আমের পোমেলো সাগু পুডিং

আমের মৌসুম শেষের দিকে। আম দিয়ে তৈরি অনেক ধরনের খাবার খাওয়া হলো বিভিন্ন সময়। এবার নতুন কিছু হোক। আমের সঙ্গে জাম্বুরা বা পামেলো আর সাগুর মিশ্রণে তৈরি করতে পারেন এক দারুণ পুডিং। আপনাদের জন্য আম-পোমেলো-সাগুর পুডিংয়ের রেসিপি দিয়েছেন পশ্চিমবঙ্গের অ্যাংলো বং ক্যাফের স্বত্বাধিকারী ও শেফ প্রশিক্ষক এবং মেনু কিউরেটর পলক চ্যাটার্জি।

উপকরণ

সাগু আধা কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ ২০০ মিলিলিটার, মিষ্টি ও রসাল ২টি বড় আম টুকরো করে কাটা, দুধ ২০০ মিলিলিটার, বরফকুচি, ছাড়ানো জাম্বুরা ৩ টেবিল চামচ।

সাজানোর জন্য

পুদিনাপাতা, চেরি, কাটা আম

প্রণালি

একটি ছোট সস প্যানে ৩ কাপ পানিতে সাগু উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ধুয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার চুলায় একটি প্যানে দুধ, অর্ধেক নারকেলের দুধ ও চিনি মিশিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে সাগু যোগ করুন। ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

এবার ব্লেন্ডারে ৩ থেকে ৪ টুকরো আম, বাকি ১০০ মিলিলিটার নারকেল দুধ ও বরফ মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। এবার কাচের পাত্রে পিউরি করা আম ও নারকেল দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এরপর সাগুর মিশ্রণ ঢালুন। এবার ওপরে কুচি করা আম ও জাম্বুরার স্তর দিন। চাইলে ওপরে অতিরিক্ত নারকেল দুধ ঢেলে দিতে পারেন। সবশেষে কুচি করা আম, চেরি ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।