শনিবার, ০৪ এপ্রিল ২০২৬
বিশ্বের মোটামুটি সব দেশেই খাওয়া হয় এমন একটি খাবার মিটবল। মাংস কিমা করে ছোট ছোট বল বানিয়ে ভেজে খাওয়ার বুদ্ধিটা কোথা থেকে এসেছিল, সেটা বলা সম্ভব নয়। তবে এতে খাবারের জন্য মাংস কেনার ব্যয় যে খানিক কমেছিল, সেটা ঠিক। মিটবল তৈরিতে মাংসের কিমার সঙ্গে অনেক সময় বাসি পাউরুটিও দেওয়া হতো। এতে অল্প পরিমাণে মাংস পরিবারের সবার পাতেই পড়ে আর সবার পেটও ভরে।
পৃথিবীতে কোথায় প্রথম মিটবল তৈরি হয়েছিল, তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। কেউ বলে, রোমে খরগোশ ও ময়ূরের মাংস কিমা করে তারপর মিটবল তৈরি করে হতো। আবার কোনো কোনো ঐতিহাসিকের মতে, ইরানে প্রথম মিটবল তৈরি হয়েছিল, যা এখন কোফতা বলে পরিচিত সবার কাছে।
ইউরোপ ও এশিয়ার বিভিন্ন দেশে মিটবলের আক্ষরিক অর্থেই অসংখ্য রেসিপি রয়েছে। বলা ভালো, প্রতিটি দেশের নিজস্ব স্টাইল ও মসলায় তৈরি মিটবল রয়েছে। তবে পুরো বিশ্বে ইতালিয়ান, আমেরিকান, স্প্যানিশ, মধ্যপ্রাচ্য ও সুইডিশ রেসিপির খ্যাতি রয়েছে। বর্তমানে রেস্তোরাঁয় গেলে স্প্যাগেটির সঙ্গে মিটবল পরিবেশন করতে দেখা যায়, সঙ্গে থাকে টমেটো কেচাপ। ইতালিয়ানরা আমেরিকায় গিয়ে এই খাবার একসঙ্গে খেতে শিখিয়েছে বলে জানা যায়।
আমাদের দেশে এখন আবার শাশলিকের কাঠিতে মিটবল গেঁথে দোকানে বিক্রি করতে দেখা যায়। আর বিশেষ দিনগুলোতে অনেকে বাড়িতে মাংস কিমা করে বিভিন্ন ধরনের মিটবল তৈরি করেন। গুগলে খুঁজলে পাওয়া যায়, যুক্তরাষ্ট্রে ৯ মার্চ মিটবল দিবস পালন করা হয়। পুরো বিশ্বে মিটবলের জনপ্রিয়তা রয়েছে। এ ছাড়া চলছে রোজা। তাই ইফতারে একদিন মিটবল থাকতেই পারে।
বিফ মিটবল রেসিপি
উপকরণ
গরুর সেদ্ধ কিমা এক কাপ, আলু সেদ্ধ দুটি, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ডিম একটি, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া এক চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, ধনে ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, আদা ও রসুনবাটা এক চা-চামচ, টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে হাতে বল তৈরি করুন। পরে কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে সেগুলো সোনালি করে ভেজে নিন। টমেটো পেস্ট করে লবণ, চিনি, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া দিয়ে রান্না করে সস তৈরি করুন। এবার মিটবলে দিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি আফরোজা খানম মুক্তা
গ্রীষ্মকালে ঘরে ফিরে অল্প হলেও ত্বকের যত্ন নেওয়া উচিত। এতে করে রোদের তাপ ও ঘাম থেকে ত্বকে সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা কিছুটা হলেও কমে। এ সময়ে ত্বক সুরক্ষিত রাখতে বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি ফল ব্যবহার করলে উপকার পাওয়া যায়। এই যেমন বাইরে থেকে ফিরে মুখে পানির ঝাপটা দিয়ে এক টুকরো পেঁপে চটকে মুখে মেখে নিলেন।
৩ ঘণ্টা আগে
সন্তানের টিফিনে মজাদার কিছু বানিয়ে দিতে চাইছেন? এই গরমে স্বাস্থ্যকর ও মজাদার কী টিফিন দেওয়া যায়, সে কথাই ভাবছেন নিশ্চয়ই? বাড়িতে টুনা ফিশ থাকলে তৈরি করে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের কাবাব। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৫ ঘণ্টা আগে
মধ্যপ্রাচ্যে বসবাসরত মানুষের সৌন্দর্যের অন্যতম প্রতীক হলো উজ্জ্বল, স্বাস্থ্যকর চুল। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে আরব উপদ্বীপজুড়ে নারীরা তাঁদের চুলের যত্ন নিতে প্রাকৃতিক প্রতিকার এবং ঐতিহ্যবাহী রীতির ওপর নির্ভর করে আসছেন। আরবীয়দের চুলের পরিচর্যার প্রাচীন রহস্য আসলে কী?
৭ ঘণ্টা আগে
ধরুন আলমারিতে লাল রঙের দুটি শাড়ি আছে। তবে আপনার আরও একটি শাড়ি ভালো লেগেছে, যা লাল রঙেরই। কিনবেন? আবার ধরুন আপনার বাড়ির দুই গলি পরই একটি স্কুল আছে, আপনার আদরের সন্তানটিকে সেখানে ভর্তি করাবেন। তবে সেই স্কুলটি কাছে হলেও লেখাপড়া সেখানে খুব একটা ভালো হয় না। তাহলে কোথায় ভর্তি করাবেন?
৯ ঘণ্টা আগে
