সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
বাড়িতে ভেটকি মাছ আছে? হঠাৎ যদি নতুন রেসিপি বানাতে ইচ্ছা হয়, তাহলে ভেটকি মাছ দিয়ে তৈরি করতে পারেন প্যান ফ্রাইড ফিশ উইদ পমেগ্রেনেট মোলাসেস অ্যান্ড পমেগ্রেনেট কিউকাম্বার সালাদ। সোজা কথায়, বেদানা বা ডালিমের রস থেকে বানানো সিরাপের সঙ্গে ভেটকির ভাজা আর ডালিম দানা ও শসার সালাদ। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ‘সেরা রাঁধুনী ১৪২৭’ প্রতিযোগিতার দ্বিতীয় রানারআপ ও রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে ২ পিস, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ১ চা–চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে, বাটার বা অলিভ অয়েল মাছ ভাজার জন্য।
পমেগ্রেনেট মোলাসেস তৈরিতে যা লাগবে
বিচিসহ ব্লেন্ড করে ছেঁকে নেওয়া বেদানার রস ২ কাপ, লেবুর রস ২ চা-চামচ।
সালাদের জন্য যা লাগবে
শসা কিউব ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ, ক্যাপসিকাম কিউব ১ টেবিল চামচ, টমেটো ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, পমেগ্রেনেট মোলাসেস বা বেদানার রসের সিরাপ ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচের কুচি সামান্য, বেদানার দানা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা। এবার প্যানে অলিভ অয়েল বা বাটার দিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে। মোলাসেস তৈরির জন্য বেদানার জুসসহ বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত। সালাদের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে পছন্দমতো পরিবেশন করতে হবে।
বাড়িতে ভেটকি মাছ আছে? হঠাৎ যদি নতুন রেসিপি বানাতে ইচ্ছা হয়, তাহলে ভেটকি মাছ দিয়ে তৈরি করতে পারেন প্যান ফ্রাইড ফিশ উইদ পমেগ্রেনেট মোলাসেস অ্যান্ড পমেগ্রেনেট কিউকাম্বার সালাদ। সোজা কথায়, বেদানা বা ডালিমের রস থেকে বানানো সিরাপের সঙ্গে ভেটকির ভাজা আর ডালিম দানা ও শসার সালাদ। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ‘সেরা রাঁধুনী ১৪২৭’ প্রতিযোগিতার দ্বিতীয় রানারআপ ও রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে ২ পিস, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ১ চা–চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে, বাটার বা অলিভ অয়েল মাছ ভাজার জন্য।
পমেগ্রেনেট মোলাসেস তৈরিতে যা লাগবে
বিচিসহ ব্লেন্ড করে ছেঁকে নেওয়া বেদানার রস ২ কাপ, লেবুর রস ২ চা-চামচ।
সালাদের জন্য যা লাগবে
শসা কিউব ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ, ক্যাপসিকাম কিউব ১ টেবিল চামচ, টমেটো ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, পমেগ্রেনেট মোলাসেস বা বেদানার রসের সিরাপ ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচের কুচি সামান্য, বেদানার দানা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা। এবার প্যানে অলিভ অয়েল বা বাটার দিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে। মোলাসেস তৈরির জন্য বেদানার জুসসহ বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত। সালাদের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে পছন্দমতো পরিবেশন করতে হবে।
কৈশোর পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখা এক অদ্ভুত সুন্দর সময়। এ নিয়ে কত কবিতা, কত গান! তবে এই পরিবর্তনটাও জীবনের ‘একটু ভুল’ হয়ে যাওয়ার সময়। কৈশোরের গণ্ডি পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখার সময়টিতে ছেলেমেয়েদের জীবনে শারীরিক ও মানসিক অনেক পরিবর্তন আসে। এ সময়েই তারা ডেটিং বা রোমান্টিক সম্পর্কের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে...
৪ ঘণ্টা আগে
বেশি ভ্রমণ করা দেশের তালিকায় তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। পুরো দেশটিকে পর্যটকদের জন্য বিভিন্নভাবে সাজিয়েছে সে দেশের সরকার। কিন্তু গত বছর থেকে রাজনৈতিক অবস্থা এবং বর্তমান সরকারের কর-সংক্রান্ত বিভিন্ন সিদ্ধান্তের কারণে জনপ্রিয়তা হারানো শুরু করেছে যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণের বিষয়টি...
৬ ঘণ্টা আগে
সামনেই বসন্ত। আর আপনি? ৪০টি বসন্ত পার করে এসেছেন। এখন আপনার মধ্য়ে তরুণীসুলভ ভাব নেই, দারুণ কিছুতেও খুব নিয়ন্ত্রিত আবেগ দেখান। স্বাধীন, আত্মবিশ্বাসী ও জীবনকে নিয়ন্ত্রণে রাখার দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম।
৮ ঘণ্টা আগে
বাজারে ও ফলের দোকানে পাওয়া যায় শাকালু। এটি সবজি না ফল, তা নিয়ে অনেকের মধ্যে দ্বিধা আছে। কিন্তু যে বিষয়ে দ্বিধা নেই তা হলো, এটি রান্না করে খাওয়া যায়। আবার সালাদ হিসেবেও খাওয়া যায়। আপনাদের জন্য শাকালু দিয়ে তৈরি দুই রকমের সালাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা...
৮ ঘণ্টা আগে
