বুধবার, ২১ জানুয়ারি ২০২৬
ইলোরা আফরোজ রিমু
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
উপকরণ
দেশি চুই আধা কেজি, রসুন ১০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ২০ গ্রাম, গোটা শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, কাঠের ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, আদা বাটা ১ চা- চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
প্রথমে গোটা শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর সেগুলো ভালো মতো গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম করে তাতে একটি বা দুটি শুকনো মরিচ ও কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা তেলে দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা চুইয়ের কাণ্ড মসলায় ছেড়ে লবণ, আস্ত রসুন, তেজ পাতা দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চুইয়ের আচার। খিচুড়ির সঙ্গে বা মুড়ি মাখায় দিয়ে চুইয়ের আচার খেতে অসাধারণ।
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
উপকরণ
দেশি চুই আধা কেজি, রসুন ১০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ২০ গ্রাম, গোটা শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, কাঠের ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, আদা বাটা ১ চা- চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
প্রথমে গোটা শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর সেগুলো ভালো মতো গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম করে তাতে একটি বা দুটি শুকনো মরিচ ও কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা তেলে দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা চুইয়ের কাণ্ড মসলায় ছেড়ে লবণ, আস্ত রসুন, তেজ পাতা দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চুইয়ের আচার। খিচুড়ির সঙ্গে বা মুড়ি মাখায় দিয়ে চুইয়ের আচার খেতে অসাধারণ।
অফিসে আপনার কাজের গতি দেখে বস আজ অবাক হতে পারেন। তবে সহকর্মীদের সঙ্গে তর্কে জড়াবেন না, বিশেষ করে লাঞ্চ ব্রেকে রাজনীতির আলোচনা এড়িয়ে চলুন। পদোন্নতির ফাইল নড়াচড়া করতে পারে। সঙ্গীর সঙ্গে ভুল বোঝাবুঝি মিটে যাবে। অবিবাহিতদের জন্য বিয়ের যোগাযোগ আসতে পারে, তবে তাড়াহুড়ো করবেন না।
৫ মিনিট আগে
হাঁটা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটা জানতে কোনো চিকিৎসকের পরামর্শের দরকার হয় না। একজন মানুষ হাঁটলে শুধু যে তাঁর মন ভালো থাকে, তা নয়; এতে মানুষ মানসিকভাবেও সুস্থ থাকে। ২০ জানুয়ারি ছিল টেক আ ওয়াক আউটডোরস ডে বা বাইরে হাঁটাহাঁটি করার দিন। যান্ত্রিক জীবনের ব্যস্ততা আর চারদেয়ালের বন্দিদশা কাটিয়ে এক...
১ ঘণ্টা আগে
আপনি কি প্রায়ই অন্য়ের সঙ্গে নিজের তুলনা করেন? বন্ধু, সহকর্মী বা অন্য কারও সঙ্গে হরহামেশা নিজের হাল মেলান? তাহলে দিনটি আপনার জন্যই। আজ আন্তর্জাতিক গ্রহণযোগ্যতা দিবস। তুলনা বা প্রতিযোগিতা করার পরিবর্তে, নিজের প্রতি ভালোবাসা দেখানো এবং নিজের বিশেষ গুণাবলিকে গ্রহণ করার মাধ্য়মে সুন্দর জীবন গড়ে তোলার...
১৩ ঘণ্টা আগে
ঠিকভাবে ঘরের লাইটিং করা শুধু বিদ্যুতের বিল কমানোর জন্য নয়; বরং এটি ঘরের সৌন্দর্য বাড়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কিন্তু অনেক সময় ছোট ছোট ভুলে ঘরের আলোর কারণে চোখে চাপ পড়ে, ছায়া তৈরি হয় বা পুরো রুমই অন্ধকার মনে হয়। এসব দূরে রাখতে যে ১০টি কাজ করবেন, সেগুলো হলো...
১৫ ঘণ্টা আগে
