খারকোলপাতা একেক জায়গায় একেক নামে পরিচিত। ঘ্যাটকোল, ঘাটকোল, খারকোল, কেউ আবার বলেন খারকন, ঘেঁটকচু বা ঘেটকুল। খারকোল পাতা টনসিলের ব্যথা, সর্দি-কাশি উপশমে দারুণ উপকারী। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম, খনিজ লবণ, আয়রন, ফাইবার ও ভিটামিন সি। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকলেও খারকোলপাতা খেলে উপকার পাওয়া যায়। আপনাদের জন্য খারকোলপাতার ভর্তার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খারকোলপাতা ৩ মুঠ, শুকনো মরিচ ১০-১২টা, রসুনের কোয়া ১০-১২টা, পেঁয়াজ (মোটা করে কুচি করা) ৪টা, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
খারকোলপাতা ধুয়ে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন চার-পাঁচ মিনিট। এবার ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল দিয়ে শুকনো মরিচ সামান্য ভেজে নিন। এবার রসুন, পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তারপর পাটায় শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ভাজা, রসুন ভাজা ও লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এবার সেদ্ধ করা পাতা বেটে বাকি বাটা উপকরণগুলোর সঙ্গে মেখে নিন। সবশেষে লেবুর রস ছড়িয়ে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু খারকোলপাতার ভর্তা।
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
পঠিত
সর্বশেষ
১
২
৩
৪
৫
এলাকার খবর
খুঁজুন
