মঙ্গলবার, ১৩ জানুয়ারি ২০২৬
বেনজীর আহমেদ সিদ্দিকী
দেশের প্রাচীন জনপদগুলোর একটি কিশোরগঞ্জ। পুরোনো বলে এই অঞ্চল ঐতিহ্যে ভরপুর। সেই ঐতিহ্যের একটি ধারা খাবার। আরও নির্দিষ্ট করে বললে মিষ্টিজাতীয় খাবারের জন্য কিশোরগঞ্জ জেলার খ্যাতি রয়েছে। সেই খ্যাতি ধরে রাখতেই মনে হয় এখনো বেশ কিছু মিষ্টির দোকান টিকে রয়েছে বংশপরম্পরায়। তেমনই এক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির দোকান ‘মদন গোপাল সুইটস কেবিন’।
কিশোরগঞ্জের গৌরাঙ্গ বাজারের মোড়ে হাঁটাহাঁটি করতে গিয়ে চোখ পড়ে গেল বড় বড় অক্ষরে লেখা ‘মদন গোপাল সুইটস কেবিন’-এর দিকে। কাছে যেতেই কাচের ঘেরা জায়গায় দেখা মিলল হরেক রকমের মিষ্টির। জিভে জল আনা লোভনীয় মিষ্টি অর্ডার করার ফাঁকে কথা হলো এই দোকানের অন্যতম স্বত্বাধিকারী নিবেদন বসাকের সঙ্গে। তিনি জানালেন, প্রায় ১৫০ বছর আগে এই মিষ্টির দোকানের সূচনা করেন মুরারী মোহন তালুকদার। শুরুতে এটি বাঁশ, শণ ও মাটি দিয়ে তৈরি ছোট্ট একটি ঘর ছিল। সেখানে মুরারী মোহন তালুকদার দুধের ছানা, কাঁচাগোল্লা ও রসগোল্লা বানিয়ে বিক্রি করতেন। শুরুতে বেচাকেনা কম হলেও মিষ্টির গুণাগুণ ও স্বাদ ভালো থাকায় মদন গোপালের মজাদার মিষ্টির কথা আশপাশে ছড়িয়ে পড়ে। বাড়তে থাকে তাঁর মিষ্টির সুনাম।
মুরারী মোহনের মৃত্যুর পর এই মিষ্টি ব্যবসার হাল ধরেন তাঁর ছেলে ধীরেন্দ্র চন্দ্র বসাক। তিনি মারা যাওয়ার পর বংশপরম্পরায় দোকানটির হাল ধরেন তাঁর দুই ছেলে নিবেদন বসাক ও চন্দন বসাক। বর্তমানে তাঁরা দুজনই দোকানটি পরিচালনা করছেন।
নিবেদন বসাক বেশ আমুদে মানুষ। আমার আগ্রহ দেখে তিনি প্রচণ্ড ব্যস্ততার মাঝেও গল্পের ঝাঁপি খুলে বসেন। তিনি বলে চলেন, ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টির দোকানের সুনাম অক্ষুন্ন রাখতে তাঁরা বদ্ধপরিকর। তাই খাঁটি দুধের ছানা দিয়ে মিষ্টি তৈরি করেন। সব সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতাকে গুরুত্ব দেওয়ার সর্বোচ্চ চেষ্টা থাকে তাঁদের। সুনাম ধরে রাখতে মিষ্টির মানের ব্যাপারে তাঁরা কোনো আপস করেন না। তিনি জানান, মদন গোপালের সব ধরনের মিষ্টিই কমবেশি ভালো বিক্রি হয়। তবে বেশি বিক্রি হয় রসমুঞ্জরী ও কাঁচাগোল্লা। এ ছাড়া মদন গোপালের ছানার জিলাপি, আমিত্তি, বরফি, রসগোল্লার বেশ কদর রয়েছে।
লাড্ডু, প্যারা, সন্দেশ, মালাইকারি, চমচমসহ এখানকার বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক মিষ্টির জুড়ি মেলা ভার।
দরদাম
রসমুঞ্জরী প্রতি কেজি ৪০০ টাকা, কাঁচাগোল্লা প্রতি কেজি ৬০০ টাকা, ছানার জিলাপি প্রতি কেজি ৩৫০ টাকা, বরফি প্রতি কেজি ৬০০ টাকা, ছোট রসগোল্লা প্রতি কেজি ২২০ টাকা ও বড় রসগোল্লা ৩৫০ টাকা, লাড্ডু প্রতি কেজি ১৮০ টাকা, প্যারা প্রতি কেজি ২৫০ টাকা, সন্দেশ প্রতি কেজি ৬০০ টাকা, মালাইকারি প্রতি কেজি ৩৫০ টাকা এবং চমচম প্রতি কেজি ২২০ টাকা।
দেশের প্রাচীন জনপদগুলোর একটি কিশোরগঞ্জ। পুরোনো বলে এই অঞ্চল ঐতিহ্যে ভরপুর। সেই ঐতিহ্যের একটি ধারা খাবার। আরও নির্দিষ্ট করে বললে মিষ্টিজাতীয় খাবারের জন্য কিশোরগঞ্জ জেলার খ্যাতি রয়েছে। সেই খ্যাতি ধরে রাখতেই মনে হয় এখনো বেশ কিছু মিষ্টির দোকান টিকে রয়েছে বংশপরম্পরায়। তেমনই এক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির দোকান ‘মদন গোপাল সুইটস কেবিন’।
