সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
বিভাবরী রায়
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ১ হালি, রান্নার তেল পরিমাণতো, ঘি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গুঁড়ে মরিচ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ছোট ২টি, এলাচি ২টি, দারুচিনি দুই টুকরো, কাঁচামরিচ ৪টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাজু বা আমন্ড বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। লবণ ও অল্প পরিমাণে গুঁড়ো মরিচ দিয়ে ডিমগুলো এপাশ-ওপাশ করে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে।
এরপর এতে পেয়াঁজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রেখে ওই তেলই মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরেকটু তেল ঢেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন। এখন ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। কষানো হলে বাদাম বাটা দিয়ে আবার কয়েক মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার ওপরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় খুব সামান্য গুঁড়ো মরিচ দিতে পারেন সুন্দর রংয়ের জন্য।
ভালো করে কষিয়ে এবার গরম করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ১ হালি, রান্নার তেল পরিমাণতো, ঘি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গুঁড়ে মরিচ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ছোট ২টি, এলাচি ২টি, দারুচিনি দুই টুকরো, কাঁচামরিচ ৪টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাজু বা আমন্ড বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। লবণ ও অল্প পরিমাণে গুঁড়ো মরিচ দিয়ে ডিমগুলো এপাশ-ওপাশ করে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে।
এরপর এতে পেয়াঁজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রেখে ওই তেলই মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরেকটু তেল ঢেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন। এখন ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। কষানো হলে বাদাম বাটা দিয়ে আবার কয়েক মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার ওপরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় খুব সামান্য গুঁড়ো মরিচ দিতে পারেন সুন্দর রংয়ের জন্য।
ভালো করে কষিয়ে এবার গরম করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
৯ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
১০ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
১২ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
১৬ ঘণ্টা আগে
