রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
ভোজনরসিকেরা বাজার থেকে ইলিশ এনে সেদিনই রান্না করে খেতে ভালোবাসেন। অনেকের ভাষ্য, ইলিশ তাজা খেতেই সুস্বাদু। কিন্তু কর্মব্যস্ত জীবনে বারবার বাজার করার সময় কোথায়? এই মৌসুমে অনেকে একবারে বেশি পরিমাণে ইলিশ কিনে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। এতে খানিকটা কম দামে কেনাও যায়। তবে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে না পারলে ইলিশের স্বাদ কিন্তু অটুট থাকে না।
ইলিশ সংরক্ষণের পদ্ধতি
আস্ত ইলিশের পেটের ভেতর থেকে আবর্জনা বের করে ফেলে দিন। এবার আঁশসহ পুরো ইলিশ না কেটে সংরক্ষণ করুন। প্রতিটি ইলিশ আলাদা প্যাকেটে রাখুন। যেদিন রান্না করবেন, সেদিন প্যাকেট বের করে রেখে দিন। পানিতে ভেজাবেন না। বরফ অর্ধেক গলে গেলে আঁশ ছাড়িয়ে মাছ পছন্দমতো আকারে টুকরা করে নিন। এবার পুরো বরফ ছেড়ে গেলে ধুয়ে রান্না করুন। এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে বলা যায়, ইলিশের স্বাদ অনেকটাই ভালো থাকবে।
দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশের কানসার ভেতর লেবুর রস দিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এভাবে এক বছরের জন্য রেখে দিলেও নষ্ট হবে না।
যাঁরা বাজার থেকে মাছ টুকরা করে কেটে আনেন, তাঁরা বাড়িতে এসে একবার ধোয়া দিন। এরপর এয়ারটাইট বাটিতে মাছের সারি বসিয়ে আধা আঙুল পর্যন্ত পানি দিয়ে বাটির মুখ আটকে ডিপে রেখে দিন। এভাবে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ইলিশ মাছ ভালো রাখা যাবে।
ভোজনরসিকেরা বাজার থেকে ইলিশ এনে সেদিনই রান্না করে খেতে ভালোবাসেন। অনেকের ভাষ্য, ইলিশ তাজা খেতেই সুস্বাদু। কিন্তু কর্মব্যস্ত জীবনে বারবার বাজার করার সময় কোথায়? এই মৌসুমে অনেকে একবারে বেশি পরিমাণে ইলিশ কিনে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। এতে খানিকটা কম দামে কেনাও যায়। তবে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে না পারলে ইলিশের স্বাদ কিন্তু অটুট থাকে না।
ইলিশ সংরক্ষণের পদ্ধতি
আস্ত ইলিশের পেটের ভেতর থেকে আবর্জনা বের করে ফেলে দিন। এবার আঁশসহ পুরো ইলিশ না কেটে সংরক্ষণ করুন। প্রতিটি ইলিশ আলাদা প্যাকেটে রাখুন। যেদিন রান্না করবেন, সেদিন প্যাকেট বের করে রেখে দিন। পানিতে ভেজাবেন না। বরফ অর্ধেক গলে গেলে আঁশ ছাড়িয়ে মাছ পছন্দমতো আকারে টুকরা করে নিন। এবার পুরো বরফ ছেড়ে গেলে ধুয়ে রান্না করুন। এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে বলা যায়, ইলিশের স্বাদ অনেকটাই ভালো থাকবে।
দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশের কানসার ভেতর লেবুর রস দিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এভাবে এক বছরের জন্য রেখে দিলেও নষ্ট হবে না।
যাঁরা বাজার থেকে মাছ টুকরা করে কেটে আনেন, তাঁরা বাড়িতে এসে একবার ধোয়া দিন। এরপর এয়ারটাইট বাটিতে মাছের সারি বসিয়ে আধা আঙুল পর্যন্ত পানি দিয়ে বাটির মুখ আটকে ডিপে রেখে দিন। এভাবে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ইলিশ মাছ ভালো রাখা যাবে।
ভ্রমণপিপাসুদের জন্য দারুণ খবর। ভ্রমণে গিয়ে নিরাপত্তার কথা ভাবলে এখন সবার আগে যে নামটি আসবে, তা হলো সূর্যোদয়ের দেশ জাপান। বিশ্বখ্যাত ট্রাভেল ইনস্যুরেন্স কোম্পানি ‘বার্কশায়ার হ্যাথাওয়ে ট্রাভেল প্রোটেকশন’-এর ২০২৬ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এশিয়ার সবচেয়ে নিরাপদ দেশের মর্যাদা পেয়েছে জাপান। কঠোর আইন এবং অতি
১৫ ঘণ্টা আগে
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা বা এআই এখন বহুল ব্যবহৃত। অফিস থেকে শুরু করে শ্রেণিকক্ষ—সবখানেই এর বিচরণ অবাধে। তবে এর অপব্যবহার শিক্ষার্থীদের বিকাশ ও সৃজনশীলতাকে নেতিবাচক দিকে ধাবিত করছে। এর ক্রমবর্ধমান অপব্যবহার রুখতে এবং শিক্ষার্থীরা সত্যিই বিষয়টি বুঝতে পারছে কি না, তা যাচাই করতে উত্তর আমেরিকার
১৭ ঘণ্টা আগে
হয়ে গেল বিনোদন দুনিয়ার অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ আয়োজন গোল্ডেন গ্লোবস। তবে কেবল পুরস্কারের হিসাব-নিকাশ নয়, এই আসরটি বিশ্বজুড়ে সমাদৃত এর বর্ণিল ‘রেড কার্পেট’ ফ্যাশনের জন্য। দীর্ঘ দিনের ধারাবাহিকতায় এ বছরও তারকারা এমন সব সাজে হাজির হয়েছিলেন যা ফ্যাশন সচেতনদের মুগ্ধ করেছে। ২০২৬ সালের গোল্ডেন গ্লোবস ফ্যাশন ছি
১৯ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার জন্য টাকাপয়সা ফেরত পাওয়ার দিন। অনেক আগে কাউকে ধার দেওয়া টাকা বা পুরোনো প্যান্টের পকেটে রাখা নোট আজ উদ্ধার হতে পারে। পুরোনো ঋণ শোধের জন্য আজ সেরা দিন, এতে মনের ওপর থেকে বড় একটা পাথর নেমে যাবে।
২০ ঘণ্টা আগে
