বৃহস্পতিবার, ২২ জানুয়ারি ২০২৬
পাহাড়প্রেমী ভোজনরসিকদের খাবারের তালিকায় অনিবার্য হয়ে উঠেছে সুস্বাদু ব্যাম্বু চিকেন বা বাঁশ-মুরগি। পার্বত্য চট্টগ্রামের স্থানীয় এ রেসিপি এখন পর্যটকদের পছন্দের শীর্ষে। প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা বাঁশের ভেতর এটি রান্নার পুরো প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়।
পাহাড়ের মানুষের খাদ্যতালিকায় ব্যাম্বু চিকেন ওপরের দিকের খাবার। কাঁচা বাঁশের দারুণ ফ্লেভার বিমোহিত করে ভোজনরসিকদের।
উপকরণ
বিশেষ ধরনের কাঁচা বাঁশ, মোরগ ১ কেজি, গরমমসলা ৪০ থেকে ৫০ গ্রাম, রসুন ১ চা-চামচ, জুমের কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, আদা ১ চা-চামচ, হলুদ-লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা পেঁয়াজকুচি ২ থেকে ৩টি, সাবরাংপাতা। এটি না দিলেও চলবে।
প্রণালি
দেশি মোরগের মাংস হলে ভালো হয়। মুরগি হলে স্বাদ একটু কমে যায়। প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। মাংসের সঙ্গে সব মসলা মেখে ২০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে মেরিনেট করা মাংস বাঁশের ভেতর ঢুকিয়ে কলাপাতা দিয়ে ভালো করে বাঁশের মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। জ্বলন্ত কাঠের আগুনে মাংস ভরা বাঁশটি ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রাখতে হবে। বাঁশ হালকা পোড়া পোড়া হওয়ার পর আগুন থেকে বাঁশ বের করে নিতে হবে। এরপর বাঁশের ভেতর থেকে রান্না হওয়া মাংস বের করে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে।
বসন্ত পঞ্চমী বা সরস্বতী পূজার খাওয়া–দাওয়ায় হলুদাভ খিচুড়ি বা বাসন্তী পোলাও তো থাকবেই। তার সঙ্গে লাবড়া, তরকারি, আলুর দম, বেগুন ভাজা, কুলের চাটনি না থাকলেই নয়। কিন্তু শেষপাতে হলদে বা সোনালি আভার মিষ্টি পদ না হলে চলে? ঘরেই তৈরি করে নিন এসব হলদে মিষ্টি খাবার। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন...
২ ঘণ্টা আগে
অনেক সময় বাড়িতে মাছি, মশা, কেঁচো, পিঁপড়া এবং অন্যান্য ছোট পোকা বাসা বাঁধে। দিন বা রাতের শান্তি নষ্ট করে। এগুলো শুধু বিরক্তি সৃষ্টি করে না, অনেক সময় বাড়ির আসবাব ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং পরিবারের মানুষদের স্বাস্থ্যের জন্যও ঝুঁকি তৈরি করে। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে এই সমস্যার মাত্রা অনেক বাড়ে।
৪ ঘণ্টা আগে
বিদায়ী বছরকে স্মরণীয় রাখতে আমাদের যাত্রা ছিল বগা লেক ও কেওক্রাডং। পাহাড়, মেঘ ও নীল পানির সেই দিনগুলো পেছনে ফেলে বান্দরবানে ফেরার পথে হঠাৎ থমকে গেল মন। হাতে তখনো পুরো দিন, শনিবার সাপ্তাহিক ছুটিও রয়েছে। আজই ঢাকায় ফিরতে মন চাইছে না। ইট-পাথরের শহরে ফেরার চেয়ে গহিন অরণ্যের কোলে আরেকটি...
৮ ঘণ্টা আগে
চাকরিতে প্রমোশন বা পরিবর্তনের যোগ প্রবল। তবে বসকে অতিরিক্ত তেল দিতে গিয়ে পিছলে যাওয়ার ভয় আছে। সহকর্মীদের সঙ্গে তর্কে না জড়ানোই ভালো। কারণ, আজ আপনার জেতার সম্ভাবনা কম। পার্টনারের সঙ্গে কোনো পুরোনো ইস্যু নিয়ে হাসাহাসি হতে পারে।
৮ ঘণ্টা আগে
