প্রস্রাবে সিদ্ধ করা ডিমই চীনা শহরের জনপ্রিয় খাবার

ডিম সিদ্ধ করার জন্য পানি নয়, প্রস্রাব ব্যবহার করা হচ্ছে! অবিশ্বাস্য মনে হলেও চীনের ঝেজিয়াং প্রদেশের ডংইয়াং শহরের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এটি। বিশেষ করে বসন্তকালে প্রস্রাবে সিদ্ধ ডিমের চাহিদা বিপুলভাবে বেড়ে যায়।

বার্তা সংস্থা রয়টার্সের প্রতিবেদনে বলা হয়, প্রস্রাবে সেদ্ধ করা ডিমের এই প্রণালিকে ‘ভার্জিন বয় এগ’ বলা হয় ।  ডংইয়াং শহরের মানুষের কাছে প্রস্রাবে সেদ্ধ ডিম অত্যন্ত প্রিয়। এর সঙ্গে ওই প্রদেশের বিশেষ সাংস্কৃতিক যোগও রয়েছে। স্থানীয় ভাষায় এই খাবারকে ‘তোংজি ডেন’ বলে। আবার ‘বয় এগ’ নামেও পরিচিত এই খাবার।

কেন এই ধরনের ডিম খান চিনের মানুষ? তার পেছনেও একটা কাহিনি আছে।

বসন্তের সময় জোজিয়াং প্রদেশে ‘ভার্জিন বয় এগ’-এর বিপুল চাহিদা থাকে। বসন্তকাল এলেই তাই স্কুলের ছেলেদের প্রস্রাব সংগ্রহ করা শুরু হয়ে যায় সেখানে। সেই প্রস্রাবে ডিম ডুবিয়ে রাখা হয়। যেহেতু ডিম সিদ্ধ করতে অবিবাহিত পুরুষদের প্রস্রাব ব্যবহার করা তাই এর নাম ‘ভার্জিন বয় এগ’ বলা হয়। 

মার্কিন সংবাদমাধ্যম নিউ ইয়র্ক টাইমস-এর এক প্রতিবেদন অনুযায়ী, প্রথমে ডিম প্রস্রাবে সিদ্ধ করা হয়। তার পর খোসা ছাড়ানোর পর ফের প্রস্রাবে আবার ফোটানো হয় যাতে ডিম থেকে প্রস্রাবের গন্ধ আসে।  

ভার্জিন বয় এগ বিক্রি করা ৫১ বছর বয়সী জি ইয়াওহুয়া বলেন, এই ডিম খেলে আপনি হিট স্ট্রোকে আক্রান্ত হবেন না। এগুলো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ডংইয়াংয়ের প্রত্যেক পরিবার এটি পছন্দ করে।