বুধবার, ১৪ জানুয়ারি ২০২৬
জীবনধারা ডেস্ক
রেজালা বরাবরই সুস্বাদু খাবার। ফ্রিজে এখনো কোরবানির মাংস থেকে থাকলে ছুটির দিনেই রেঁধে ফেলুন গরুর মাংসের রেজালা। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মাওয়া ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, কাজু ও কাঠবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, এলাচি ৪টি, কালো এলাচি ১টি, দারুচিনি মাঝারি ২টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ১টি, লবণ স্বাদমতো, জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ, শাহি জিরাবাটা সামান্য, দেশি জিরাবাটা আধা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, বেরেস্তা ৫০ গ্রাম।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে এতে সব শুকনা মসলা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নরম হয়ে এলে এতে সব বাটা মসলা দিয়ে দিন। এবার একটু গরম পানি দিয়ে সব মসলা কষাতে হবে। এরপর এতে গুঁড়া মসলা ও টকদই দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষিয়ে মাংস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এবারে মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে এলে গুঁড়া দুধ, মাওয়া, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেজালা বরাবরই সুস্বাদু খাবার। ফ্রিজে এখনো কোরবানির মাংস থেকে থাকলে ছুটির দিনেই রেঁধে ফেলুন গরুর মাংসের রেজালা। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মাওয়া ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, কাজু ও কাঠবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, এলাচি ৪টি, কালো এলাচি ১টি, দারুচিনি মাঝারি ২টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ১টি, লবণ স্বাদমতো, জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ, শাহি জিরাবাটা সামান্য, দেশি জিরাবাটা আধা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, বেরেস্তা ৫০ গ্রাম।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে এতে সব শুকনা মসলা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নরম হয়ে এলে এতে সব বাটা মসলা দিয়ে দিন। এবার একটু গরম পানি দিয়ে সব মসলা কষাতে হবে। এরপর এতে গুঁড়া মসলা ও টকদই দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষিয়ে মাংস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এবারে মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে এলে গুঁড়া দুধ, মাওয়া, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
আজ গিফট গিভিং ডে বা উপহার দেওয়ার দিন। উপহার মানেই আনন্দ। কিন্তু বিশ্বের সব প্রান্তে এই আনন্দের নিয়ম এক নয়। কোথাও ঘড়ি উপহার দেওয়া যেমন মৃত্যুর বার্তা, আবার কোথাও কোনো নির্দিষ্ট সংখ্যাকে অশুভ বলে মনে করা হয়। দেশভেদে উপহার আদান-প্রদানের কিছু বিচিত্র রীতি ও মানা-বারণ আছে, যা আমরা হয়তো অনেকে জানি না...
৫ ঘণ্টা আগে
গয়না শুধু সাজসজ্জার অনুষঙ্গ নয়; বরং এটি রুচি ও ব্যক্তিত্বের প্রকাশ ঘটায়। ফ্যাশন দুনিয়ার পূর্বাভাস অনুযায়ী, এ বছর গয়নার ডিজাইনে পাথরের ব্যবহারে আসতে চলেছে বড় পরিবর্তন। ২০২৬ সাল হবে হালকা ও শীতল রঙের পাথরের বছর। ফলে এ বছর গয়নার ক্ষেত্রে হালকা রঙের পাথরের চাহিদা বাড়বে। তা ছাড়া কাস্টমাইজেশন বা নিজের...
৮ ঘণ্টা আগে
দক্ষিণ কোরিয়ার রাজধানী সিউল ঘুরে দেখতে হলে শহরের এক প্রান্ত থেকে আরেক প্রান্তে যাতায়াত করতে হবে। এ ক্ষেত্রে পর্যটকদের জন্য স্বস্তির খবর হলো, সিউলের গণপরিবহনব্যবস্থা বিশ্বের সেরা ব্যবস্থাগুলোর একটি। পরিষ্কার, সময়নিষ্ঠ এবং যাত্রীবান্ধব এই নেটওয়ার্ক শহরজুড়ে চলাচলকে সহজ করে তুলেছে...
১১ ঘণ্টা আগে
বাজারে চুকাই ফুল বা রোজেলা পাওয়া যাচ্ছে। এই ফুল দিয়ে মাছ রান্না করা যায়। এ তথ্য জানেন কি? পুঁটি মাছের চচ্চড়িতে এবার দিয়েই দেখুন, খেতে দারুণ সুস্বাদু। আপনাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা...
১৩ ঘণ্টা আগে
