বুধবার, ১৪ জানুয়ারি ২০২৬
সমির মল্লিক, খাগড়াছড়ি
পাহাড়প্রেমী ভোজনরসিকদের খাবারের তালিকায় অনিবার্য হয়ে উঠেছে সুস্বাদু ব্যাম্বু চিকেন বা বাঁশ-মুরগি। পার্বত্য চট্টগ্রামের স্থানীয় এ রেসিপি এখন পর্যটকদের পছন্দের শীর্ষে। প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা বাঁশের ভেতর এটি রান্নার পুরো প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়।
পাহাড়ের মানুষের খাদ্যতালিকায় ব্যাম্বু চিকেন ওপরের দিকের খাবার। কাঁচা বাঁশের দারুণ ফ্লেভার বিমোহিত করে ভোজনরসিকদের।
উপকরণ
বিশেষ ধরনের কাঁচা বাঁশ, মোরগ ১ কেজি, গরমমসলা ৪০ থেকে ৫০ গ্রাম, রসুন ১ চা-চামচ, জুমের কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, আদা ১ চা-চামচ, হলুদ-লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা পেঁয়াজকুচি ২ থেকে ৩টি, সাবরাংপাতা। এটি না দিলেও চলবে।
প্রণালি
দেশি মোরগের মাংস হলে ভালো হয়। মুরগি হলে স্বাদ একটু কমে যায়। প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। মাংসের সঙ্গে সব মসলা মেখে ২০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে মেরিনেট করা মাংস বাঁশের ভেতর ঢুকিয়ে কলাপাতা দিয়ে ভালো করে বাঁশের মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। জ্বলন্ত কাঠের আগুনে মাংস ভরা বাঁশটি ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রাখতে হবে। বাঁশ হালকা পোড়া পোড়া হওয়ার পর আগুন থেকে বাঁশ বের করে নিতে হবে। এরপর বাঁশের ভেতর থেকে রান্না হওয়া মাংস বের করে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে।
পাহাড়প্রেমী ভোজনরসিকদের খাবারের তালিকায় অনিবার্য হয়ে উঠেছে সুস্বাদু ব্যাম্বু চিকেন বা বাঁশ-মুরগি। পার্বত্য চট্টগ্রামের স্থানীয় এ রেসিপি এখন পর্যটকদের পছন্দের শীর্ষে। প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা বাঁশের ভেতর এটি রান্নার পুরো প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়।
পাহাড়ের মানুষের খাদ্যতালিকায় ব্যাম্বু চিকেন ওপরের দিকের খাবার। কাঁচা বাঁশের দারুণ ফ্লেভার বিমোহিত করে ভোজনরসিকদের।
উপকরণ
বিশেষ ধরনের কাঁচা বাঁশ, মোরগ ১ কেজি, গরমমসলা ৪০ থেকে ৫০ গ্রাম, রসুন ১ চা-চামচ, জুমের কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, আদা ১ চা-চামচ, হলুদ-লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা পেঁয়াজকুচি ২ থেকে ৩টি, সাবরাংপাতা। এটি না দিলেও চলবে।
প্রণালি
দেশি মোরগের মাংস হলে ভালো হয়। মুরগি হলে স্বাদ একটু কমে যায়। প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। মাংসের সঙ্গে সব মসলা মেখে ২০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে মেরিনেট করা মাংস বাঁশের ভেতর ঢুকিয়ে কলাপাতা দিয়ে ভালো করে বাঁশের মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। জ্বলন্ত কাঠের আগুনে মাংস ভরা বাঁশটি ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রাখতে হবে। বাঁশ হালকা পোড়া পোড়া হওয়ার পর আগুন থেকে বাঁশ বের করে নিতে হবে। এরপর বাঁশের ভেতর থেকে রান্না হওয়া মাংস বের করে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে।
নারী ও পুরুষের প্রেমের প্রাথমিক পর্যায়গুলো আনন্দদায়ক হলেও, একটি সুস্থ দাম্পত্যজীবন বজায় রাখার জন্য ক্রমাগত পরিশ্রম এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন হয়। ব্যস্ত সময়সূচি ও নানাবিধ দায়িত্বের মধ্যে দম্পতিরা নিজস্ব সময় কাটানো যেমন চ্যালেঞ্জিং বলে মনে করেন, তেমনি এই সম্পর্ককে দীর্ঘমেয়াদি রূপ দেওয়াকেও জটিল বলে...
১৩ ঘণ্টা আগে
হাতের আঙুলের ডগায় নিখুঁত রঙের ছোঁয়া কিংবা নখের সূক্ষ্ম কারুকাজ কেবল সাজগোজ নয়। বরং তা একজন নারীর আত্মবিশ্বাস এবং ব্যক্তিত্বের এক শৈল্পিক বহিঃপ্রকাশ। নখের এই ক্ষুদ্র ক্যানভাসে যাঁরা জাদুর ছোঁয়া দেন, তাঁদেরই একজন বেকি হলিস। মাত্র ২৯ বছর বয়সে তিনি প্রমাণ করেছেন, সদিচ্ছা আর কঠোর পরিশ্রম থাকলে সাধারণ...
১৬ ঘণ্টা আগে
বয়স বেড়ে যাওয়া প্রকৃতির এক অপরিবর্তনীয় নিয়ম। কিন্তু সেই বার্ধক্য যেন অকালে আমাদের লাবণ্য কেড়ে নিতে না পারে, তার চাবিকাঠি লুকিয়ে আছে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়। বিভিন্ন গবেষণা জানাচ্ছে, সঠিক পুষ্টি শুধু আমাদের ফিটনেস বা শারীরিক সক্ষমতাই বাড়ায় না, বরং ত্বক সতেজ রেখে দীর্ঘকাল তারুণ্য...
২১ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার শরীরে এনার্জি থাকবে অলিম্পিক অ্যাথলেটের মতো। অফিসে আপনার কঠোর পরিশ্রম দেখে বস এতটাই খুশি হবেন যে আপনাকে ‘পুরস্কার’ হিসেবে আরও তিনটি প্রজেক্টের দায়িত্ব গছিয়ে দিতে পারেন। মনে রাখবেন, গাধার খাটুনি আর ঘোড়ার চালের মধ্যে পার্থক্য বজায় রাখাটাই আসল চ্যালেঞ্জ।
১ দিন আগে
