
উপকরণ
মিষ্টিকুমড়ো দুই ফালি, শুকনো মরিচ ২ থেকে ৩টি, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ, চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, ধনে, কাশ্মীরি লাল মরিচ, কস্তুরি মেথিগুঁড়ো ও আমচুর পাউডার আধা চা-চামচ করে, জিরাগুঁড়ো ও কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ করে, টমেটোকুচি ১টি, তেজপাতা ১টি, আখের গুড় ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মিষ্টিকুমড়ো খোসাসহ বা খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। একটা পাত্রে তেল গরম করে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন আর শুকনো মরিচের ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে অল্প পানিসহ কষিয়ে নিন। এরপর কুমড়োগুলো যোগ করে ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন কুমড়ো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এরপর একে একে যোগ করুন টমেটোকুচি, কস্তুরি মেথি, আমচুর পাউডার এবং আখের গুড়। এগুলো নেড়েচেড়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা চিনাবাদামগুলো দিয়ে আরও একটু নেড়ে নিন। এরপর তাতে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম-গরম লুচি, পরোটা, রুটি বা খিচুড়ি অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায় এটি।

উপকরণ
মিষ্টিকুমড়ো দুই ফালি, শুকনো মরিচ ২ থেকে ৩টি, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ, চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, ধনে, কাশ্মীরি লাল মরিচ, কস্তুরি মেথিগুঁড়ো ও আমচুর পাউডার আধা চা-চামচ করে, জিরাগুঁড়ো ও কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ করে, টমেটোকুচি ১টি, তেজপাতা ১টি, আখের গুড় ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মিষ্টিকুমড়ো খোসাসহ বা খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। একটা পাত্রে তেল গরম করে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন আর শুকনো মরিচের ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে অল্প পানিসহ কষিয়ে নিন। এরপর কুমড়োগুলো যোগ করে ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন কুমড়ো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এরপর একে একে যোগ করুন টমেটোকুচি, কস্তুরি মেথি, আমচুর পাউডার এবং আখের গুড়। এগুলো নেড়েচেড়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা চিনাবাদামগুলো দিয়ে আরও একটু নেড়ে নিন। এরপর তাতে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম-গরম লুচি, পরোটা, রুটি বা খিচুড়ি অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায় এটি।

যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
১ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
৩ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
৭ ঘণ্টা আগে
শীতের রুক্ষ ও শীতল হাওয়া ত্বকের জন্য যন্ত্রণাদায়ক। বিশেষ করে যাঁদের ত্বক শুষ্ক, তাঁদের জন্য এ সময়টি বেশি কষ্টের। আর্দ্রতার অভাবে ত্বক নিষ্প্রাণ হয়ে পড়ে, চামড়া উঠে যায় এবং ব্রণের সমস্যা দেখা দেয়। এ সমস্যার প্রধান সমাধান হলো ত্বকের সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখা। সে জন্য পর্যাপ্ত পানি পানের পাশাপাশি...
৯ ঘণ্টা আগে