বৃহস্পতিবার, ০১ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
ভোজনরসিকেরা বাজার থেকে ইলিশ এনে সেদিনই রান্না করে খেতে ভালোবাসেন। অনেকের ভাষ্য, ইলিশ তাজা খেতেই সুস্বাদু। কিন্তু কর্মব্যস্ত জীবনে বারবার বাজার করার সময় কোথায়? এই মৌসুমে অনেকে একবারে বেশি পরিমাণে ইলিশ কিনে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। এতে খানিকটা কম দামে কেনাও যায়। তবে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে না পারলে ইলিশের স্বাদ কিন্তু অটুট থাকে না।
ইলিশ সংরক্ষণের পদ্ধতি
আস্ত ইলিশের পেটের ভেতর থেকে আবর্জনা বের করে ফেলে দিন। এবার আঁশসহ পুরো ইলিশ না কেটে সংরক্ষণ করুন। প্রতিটি ইলিশ আলাদা প্যাকেটে রাখুন। যেদিন রান্না করবেন, সেদিন প্যাকেট বের করে রেখে দিন। পানিতে ভেজাবেন না। বরফ অর্ধেক গলে গেলে আঁশ ছাড়িয়ে মাছ পছন্দমতো আকারে টুকরা করে নিন। এবার পুরো বরফ ছেড়ে গেলে ধুয়ে রান্না করুন। এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে বলা যায়, ইলিশের স্বাদ অনেকটাই ভালো থাকবে।
দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশের কানসার ভেতর লেবুর রস দিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এভাবে এক বছরের জন্য রেখে দিলেও নষ্ট হবে না।
যাঁরা বাজার থেকে মাছ টুকরা করে কেটে আনেন, তাঁরা বাড়িতে এসে একবার ধোয়া দিন। এরপর এয়ারটাইট বাটিতে মাছের সারি বসিয়ে আধা আঙুল পর্যন্ত পানি দিয়ে বাটির মুখ আটকে ডিপে রেখে দিন। এভাবে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ইলিশ মাছ ভালো রাখা যাবে।
ভোজনরসিকেরা বাজার থেকে ইলিশ এনে সেদিনই রান্না করে খেতে ভালোবাসেন। অনেকের ভাষ্য, ইলিশ তাজা খেতেই সুস্বাদু। কিন্তু কর্মব্যস্ত জীবনে বারবার বাজার করার সময় কোথায়? এই মৌসুমে অনেকে একবারে বেশি পরিমাণে ইলিশ কিনে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। এতে খানিকটা কম দামে কেনাও যায়। তবে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে না পারলে ইলিশের স্বাদ কিন্তু অটুট থাকে না।
ইলিশ সংরক্ষণের পদ্ধতি
আস্ত ইলিশের পেটের ভেতর থেকে আবর্জনা বের করে ফেলে দিন। এবার আঁশসহ পুরো ইলিশ না কেটে সংরক্ষণ করুন। প্রতিটি ইলিশ আলাদা প্যাকেটে রাখুন। যেদিন রান্না করবেন, সেদিন প্যাকেট বের করে রেখে দিন। পানিতে ভেজাবেন না। বরফ অর্ধেক গলে গেলে আঁশ ছাড়িয়ে মাছ পছন্দমতো আকারে টুকরা করে নিন। এবার পুরো বরফ ছেড়ে গেলে ধুয়ে রান্না করুন। এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে বলা যায়, ইলিশের স্বাদ অনেকটাই ভালো থাকবে।
দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশের কানসার ভেতর লেবুর রস দিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এভাবে এক বছরের জন্য রেখে দিলেও নষ্ট হবে না।
যাঁরা বাজার থেকে মাছ টুকরা করে কেটে আনেন, তাঁরা বাড়িতে এসে একবার ধোয়া দিন। এরপর এয়ারটাইট বাটিতে মাছের সারি বসিয়ে আধা আঙুল পর্যন্ত পানি দিয়ে বাটির মুখ আটকে ডিপে রেখে দিন। এভাবে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ইলিশ মাছ ভালো রাখা যাবে।
পাখিদের কলরবে মুখরিত চারপাশ। মূল সড়ক থেকেই দেখা যাচ্ছিল পাখিদের। আমরা গাড়ি থেকে নেমে দাঁড়িয়ে দেখতে লাগলাম পাখিদের কর্ম তৎপরতা। বেশ ভালোই লাগছিল। পকেট থেকে স্মার্টফোন বের করে ছবি তোলার চেষ্টা করলাম। কিন্তু মনমতো ছবি তোলা হলো না। ড্রাইভার বললেন, আরেকটু সামনে গেলে হয়তো আরও পাখির দেখা পাওয়া যাবে...
১ ঘণ্টা আগে
পৃথিবী এখন আর দুই বছর আগের মতো নেই। বিভিন্ন দেশে নানা মেরুকরণ চলছে। সেই সঙ্গে একদিকে চলছে অর্থনৈতিক সংকট, রাজনৈতিক উত্তেজনা; অন্যদিকে বিভিন্ন দেশে চলছে ভ্রমণ থেকে রাজস্ব আয় বাড়ানোর বিপুল আয়োজন। সে জন্য নতুন করে ভিসা শিথিলসহ বিভিন্ন প্রক্রিয়া চালু করেছে তারা। ফলে নতুন বছরে বিশ্বজুড়ে আন্তর্জাতিক...
৩ ঘণ্টা আগে
জম্পেশ খাওয়াদাওয়া ছাড়া নববর্ষ জমে না। কবজি ডুবিয়ে বিরিয়ানি খেতে মন চাইলে বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন মাটন দম বিরিয়ানি। আপনাদের জন্য মাটন দম বিরিয়ানির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।...
৫ ঘণ্টা আগে
মেধা থাকলেই সাফল্য পাওয়া যায়, সব সময় এমন নাও হতে পারে। অনেক সময় মানুষের কিছু অভ্যাস ও মানসিকতা এগিয়ে যাওয়ার পথ আটকে দেয়। যুক্তরাষ্ট্রের ব্যক্তিগত ব্র্যান্ডিং বিশেষজ্ঞ অ্যালেক্স ম্যাথার্স বলেন, প্রত্যেক মানুষের মধ্যে অপ্রকাশিত সম্ভাবনা থাকে। কিন্তু কিছু অভ্যাস অনেকের সাফল্যের পথে বাধা হয়ে দাঁড়ায়।...
৭ ঘণ্টা আগে
