সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
আমের মৌসুম শেষের দিকে। আম দিয়ে তৈরি অনেক ধরনের খাবার খাওয়া হলো বিভিন্ন সময়। এবার নতুন কিছু হোক। আমের সঙ্গে জাম্বুরা বা পামেলো আর সাগুর মিশ্রণে তৈরি করতে পারেন এক দারুণ পুডিং। আপনাদের জন্য আম-পোমেলো-সাগুর পুডিংয়ের রেসিপি দিয়েছেন পশ্চিমবঙ্গের অ্যাংলো বং ক্যাফের স্বত্বাধিকারী ও শেফ প্রশিক্ষক এবং মেনু কিউরেটর পলক চ্যাটার্জি।
উপকরণ
সাগু আধা কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ ২০০ মিলিলিটার, মিষ্টি ও রসাল ২টি বড় আম টুকরো করে কাটা, দুধ ২০০ মিলিলিটার, বরফকুচি, ছাড়ানো জাম্বুরা ৩ টেবিল চামচ।
সাজানোর জন্য
পুদিনাপাতা, চেরি, কাটা আম
প্রণালি
একটি ছোট সস প্যানে ৩ কাপ পানিতে সাগু উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ধুয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার চুলায় একটি প্যানে দুধ, অর্ধেক নারকেলের দুধ ও চিনি মিশিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে সাগু যোগ করুন। ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
এবার ব্লেন্ডারে ৩ থেকে ৪ টুকরো আম, বাকি ১০০ মিলিলিটার নারকেল দুধ ও বরফ মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। এবার কাচের পাত্রে পিউরি করা আম ও নারকেল দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এরপর সাগুর মিশ্রণ ঢালুন। এবার ওপরে কুচি করা আম ও জাম্বুরার স্তর দিন। চাইলে ওপরে অতিরিক্ত নারকেল দুধ ঢেলে দিতে পারেন। সবশেষে কুচি করা আম, চেরি ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
আমের মৌসুম শেষের দিকে। আম দিয়ে তৈরি অনেক ধরনের খাবার খাওয়া হলো বিভিন্ন সময়। এবার নতুন কিছু হোক। আমের সঙ্গে জাম্বুরা বা পামেলো আর সাগুর মিশ্রণে তৈরি করতে পারেন এক দারুণ পুডিং। আপনাদের জন্য আম-পোমেলো-সাগুর পুডিংয়ের রেসিপি দিয়েছেন পশ্চিমবঙ্গের অ্যাংলো বং ক্যাফের স্বত্বাধিকারী ও শেফ প্রশিক্ষক এবং মেনু কিউরেটর পলক চ্যাটার্জি।
উপকরণ
সাগু আধা কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ ২০০ মিলিলিটার, মিষ্টি ও রসাল ২টি বড় আম টুকরো করে কাটা, দুধ ২০০ মিলিলিটার, বরফকুচি, ছাড়ানো জাম্বুরা ৩ টেবিল চামচ।
সাজানোর জন্য
পুদিনাপাতা, চেরি, কাটা আম
প্রণালি
একটি ছোট সস প্যানে ৩ কাপ পানিতে সাগু উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ধুয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার চুলায় একটি প্যানে দুধ, অর্ধেক নারকেলের দুধ ও চিনি মিশিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে সাগু যোগ করুন। ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
এবার ব্লেন্ডারে ৩ থেকে ৪ টুকরো আম, বাকি ১০০ মিলিলিটার নারকেল দুধ ও বরফ মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। এবার কাচের পাত্রে পিউরি করা আম ও নারকেল দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এরপর সাগুর মিশ্রণ ঢালুন। এবার ওপরে কুচি করা আম ও জাম্বুরার স্তর দিন। চাইলে ওপরে অতিরিক্ত নারকেল দুধ ঢেলে দিতে পারেন। সবশেষে কুচি করা আম, চেরি ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
বেশি ভ্রমণ করা দেশের তালিকায় তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। পুরো দেশটিকে পর্যটকদের জন্য বিভিন্নভাবে সাজিয়েছে সে দেশের সরকার। কিন্তু গত বছর থেকে রাজনৈতিক অবস্থা এবং বর্তমান সরকারের কর-সংক্রান্ত বিভিন্ন সিদ্ধান্তের কারণে জনপ্রিয়তা হারানো শুরু করেছে যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণের বিষয়টি...
১ ঘণ্টা আগে
সামনেই বসন্ত। আর আপনি? ৪০টি বসন্ত পার করে এসেছেন। এখন আপনার মধ্য়ে তরুণীসুলভ ভাব নেই, দারুণ কিছুতেও খুব নিয়ন্ত্রিত আবেগ দেখান। স্বাধীন, আত্মবিশ্বাসী ও জীবনকে নিয়ন্ত্রণে রাখার দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম।
৩ ঘণ্টা আগে
বাজারে ও ফলের দোকানে পাওয়া যায় শাকালু। এটি সবজি না ফল, তা নিয়ে অনেকের মধ্যে দ্বিধা আছে। কিন্তু যে বিষয়ে দ্বিধা নেই তা হলো, এটি রান্না করে খাওয়া যায়। আবার সালাদ হিসেবেও খাওয়া যায়। আপনাদের জন্য শাকালু দিয়ে তৈরি দুই রকমের সালাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা...
৩ ঘণ্টা আগে
আজ নিজেকে মার্ভেল কমিকসের হিরো মনে হতে পারে। সকালে ব্রাশ করার সময় আয়নায় নিজেকে দেখে মনে হবে—পৃথিবীটা আপনার হাতের মুঠোয়। বিকেল ৫টার মধ্যে কোনো অসমাপ্ত প্রজেক্ট শেষ হবে। তবে নতুন প্রজেক্টে হাত দেওয়ার আগে বসের মুডটা বুঝে নিন।
৪ ঘণ্টা আগে
