রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
জীবনধারা ডেস্ক
সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে। ঝুম বৃষ্টি নামলেও সে নিয়মের কোনো নড়চড় হয় না। তবে আবহাওয়া যেহেতু ঠান্ডা, সেহেতু বাড়ি ফিরে সাধারণ খাবার না রেঁধে তৈরি করতে পারেন নতুন স্বাদের বিরিয়ানী। আপনাদের জন্য বিরিয়ানীর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওর চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, ঘি বা তেল দেড় কাপ, টক দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, জাফরান সামান্য।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামী হলে একটু পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে। কষানো মসলা থেকে তেল বের হলে মাংস দিতে হবে। পরে কাঁচা মরিচ, টকদই, টেস্টিং সল্ট, পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে পানিতে গুড়া দুধ, লবণ, মিঠা আতর, জাফরান দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে দমে বসাতে হবে। সেই সময় মাওয়া, কিশমিশ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে ১০ / ১৫ মিনিট। তৈরী হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানী।
সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে। ঝুম বৃষ্টি নামলেও সে নিয়মের কোনো নড়চড় হয় না। তবে আবহাওয়া যেহেতু ঠান্ডা, সেহেতু বাড়ি ফিরে সাধারণ খাবার না রেঁধে তৈরি করতে পারেন নতুন স্বাদের বিরিয়ানী। আপনাদের জন্য বিরিয়ানীর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওর চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, ঘি বা তেল দেড় কাপ, টক দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, জাফরান সামান্য।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামী হলে একটু পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে। কষানো মসলা থেকে তেল বের হলে মাংস দিতে হবে। পরে কাঁচা মরিচ, টকদই, টেস্টিং সল্ট, পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে পানিতে গুড়া দুধ, লবণ, মিঠা আতর, জাফরান দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে দমে বসাতে হবে। সেই সময় মাওয়া, কিশমিশ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে ১০ / ১৫ মিনিট। তৈরী হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানী।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
৩ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
৪ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
৬ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
১০ ঘণ্টা আগে
