রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
শীতকাল মানেই গুড়ের পিঠা আর পায়েস। আখ আর খেজুর গুড় বেশি প্রচলিত আমাদের দেশে। তেলের পিঠা, দুধপুলি, দুধপিঠা ইত্যাদিতে গুড় ব্যবহার করতে অনেকে ভালোবাসেন। আর সঙ্গে গুড়ের পায়েস তো রয়েছেই।
গুড়ের বিশেষত্ব হলো এর ঘ্রাণ। অনেকে পিঠা ও পায়েস তৈরিতে এলাচি, দারুচিনি এবং তেজপাতার মতো গরমমসলা ব্যবহার করেন। এতে মসলার ঘ্রাণের সঙ্গে গুড়ের ঘ্রাণ হারিয়ে যায়।
গুড় দিয়ে পিঠা ও পায়েস তৈরির ক্ষেত্রে বেশির ভাগ সময় দুধ ছানা হয়ে যায় কিংবা কেটে যায়।
গুড় তৈরিতে সোডা ব্যবহার করা হয়। তাই গরম দুধের সঙ্গে গুড় মেশালে তা ফেটে যায়। কিছু কৌশল জানা থাকলে দুধের পিঠায় গুড় মেশালেও সেই দুধ কেটে ছানা হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা অনেকটা দূর করা যায়। এ ক্ষেত্রে চাইলে দুটি পদ্ধতি অনুসরণ করে দেখতে পারেন।
প্রথম উপায়: প্রথমে গুড় আর চাল একসঙ্গে জ্বাল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে নরম আর ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় এর সঙ্গে হালকা গরম ঘন দুধ মেশান।
দ্বিতীয় উপায়: দুধ ও চাল একসঙ্গে জ্বাল দিন।
ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে তুলে ফেলুন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় এর সঙ্গে হালকা গরম ঘন জ্বাল দেওয়া গুড় মেশান।
সতর্কতা
শীতকাল মানেই গুড়ের পিঠা আর পায়েস। আখ আর খেজুর গুড় বেশি প্রচলিত আমাদের দেশে। তেলের পিঠা, দুধপুলি, দুধপিঠা ইত্যাদিতে গুড় ব্যবহার করতে অনেকে ভালোবাসেন। আর সঙ্গে গুড়ের পায়েস তো রয়েছেই।
গুড়ের বিশেষত্ব হলো এর ঘ্রাণ। অনেকে পিঠা ও পায়েস তৈরিতে এলাচি, দারুচিনি এবং তেজপাতার মতো গরমমসলা ব্যবহার করেন। এতে মসলার ঘ্রাণের সঙ্গে গুড়ের ঘ্রাণ হারিয়ে যায়।
গুড় দিয়ে পিঠা ও পায়েস তৈরির ক্ষেত্রে বেশির ভাগ সময় দুধ ছানা হয়ে যায় কিংবা কেটে যায়।
গুড় তৈরিতে সোডা ব্যবহার করা হয়। তাই গরম দুধের সঙ্গে গুড় মেশালে তা ফেটে যায়। কিছু কৌশল জানা থাকলে দুধের পিঠায় গুড় মেশালেও সেই দুধ কেটে ছানা হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা অনেকটা দূর করা যায়। এ ক্ষেত্রে চাইলে দুটি পদ্ধতি অনুসরণ করে দেখতে পারেন।
প্রথম উপায়: প্রথমে গুড় আর চাল একসঙ্গে জ্বাল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে নরম আর ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় এর সঙ্গে হালকা গরম ঘন দুধ মেশান।
দ্বিতীয় উপায়: দুধ ও চাল একসঙ্গে জ্বাল দিন।
ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে তুলে ফেলুন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় এর সঙ্গে হালকা গরম ঘন জ্বাল দেওয়া গুড় মেশান।
সতর্কতা
শীতের রুক্ষ ও শীতল হাওয়া ত্বকের জন্য যন্ত্রণাদায়ক। বিশেষ করে যাঁদের ত্বক শুষ্ক, তাঁদের জন্য এ সময়টি বেশি কষ্টের। আর্দ্রতার অভাবে ত্বক নিষ্প্রাণ হয়ে পড়ে, চামড়া উঠে যায় এবং ব্রণের সমস্যা দেখা দেয়। এ সমস্যার প্রধান সমাধান হলো ত্বকের সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখা। সে জন্য পর্যাপ্ত পানি পানের পাশাপাশি...
২ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার মেজাজ খিটখিটে হতে পারে। কোনো বড় সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অর্ধাঙ্গিনী বা সঙ্গিনীর সঙ্গে পরামর্শ করুন, নয়তো বাড়িতে যুদ্ধ বাধতে পারে। আর্থিক যোগ ভালো, কিন্তু টাকাটা নিজের পকেটে রাখাই হবে আসল চ্যালেঞ্জ।
৩ ঘণ্টা আগে
সয়াবিন কেবল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি শক্তিশালী উৎসই নয়, এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এক অনন্য সুপার ফুড। হাজার বছর ধরে এশিয়ান ডায়েটে এর আধিপত্য থাকলেও বর্তমানে এর পুষ্টিগুণ বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। ওজনে লাগাম টানা থেকে শুরু করে হাড়ের সুরক্ষা, সব ক্ষেত্রেই সয়াবিন সব সমস্যার এক দারুণ সমাধান। ওজন কমানোর...
৪ ঘণ্টা আগে
ভ্রমণপিপাসুদের জন্য দারুণ খবর। ভ্রমণে গিয়ে নিরাপত্তার কথা ভাবলে এখন সবার আগে যে নামটি আসবে, তা হলো সূর্যোদয়ের দেশ জাপান। বিশ্বখ্যাত ট্রাভেল ইনস্যুরেন্স কোম্পানি ‘বার্কশায়ার হ্যাথাওয়ে ট্রাভেল প্রোটেকশন’-এর ২০২৬ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এশিয়ার সবচেয়ে নিরাপদ দেশের মর্যাদা পেয়েছে জাপান। কঠোর আইন এবং অতি
১ দিন আগে
