ফিচার ডেস্ক, ঢাকা

বাজারে আমড়া উঠেছে। ভর্তা করে বা ডালে আমড়া দিয়ে তো খাবেনই, আচারও বানাবেন নিশ্চয়ই। কিন্তু আমড়ার ঝাল রসগোল্লা? আপনাদের জন্য আস্ত আমড়ার ঝাল রসগোল্লার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, চিনি ১ কাপ, বিট লবণ সামান্য, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ ১ চিমটি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ।

প্রণালি
খোসা ফেলে আস্ত আমড়াগুলো সবদিকে ভালোভাবে কেঁচে ধুয়ে নিন। এরপর হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করে চালনিতে ঢেলে দিন। এবার কড়াইতে চিনি, বিট লবণ, শুকনো মরিচ টালা গুঁড়া, লবণ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া আর সেদ্ধ আমড়া দিয়ে মাখিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর চুলায় দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে ১ চিমটি হলুদ দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে আমড়ার ঝাল ঝাল রসগোল্লা। এবার সার্ভিং ডিশে রেখে পরিবেশন করুন।

বাজারে আমড়া উঠেছে। ভর্তা করে বা ডালে আমড়া দিয়ে তো খাবেনই, আচারও বানাবেন নিশ্চয়ই। কিন্তু আমড়ার ঝাল রসগোল্লা? আপনাদের জন্য আস্ত আমড়ার ঝাল রসগোল্লার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, চিনি ১ কাপ, বিট লবণ সামান্য, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ ১ চিমটি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা-চামচ।

প্রণালি
খোসা ফেলে আস্ত আমড়াগুলো সবদিকে ভালোভাবে কেঁচে ধুয়ে নিন। এরপর হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করে চালনিতে ঢেলে দিন। এবার কড়াইতে চিনি, বিট লবণ, শুকনো মরিচ টালা গুঁড়া, লবণ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া আর সেদ্ধ আমড়া দিয়ে মাখিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর চুলায় দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে ১ চিমটি হলুদ দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে আমড়ার ঝাল ঝাল রসগোল্লা। এবার সার্ভিং ডিশে রেখে পরিবেশন করুন।

কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
২ ঘণ্টা আগে
এখন শীতকাল। শীতকালে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা সাধারণত বেশি ঘটে। বিভিন্ন জায়গা থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে। রান্নাঘর এর মধ্যে অন্যতম। বাসাবাড়িতে অগ্নিকাণ্ডের বড় কারণও এটি। যেকোনোভাবেই হোক, অসাবধানতাবশত এখান থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে।
৩ ঘণ্টা আগে
আজ অফিসে এমনভাবে প্রবেশ করবেন যেন আপনিই কোম্পানির মালিক। কিন্তু লাঞ্চের আগেই বস আপনাকে এমন সব ফাইলের পাহাড় দেবে যে সেই ‘সিংহ’ ভাবটা মুহূর্তেই ‘ভেজা বেড়াল’-এ পরিণত হবে। সহকর্মীদের থেকে সাবধান, তারা আপনার টিফিনের ওপর নজর রেখেছে!
৩ ঘণ্টা আগেমনমাতানো গন্ধ আর রঙের মিশেলে তৈরি ক্যান্ডি ছোটবেলার কথা মনে করিয়ে দেয় সব সময়। ক্যান্ডির কচকচে প্যাকেট খুললে কখনো গোলাপি আর সাদা তো কখনো লাল, কমলা, হলুদ রঙের ঢেউয়ের নকশা। ছেলেবেলার ক্যান্ডির স্মৃতি যদি পোশাকেও বয়ে বেড়ানো যায়, মন্দ কি!
৪ ঘণ্টা আগে