মঙ্গলবার, ২০ জানুয়ারি ২০২৬
হেলেনা পারভীন রুমা
সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে চাই সুস্বাদু খাবার। তবে স্বাস্থ্য সুরক্ষার কথা ভাবলে খাবার শুধু সুস্বাদু হলেই চলবে না, হতে হবে স্বাস্থ্যকর। সালাদ সব সময়ই মজাদার আর সুস্বাদু তো বটেই, স্বাস্থ্যকরও। ইফতারে তাজা উপকরণে বানানো সালাদ রাখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন এনটিভি ইউরোপ কুকিং কুইন চ্যাম্পিয়ন হেলেনা পারভীন রুমা।
চটপটির স্বাদে ছোলার সালাদ
উপকরণ
১ কাপ সেদ্ধ ছোলা, ১ কাপ শসাকুচি, আধা কাপ টমেটোকুচি, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা-চামচ চটপটির মসলা।
প্রণালি
সব উপকরণ স্বাদ অনুযায়ী একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজার এ সালাদ।
সবজির সালাদ
উপকরণ
পছন্দমতো সবজি, ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য
২ টেবিল চামচ টক দই, ১ টেবিল চামচ মাস্টার্ড পেস্ট, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে সব সবজি ধুয়ে কেটে নিন। গাজর থাকলে গ্রেড করে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে অলিভ ওয়েল একটু গরম করে রসুনকুচি দিয়ে সামান্য ভেজে, ব্রকলিগুলো দিয়ে একটু নেড়ে, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো সঙ্গে সামান্য পানি দিয়ে ভাপিয়ে নিন। সঙ্গে ক্যাপসিকাম, গাজর, মাশরুম, ব্রকলি সঁতে করে বা সাতলে নিন। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর একটি বড় বোলে সালাদ ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে চেরি, টমেটো, রেডিস, ঠান্ডা করে রাখা সবজি সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সবজির সালাদ।
টমেটো মোজারেলা বেসিল সালাদ
উপকরণ
তাজা টমেটো, মোজারেলা চিজ, সুইট বেসিল পাতা, অলিভ ওয়েল, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ।
পদ্ধতি
পরিমাণমতো টমেটো ও মোজারেলা চিজ গোল গোল চাক চাক করে কেটে পছন্দমতো সাজিয়ে ওপরে মিষ্টি বেসিল পাতা আস্ত অথবা কুচি করে ছিটিয়ে দিন। তার ওপর স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ ও অলিভ ওয়েল ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ইতালিয়ান মজাদার এই সালাদ।
সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে চাই সুস্বাদু খাবার। তবে স্বাস্থ্য সুরক্ষার কথা ভাবলে খাবার শুধু সুস্বাদু হলেই চলবে না, হতে হবে স্বাস্থ্যকর। সালাদ সব সময়ই মজাদার আর সুস্বাদু তো বটেই, স্বাস্থ্যকরও। ইফতারে তাজা উপকরণে বানানো সালাদ রাখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন এনটিভি ইউরোপ কুকিং কুইন চ্যাম্পিয়ন হেলেনা পারভীন রুমা।
চটপটির স্বাদে ছোলার সালাদ
উপকরণ
১ কাপ সেদ্ধ ছোলা, ১ কাপ শসাকুচি, আধা কাপ টমেটোকুচি, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা-চামচ চটপটির মসলা।
প্রণালি
সব উপকরণ স্বাদ অনুযায়ী একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজার এ সালাদ।
সবজির সালাদ
উপকরণ
পছন্দমতো সবজি, ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য
২ টেবিল চামচ টক দই, ১ টেবিল চামচ মাস্টার্ড পেস্ট, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে সব সবজি ধুয়ে কেটে নিন। গাজর থাকলে গ্রেড করে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে অলিভ ওয়েল একটু গরম করে রসুনকুচি দিয়ে সামান্য ভেজে, ব্রকলিগুলো দিয়ে একটু নেড়ে, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো সঙ্গে সামান্য পানি দিয়ে ভাপিয়ে নিন। সঙ্গে ক্যাপসিকাম, গাজর, মাশরুম, ব্রকলি সঁতে করে বা সাতলে নিন। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর একটি বড় বোলে সালাদ ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে চেরি, টমেটো, রেডিস, ঠান্ডা করে রাখা সবজি সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সবজির সালাদ।
টমেটো মোজারেলা বেসিল সালাদ
উপকরণ
তাজা টমেটো, মোজারেলা চিজ, সুইট বেসিল পাতা, অলিভ ওয়েল, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ।
পদ্ধতি
পরিমাণমতো টমেটো ও মোজারেলা চিজ গোল গোল চাক চাক করে কেটে পছন্দমতো সাজিয়ে ওপরে মিষ্টি বেসিল পাতা আস্ত অথবা কুচি করে ছিটিয়ে দিন। তার ওপর স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ ও অলিভ ওয়েল ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ইতালিয়ান মজাদার এই সালাদ।
কৈশোর পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখা এক অদ্ভুত সুন্দর সময়। এ নিয়ে কত কবিতা, কত গান! তবে এই পরিবর্তনটাও জীবনের ‘একটু ভুল’ হয়ে যাওয়ার সময়। কৈশোরের গণ্ডি পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখার সময়টিতে ছেলেমেয়েদের জীবনে শারীরিক ও মানসিক অনেক পরিবর্তন আসে। এ সময়েই তারা ডেটিং বা রোমান্টিক সম্পর্কের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে...
১৪ ঘণ্টা আগে
বেশি ভ্রমণ করা দেশের তালিকায় তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। পুরো দেশটিকে পর্যটকদের জন্য বিভিন্নভাবে সাজিয়েছে সে দেশের সরকার। কিন্তু গত বছর থেকে রাজনৈতিক অবস্থা এবং বর্তমান সরকারের কর-সংক্রান্ত বিভিন্ন সিদ্ধান্তের কারণে জনপ্রিয়তা হারানো শুরু করেছে যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণের বিষয়টি...
১৬ ঘণ্টা আগে
সামনেই বসন্ত। আর আপনি? ৪০টি বসন্ত পার করে এসেছেন। এখন আপনার মধ্য়ে তরুণীসুলভ ভাব নেই, দারুণ কিছুতেও খুব নিয়ন্ত্রিত আবেগ দেখান। স্বাধীন, আত্মবিশ্বাসী ও জীবনকে নিয়ন্ত্রণে রাখার দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম।
১৮ ঘণ্টা আগে
বাজারে ও ফলের দোকানে পাওয়া যায় শাকালু। এটি সবজি না ফল, তা নিয়ে অনেকের মধ্যে দ্বিধা আছে। কিন্তু যে বিষয়ে দ্বিধা নেই তা হলো, এটি রান্না করে খাওয়া যায়। আবার সালাদ হিসেবেও খাওয়া যায়। আপনাদের জন্য শাকালু দিয়ে তৈরি দুই রকমের সালাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা...
১৮ ঘণ্টা আগে