কিশোরগঞ্জের গৌরাঙ্গ বাজারের মোড়ে হাঁটাহাঁটি করতে গিয়ে চোখ পড়ে গেল বড় বড় অক্ষরে লেখা ‘মদন গোপাল সুইটস কেবিন’-এর দিকে। কাছে যেতেই কাচের ঘেরা জায়গায় দেখা মিলল হরেক রকমের মিষ্টির। জিভে জল আনা লোভনীয় মিষ্টি অর্ডার করার ফাঁকে কথা হলো এই দোকানের অন্যতম স্বত্বাধিকারী নিবেদন বসাকের সঙ্গে। তিনি জানালেন, প্রায় ১৫০ বছর আগে এই মিষ্টির দোকানের সূচনা করেন মুরারী মোহন তালুকদার। শুরুতে এটি বাঁশ, শণ ও মাটি দিয়ে তৈরি ছোট্ট একটি ঘর ছিল। সেখানে মুরারী মোহন তালুকদার দুধের ছানা, কাঁচাগোল্লা ও রসগোল্লা বানিয়ে বিক্রি করতেন। শুরুতে বেচাকেনা কম হলেও মিষ্টির গুণাগুণ ও স্বাদ ভালো থাকায় মদন গোপালের মজাদার মিষ্টির কথা আশপাশে ছড়িয়ে পড়ে। বাড়তে থাকে তাঁর মিষ্টির সুনাম।
মুরারী মোহনের মৃত্যুর পর এই মিষ্টি ব্যবসার হাল ধরেন তাঁর ছেলে ধীরেন্দ্র চন্দ্র বসাক। তিনি মারা যাওয়ার পর বংশপরম্পরায় দোকানটির হাল ধরেন তাঁর দুই ছেলে নিবেদন বসাক ও চন্দন বসাক। বর্তমানে তাঁরা দুজনই দোকানটি পরিচালনা করছেন।
নিবেদন বসাক বেশ আমুদে মানুষ। আমার আগ্রহ দেখে তিনি প্রচণ্ড ব্যস্ততার মাঝেও গল্পের ঝাঁপি খুলে বসেন। তিনি বলে চলেন, ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টির দোকানের সুনাম অক্ষুন্ন রাখতে তাঁরা বদ্ধপরিকর। তাই খাঁটি দুধের ছানা দিয়ে মিষ্টি তৈরি করেন। সব সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতাকে গুরুত্ব দেওয়ার সর্বোচ্চ চেষ্টা থাকে তাঁদের। সুনাম ধরে রাখতে মিষ্টির মানের ব্যাপারে তাঁরা কোনো আপস করেন না। তিনি জানান, মদন গোপালের সব ধরনের মিষ্টিই কমবেশি ভালো বিক্রি হয়। তবে বেশি বিক্রি হয় রসমুঞ্জরী ও কাঁচাগোল্লা। এ ছাড়া মদন গোপালের ছানার জিলাপি, আমিত্তি, বরফি, রসগোল্লার বেশ কদর রয়েছে।
লাড্ডু, প্যারা, সন্দেশ, মালাইকারি, চমচমসহ এখানকার বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক মিষ্টির জুড়ি মেলা ভার।
দরদাম
রসমুঞ্জরী প্রতি কেজি ৪০০ টাকা, কাঁচাগোল্লা প্রতি কেজি ৬০০ টাকা, ছানার জিলাপি প্রতি কেজি ৩৫০ টাকা, বরফি প্রতি কেজি ৬০০ টাকা, ছোট রসগোল্লা প্রতি কেজি ২২০ টাকা ও বড় রসগোল্লা ৩৫০ টাকা, লাড্ডু প্রতি কেজি ১৮০ টাকা, প্যারা প্রতি কেজি ২৫০ টাকা, সন্দেশ প্রতি কেজি ৬০০ টাকা, মালাইকারি প্রতি কেজি ৩৫০ টাকা এবং চমচম প্রতি কেজি ২২০ টাকা।
বাইরের পৃথিবীতে হাসিমুখে থাকা কিংবা অন্যদের হাসানো আমাদের অনেকের কাছে খুব সহজ মনে হয়। কিন্তু দিন শেষে নিজের আপনজন বা পরিবারের সদস্যদের মুখে হাসি ফোটানো মাঝে মাঝে বেশ কঠিন কাজ হয়ে দাঁড়ায়। আমরা সাধারণত পরিবারকে এমন একটি নিরাপদ আশ্রয় ভাবি, যেখানে আমাদের সব ধরনের আবেগ, রাগ বা বিরক্তি সরাসরি প্রকাশ করে
১২ ঘণ্টা আগে
অনেকে মনে করেন, ভাগ্য হঠাৎ আকাশ থেকে নেমে আসে। কিন্তু বাস্তবে ভাগ্য তৈরি হয় আমাদের অভ্যাস, দৃষ্টিভঙ্গি এবং চারপাশের পৃথিবীর সঙ্গে আমাদের আচরণের মাধ্যমে। ১৯৪৫ সালের ৬ আগস্ট। জাপানের হিরোশিমায় কাজ করছিলেন সুতোমু ইয়ামাগুচি। সেদিন ইতিহাসের প্রথম পারমাণবিক বোমা বিস্ফোরিত হয় ঠিক তাঁর সামনেই।
১৩ ঘণ্টা আগে
শীতে বাড়িতে কোনো না কোনো স্য়ুপ তো তৈরি করছেনই। খাওয়ার সময় একটা জিনিসই মিস করছেন, তা হলো অনথন। ইতস্তত না করে বাড়িতে এবার বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই খাবার।
১৫ ঘণ্টা আগে
কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
১৯ ঘণ্টা আগে
