জীবনধারা ডেস্ক 

প্রথমে চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। এরপর আঁচ বন্ধ করে ১ মিনিট পর এক কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ পানিতে ভিনিগার গুলে তা একটু একটু করে দিয়ে ছানা কেটে নিন। এবার একটি পরিষ্কার কাপড়ে ছানা তুলে পানি ছেঁকে নিন। ছানা ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে চিপে চিপে জল নিংড়ে নিতে হবে।

রেজালা বরাবরই সুস্বাদু খাবার। ফ্রিজে এখনো কোরবানির মাংস থেকে থাকলে ছুটির দিনেই রেঁধে ফেলুন গরুর মাংসের রেজালা। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী

কোরবানির ঈদে বলতে গেলে সারা দিনই রান্নাঘরে ব্যস্ততা থাকে। সারা দিন মাংস কাটা আর রান্নাবান্নার ফাঁকে যদি এমন কোনো শরবতে চুমুক দেওয়া যায়, যা মুহূর্তেই শরীর-মন তরতাজা করে তুলবে, তাহলে মন্দ হয় না। আপনাদের জন্য তেঁতুল দিয়ে আলুবোখারার টক-ঝাল-মিষ্টি শরবতের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন কোহিনূর বেগম।

বাজার ছেয়ে গেছে আমের মধুর সুবাসে। আম দিয়ে মজাদার ডেজার্ট কী হতে পারে, তাই তো ভাবছেন? সহজেই বানিয়ে ফেলুন আমদই। আপনাদের জন্য আমদইয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ও রন্ধনশিল্পী ছন্দা ব্যানার্জি।

সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে।

আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতাকে শক্তিশালী করছে কিনা, ঋতুকালীন অসুখ–বিসুখ সারাতে সক্ষম কিনা সেটাও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে।

হেঁশেলের জানালা দিয়ে বৃষ্টি দেখছেন বুঝি? উফ, ঠান্ডা ঠান্ডা কী সুন্দর বৃষ্টিভেজা বাতাস বইছে। চট করে দুপুর বা রাতের খাবারের মেনুটা বদলে ফেলবেন নাকি? খিচুড়ির সঙ্গে একটা ভিন্ন পদের মুরগির মাংস হলে জমে যায় কিন্তু! আপনাদের জন্য চিকেন স্টিমার কারির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি...

ঈদে ঘোরাঘুরি করলে তৃষ্ণা তো পাবেই। কী করবেন? মুড জখন ছুটির তখন জম্পেস কিছু চাইবেই মন। তাই বলে কোমোল পানীয় নয় কিন্তু। দেখে নিন দুটি ভিনদেশি জনপ্রিয় পানীয়ের রেসিপি। ঘরেই বানিয়ে চুমুক দিন। এ পানীয়গুলো এই গরমে বেশ আরাম দেবে। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।

প্রথমেই মেনে নিতে হবে একপেশে ভালোবাসা একটা অস্বস্তিকর অনুভূতি। এটি কষ্ট দেবে এবং এক ধরণের মানসিক অস্থিরতার মধ্যে নিয়ে যাবে। এই অস্বস্তিকর অনুভূতি আর অস্থিরতা থেকে বেড়িয়ে আসতে একটু শোক পালন করতেই হবে। তবে সেই শোকের স্থায়িত্ব বেশি হতে দেওয়া যাবে না।

দেশে ভ্রমণের ক্ষেত্রে সিলেট যেন এক মহারানি। চা-বাগান, পাহাড়, নদী, ঝরনা, বিল কী নেই এ জেলায়। এ জেলারই এক উপজেলা জৈন্তাপুর। এখানে দেখা যাবে নীল পানির সারি নদী, চা-বাগান আর লাল শাপলার বিল। শীতে বেরিয়ে পড়বেন না কি?...