মনিরা হক

উপকরণ
ছানা ১ কাপ, ডিম ৩টি, চিনি ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, ভ্যানিলা আধা চা-চামচ।
প্রণালি
ফুটতে থাকা দুধে লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি থেকে জমাট বাঁধা দুধ আলাদা হয়ে গেলে বুঝতে হবে ছানা হয়ে গেছে। ব্লেন্ডারে ছেঁকে নেওয়া ছানাসহ সব উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলায় মাঝারি আঁচে ক্যারামেল তৈরির জন্য তলা সমান অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে ২ টেবিল চামচ চিনি ও সামান্য পানি দিন। পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পানি ছড়িয়ে দিন পুরো প্যানে। চিনি গলে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। বাদামি হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফ্যানের বাতাসে রাখুন ১ মিনিট। এবার ডিম, দুধ ও চিনির মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে দিন।
চওড়া মুখের একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার ভেতর ক্যারামেল পুডিংয়ের পাত্রটি এমনভাবে বসান যাতে পানি ফুটতে শুরু করলে নড়ে না যায়। পুডিংয়ের বাটি ঢেকে দিয়ে ঢাকনার ওপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ছুরির মাথা পুডিংয়ে অল্প ঢুকিয়ে দেখুন, যদি ছুরি পরিষ্কার অবস্থায় বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝতে হবে যে পুডিং হয়ে গেছে। ঠান্ডা হওয়ার পর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন।

উপকরণ
ছানা ১ কাপ, ডিম ৩টি, চিনি ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, ভ্যানিলা আধা চা-চামচ।
প্রণালি
ফুটতে থাকা দুধে লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি থেকে জমাট বাঁধা দুধ আলাদা হয়ে গেলে বুঝতে হবে ছানা হয়ে গেছে। ব্লেন্ডারে ছেঁকে নেওয়া ছানাসহ সব উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলায় মাঝারি আঁচে ক্যারামেল তৈরির জন্য তলা সমান অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে ২ টেবিল চামচ চিনি ও সামান্য পানি দিন। পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পানি ছড়িয়ে দিন পুরো প্যানে। চিনি গলে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। বাদামি হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফ্যানের বাতাসে রাখুন ১ মিনিট। এবার ডিম, দুধ ও চিনির মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে দিন।
চওড়া মুখের একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার ভেতর ক্যারামেল পুডিংয়ের পাত্রটি এমনভাবে বসান যাতে পানি ফুটতে শুরু করলে নড়ে না যায়। পুডিংয়ের বাটি ঢেকে দিয়ে ঢাকনার ওপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ছুরির মাথা পুডিংয়ে অল্প ঢুকিয়ে দেখুন, যদি ছুরি পরিষ্কার অবস্থায় বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝতে হবে যে পুডিং হয়ে গেছে। ঠান্ডা হওয়ার পর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন।

কৈশোর পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখা এক অদ্ভুত সুন্দর সময়। এ নিয়ে কত কবিতা, কত গান! তবে এই পরিবর্তনটাও জীবনের ‘একটু ভুল’ হয়ে যাওয়ার সময়। কৈশোরের গণ্ডি পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখার সময়টিতে ছেলেমেয়েদের জীবনে শারীরিক ও মানসিক অনেক পরিবর্তন আসে। এ সময়েই তারা ডেটিং বা রোমান্টিক সম্পর্কের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে...
২২ মিনিট আগে
বেশি ভ্রমণ করা দেশের তালিকায় তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। পুরো দেশটিকে পর্যটকদের জন্য বিভিন্নভাবে সাজিয়েছে সে দেশের সরকার। কিন্তু গত বছর থেকে রাজনৈতিক অবস্থা এবং বর্তমান সরকারের কর-সংক্রান্ত বিভিন্ন সিদ্ধান্তের কারণে জনপ্রিয়তা হারানো শুরু করেছে যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণের বিষয়টি...
২ ঘণ্টা আগে
সামনেই বসন্ত। আর আপনি? ৪০টি বসন্ত পার করে এসেছেন। এখন আপনার মধ্য়ে তরুণীসুলভ ভাব নেই, দারুণ কিছুতেও খুব নিয়ন্ত্রিত আবেগ দেখান। স্বাধীন, আত্মবিশ্বাসী ও জীবনকে নিয়ন্ত্রণে রাখার দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম।
৪ ঘণ্টা আগে
বাজারে ও ফলের দোকানে পাওয়া যায় শাকালু। এটি সবজি না ফল, তা নিয়ে অনেকের মধ্যে দ্বিধা আছে। কিন্তু যে বিষয়ে দ্বিধা নেই তা হলো, এটি রান্না করে খাওয়া যায়। আবার সালাদ হিসেবেও খাওয়া যায়। আপনাদের জন্য শাকালু দিয়ে তৈরি দুই রকমের সালাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা...
৪ ঘণ্টা আগে