ফাহিমা শারমীন, রন্ধনশিল্পী

বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার রেডি টু ইট ফুড। চিংড়ি শুঁটকি হলো চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার। বালাচাও বানানো হয় চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে। এটা অনেকটা আচারের মতো। বালাচাও শুকনো চিংড়ি শুঁটকি, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ ও মসলার একটি মিশ্রণ।
উপকরণ
চিংড়ি মাছ শুঁটকি-২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুঁচি-২ কাপ, রসুনকুঁচি- ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৮/১০টি, লাল মরিচের গুঁড়ো-আধা চা–চামচ, লবণ-স্বাদমতো, সরিষার তেল-
২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিংড়ি শুঁটকিগুলো ভালোভাবে বেছে পরিস্কার করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নেবেন। পেঁয়াজ ও রসুন পাতলা করে কুচি করে কেটে নেবেন। তারপর একটা কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে ডুবো তেলে পেঁয়াজ মচমচে করে ভেজে ভালো করে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখবেন। একই তেলে রসুনকুচি মচমচে বাদামি করে ভেজে সে তেলেই শুকনো মরিচও ভেজে নিন। সবশেষে চিংড়ি মাছ শুঁটকি মুচমুচে করে ভাজুন। ভাজার পর সরিষার তেল এ মরিচগুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে তারপর ভাজা চিংড়ি শুঁটকি দিতে হবে। ১০ মিনিট নাড়ার পর আস্তে আস্তে পেঁয়াজ ভাজা, রসুন ভাজা ও মরিচ হাতে ভেঙে চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সবকিছু একটু সময় নিয়ে কম আঁচে ভাজবেন। চুলা থেকে নামিয়ে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। অসাধারণ এই খাবারটি আরেকটু অন্যভাবে কাঁচা পেঁয়াজ ও ধনিয়া পাতাকুচি দিয়ে মাখিয়েও খাওয়া যায়।

বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার রেডি টু ইট ফুড। চিংড়ি শুঁটকি হলো চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার। বালাচাও বানানো হয় চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে। এটা অনেকটা আচারের মতো। বালাচাও শুকনো চিংড়ি শুঁটকি, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ ও মসলার একটি মিশ্রণ।
উপকরণ
চিংড়ি মাছ শুঁটকি-২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুঁচি-২ কাপ, রসুনকুঁচি- ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৮/১০টি, লাল মরিচের গুঁড়ো-আধা চা–চামচ, লবণ-স্বাদমতো, সরিষার তেল-
২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিংড়ি শুঁটকিগুলো ভালোভাবে বেছে পরিস্কার করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নেবেন। পেঁয়াজ ও রসুন পাতলা করে কুচি করে কেটে নেবেন। তারপর একটা কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে ডুবো তেলে পেঁয়াজ মচমচে করে ভেজে ভালো করে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখবেন। একই তেলে রসুনকুচি মচমচে বাদামি করে ভেজে সে তেলেই শুকনো মরিচও ভেজে নিন। সবশেষে চিংড়ি মাছ শুঁটকি মুচমুচে করে ভাজুন। ভাজার পর সরিষার তেল এ মরিচগুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে তারপর ভাজা চিংড়ি শুঁটকি দিতে হবে। ১০ মিনিট নাড়ার পর আস্তে আস্তে পেঁয়াজ ভাজা, রসুন ভাজা ও মরিচ হাতে ভেঙে চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সবকিছু একটু সময় নিয়ে কম আঁচে ভাজবেন। চুলা থেকে নামিয়ে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। অসাধারণ এই খাবারটি আরেকটু অন্যভাবে কাঁচা পেঁয়াজ ও ধনিয়া পাতাকুচি দিয়ে মাখিয়েও খাওয়া যায়।

নারী ও পুরুষের প্রেমের প্রাথমিক পর্যায়গুলো আনন্দদায়ক হলেও, একটি সুস্থ দাম্পত্যজীবন বজায় রাখার জন্য ক্রমাগত পরিশ্রম এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন হয়। ব্যস্ত সময়সূচি ও নানাবিধ দায়িত্বের মধ্যে দম্পতিরা নিজস্ব সময় কাটানো যেমন চ্যালেঞ্জিং বলে মনে করেন, তেমনি এই সম্পর্ককে দীর্ঘমেয়াদি রূপ দেওয়াকেও জটিল বলে...
৫ ঘণ্টা আগে
হাতের আঙুলের ডগায় নিখুঁত রঙের ছোঁয়া কিংবা নখের সূক্ষ্ম কারুকাজ কেবল সাজগোজ নয়। বরং তা একজন নারীর আত্মবিশ্বাস এবং ব্যক্তিত্বের এক শৈল্পিক বহিঃপ্রকাশ। নখের এই ক্ষুদ্র ক্যানভাসে যাঁরা জাদুর ছোঁয়া দেন, তাঁদেরই একজন বেকি হলিস। মাত্র ২৯ বছর বয়সে তিনি প্রমাণ করেছেন, সদিচ্ছা আর কঠোর পরিশ্রম থাকলে সাধারণ...
৭ ঘণ্টা আগে
বয়স বেড়ে যাওয়া প্রকৃতির এক অপরিবর্তনীয় নিয়ম। কিন্তু সেই বার্ধক্য যেন অকালে আমাদের লাবণ্য কেড়ে নিতে না পারে, তার চাবিকাঠি লুকিয়ে আছে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়। বিভিন্ন গবেষণা জানাচ্ছে, সঠিক পুষ্টি শুধু আমাদের ফিটনেস বা শারীরিক সক্ষমতাই বাড়ায় না, বরং ত্বক সতেজ রেখে দীর্ঘকাল তারুণ্য...
১৩ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার শরীরে এনার্জি থাকবে অলিম্পিক অ্যাথলেটের মতো। অফিসে আপনার কঠোর পরিশ্রম দেখে বস এতটাই খুশি হবেন যে আপনাকে ‘পুরস্কার’ হিসেবে আরও তিনটি প্রজেক্টের দায়িত্ব গছিয়ে দিতে পারেন। মনে রাখবেন, গাধার খাটুনি আর ঘোড়ার চালের মধ্যে পার্থক্য বজায় রাখাটাই আসল চ্যালেঞ্জ।
১৩ ঘণ্টা আগে