তেলে রান্না করলে সবজি কড়াইয়ে লেগে যাবে না। এবার অল্প পরিমাণে তেল কড়াইয়ে দিন।
তেল গরম হলে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং আসলে বাঁধাকপি বাদে বাকি সব সবজি দিয়ে দিন। এবার পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
সবজিগুলো হালকা সেদ্ধ হয়ে আসলে বাঁধাকপি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন। লবণ ঠিক আছে কিনা দেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে শীতের পাঁচমিশালি সবজি ভাজি।

শীতের সবজি উঠেছে বাজারে। তাজা এসব সবজি কম তেলে রান্না করাই বাঞ্ছনীয়। তাতে সবজি খাওয়ার মজা অটুট থাকবে।
উপকরণ
মাঝারি আকারের আলু ১টি, গাজর ১টি, ফুলকপি ছোট আকারের ১টি, শিম ১০টি, পটল ৬টি, বাঁধাকপি তিন ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজ ৫টি, মরিচ ৫টি, পাঁচফোড়ন আধ চা-চামচ, লবণ ও হলুদের গুঁড়া পরিমাণ মতো, তেল ১ থেকে ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে সবজির খোসা ছাড়িয়ে ও বেছে ছোট করে কেটে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর কড়াই ভালোভাবে গরম করে নিন। এতে অল্প তেলে রান্না করলে সবজি কড়াইয়ে লেগে যাবে না। এবার অল্প পরিমাণে তেল কড়াইয়ে দিন।
তেল গরম হলে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং আসলে বাঁধাকপি বাদে বাকি সব সবজি দিয়ে দিন। এবার পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
সবজিগুলো হালকা সেদ্ধ হয়ে আসলে বাঁধাকপি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন। লবণ ঠিক আছে কিনা দেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে শীতের পাঁচমিশালি সবজি ভাজি।

প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
৯ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
১৫ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১৭ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
২১ ঘণ্টা আগে