শনিবার, ১৭ জানুয়ারি ২০২৬
জীবনধারা ডেস্ক
এঁচোর চিলি
উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ করা ৪ টুকরা, আদা রসুন বাটা ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, চিলি সস ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, পানি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে সেদ্ধ করা কাঁঠালের পিসগুলোর সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে নিতে হবে । তারপর কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে তুলে নিতে হবে । তারপর ওই তেলের মধ্যেই রসুন কুচি দিয়ে সবগুলো সস একে একে দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা কাঁঠালের পিসগুলো দিয়ে দিতে হবে । নেড়েচেড়ে হাফ কাপ পানি দিতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে কষাতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ।
কাঁচা কাঁঠালের স্টিক কাবাব
উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাবাব মসলা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক চা-চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, কাঠি ৪টি, লবণ প্রয়োজনমতো, টমেটো সস ২ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে সেদ্ধ করা কাঁঠাল মথে নিতে হবে। তারপর সব উপকরণ একে একে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। কাঠিতে কাবাবের মতো লাগিয়ে হালকা তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা রাইস
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ চা-চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা-চামচ, ডিম ১টি, ময়দা এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, নারিকেল দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, তেল আধা কাপ, পানি ৭০০ গ্রাম।
প্রণালি
সেদ্ধ কাঁচা কাঁঠাল মথে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি অর্ধেকটা, আদা-রসুন বাটা অর্ধেকটা, কাঁচা মরিচ বাটা, গরম মসলার গুঁড়া, ডিম, ময়দা, লবণ একসঙ্গে মাখিয়ে কোপ্তার মতো গোল গোল করে ভেজে নিতে হবে ডুবো তেলে। ভাজা হলে তুলে রেখে অন্য হাঁড়িতে তেলে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন। এখন আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পানি এবং নারিকেল দুধ দিয়ে লবণ দিন। কাঁচা মরিচ ৫-৬টি ও ঘি দিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে এলে কোপ্তাগুলো দিয়ে চিনি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমানো থাকবে। এরপর দমে রাখুন পাঁচ মিনিট। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এঁচোর চিলি
উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ করা ৪ টুকরা, আদা রসুন বাটা ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, চিলি সস ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, পানি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে সেদ্ধ করা কাঁঠালের পিসগুলোর সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে নিতে হবে । তারপর কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে তুলে নিতে হবে । তারপর ওই তেলের মধ্যেই রসুন কুচি দিয়ে সবগুলো সস একে একে দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা কাঁঠালের পিসগুলো দিয়ে দিতে হবে । নেড়েচেড়ে হাফ কাপ পানি দিতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে কষাতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ।
কাঁচা কাঁঠালের স্টিক কাবাব
উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাবাব মসলা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক চা-চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, কাঠি ৪টি, লবণ প্রয়োজনমতো, টমেটো সস ২ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে সেদ্ধ করা কাঁঠাল মথে নিতে হবে। তারপর সব উপকরণ একে একে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। কাঠিতে কাবাবের মতো লাগিয়ে হালকা তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা রাইস
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ চা-চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা-চামচ, ডিম ১টি, ময়দা এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, নারিকেল দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, তেল আধা কাপ, পানি ৭০০ গ্রাম।
প্রণালি
সেদ্ধ কাঁচা কাঁঠাল মথে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি অর্ধেকটা, আদা-রসুন বাটা অর্ধেকটা, কাঁচা মরিচ বাটা, গরম মসলার গুঁড়া, ডিম, ময়দা, লবণ একসঙ্গে মাখিয়ে কোপ্তার মতো গোল গোল করে ভেজে নিতে হবে ডুবো তেলে। ভাজা হলে তুলে রেখে অন্য হাঁড়িতে তেলে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন। এখন আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পানি এবং নারিকেল দুধ দিয়ে লবণ দিন। কাঁচা মরিচ ৫-৬টি ও ঘি দিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে এলে কোপ্তাগুলো দিয়ে চিনি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমানো থাকবে। এরপর দমে রাখুন পাঁচ মিনিট। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পৌষের শেষ প্রহরে শীতের নরম রোদ যখন গ্রামবাংলার উঠানে আলতো করে ছড়িয়ে পড়ে, তখনই প্রকৃতি জানান দেয় মাঘের আগমনের। ধোঁয়া ওঠা চুলা, খেজুর গুড়ের মিষ্টি সুবাস আর মানুষের প্রাণখোলা হাসিতে মুখর হয়ে ওঠে জনপদ। এমনই এক আবহে মানিকগঞ্জের ঘিওর উপজেলায় আয়োজন করা হয় চাষিদের পিঠা উৎসব—যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায়
৬ ঘণ্টা আগে
দাম্পত্য জীবনে ঝগড়া বা মতবিরোধ চলতে থাকে। তবে এমন পরিস্থিতিতে অনেক স্ত্রীর অভিযোগ, রাগ বা অভিমান করলে তাদের স্বামী নীরব হয়ে যায়। বাইরে থেকে এটি উদাসীনতা বা অনুভূতি প্রকাশ না করা মনে হলেও, মনোবিজ্ঞান বলছে, বিষয়টি সব সময় তেমন নয়। অনেক ক্ষেত্রে এই নীরবতা আসলে পুরুষদের মস্তিষ্কের একটি স্বাভাবিক
৮ ঘণ্টা আগে
বাস্তবে আমরা কমবেশি ছোট-বড় মিথ্যার আশ্রয় নিয়ে ফেলি। ছোটদের ক্ষেত্রে এটি সহজাত মনে হলেও বড়দের ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত ও পেশাগত জীবনে বড় সমস্যার সৃষ্টি করে। সত্যকে মেনে নেওয়ার অভ্যাসটি কষ্টকর হলেও এটি আপনাকে অনেক মূল্যবান শিক্ষা দেয়। তবে সদিচ্ছা থাকলে এই অভ্যাস পরিবর্তন করা সম্ভব...
১২ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশসহ বিশ্বের ৭৫টি দেশের নাগরিকদের জন্য অভিবাসী ভিসা প্রক্রিয়াকরণ সাময়িকভাবে স্থগিত করার ঘোষণা দিয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। আগামী ২১ জানুয়ারি থেকে এ সিদ্ধান্ত কার্যকর হবে এবং পরবর্তী ঘোষণা না দেওয়া পর্যন্ত তা বহাল থাকবে। মার্কিন স্টেট ডিপার্টমেন্ট জানিয়েছে, ভিসা যাচাই ও অভিবাসন প্রক্রিয়া...
১৪ ঘণ্টা আগে
