জীবনধারা ডেস্ক

রেজালা বরাবরই সুস্বাদু খাবার। ফ্রিজে এখনো কোরবানির মাংস থেকে থাকলে ছুটির দিনেই রেঁধে ফেলুন গরুর মাংসের রেজালা। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মাওয়া ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, কাজু ও কাঠবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, এলাচি ৪টি, কালো এলাচি ১টি, দারুচিনি মাঝারি ২টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ১টি, লবণ স্বাদমতো, জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ, শাহি জিরাবাটা সামান্য, দেশি জিরাবাটা আধা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, বেরেস্তা ৫০ গ্রাম।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে এতে সব শুকনা মসলা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নরম হয়ে এলে এতে সব বাটা মসলা দিয়ে দিন। এবার একটু গরম পানি দিয়ে সব মসলা কষাতে হবে। এরপর এতে গুঁড়া মসলা ও টকদই দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষিয়ে মাংস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এবারে মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে এলে গুঁড়া দুধ, মাওয়া, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেজালা বরাবরই সুস্বাদু খাবার। ফ্রিজে এখনো কোরবানির মাংস থেকে থাকলে ছুটির দিনেই রেঁধে ফেলুন গরুর মাংসের রেজালা। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মাওয়া ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, কাজু ও কাঠবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, এলাচি ৪টি, কালো এলাচি ১টি, দারুচিনি মাঝারি ২টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ১টি, লবণ স্বাদমতো, জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ, শাহি জিরাবাটা সামান্য, দেশি জিরাবাটা আধা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, বেরেস্তা ৫০ গ্রাম।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে এতে সব শুকনা মসলা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নরম হয়ে এলে এতে সব বাটা মসলা দিয়ে দিন। এবার একটু গরম পানি দিয়ে সব মসলা কষাতে হবে। এরপর এতে গুঁড়া মসলা ও টকদই দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষিয়ে মাংস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এবারে মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে এলে গুঁড়া দুধ, মাওয়া, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

শিশু সদ্যই স্বাভাবিক খাবার খেতে শুরু করেছে। সকাল, দুপুর কিংবা বিকেলে নানা ধরনের খাবারের সঙ্গে তো তাকে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে, পাশাপাশি এসব খাবারের পুষ্টিগুণও যাচাই করতে হবে। আবার সুস্বাদু না হলে সবকিছুই বরবাদ। এ সবই পূরণ হবে এক প্যান কেকে। শিশুকে তৈরি করে দিন বিভিন্ন স্বাদের এই প্যান কেক। কীভাবে...
২৯ মিনিট আগে
কনফিডেন্স আপনার আকাশছোঁয়া। তবে খেয়াল রাখবেন, কনফিডেন্স যেন ওভার-কনফিডেন্সে না বদলে যায়। বসের ভুল ধরতে যাবেন না, কারণ ‘বস ইজ অলওয়েজ রাইট’, বিশেষ করে যখন মাসের শেষ! সঙ্গীর সাথে তর্ক জেতার চেষ্টা করবেন না। মনে রাখবেন, শান্তিতে ডাল-ভাত খাওয়া, ঝগড়া করে বিরিয়ানি খাওয়ার চেয়ে ভালো।
৪৪ মিনিট আগে
সকালের নাশতায় ডিম অনেকের প্রথম পছন্দ। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। ডিমের হরেক পদের মধ্যে স্ক্র্যাম্বলড এগ বা ডিমের ঝুরি এর স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। স্ক্র্যাম্বলড এগ তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। তবে ভালো টেক্সচার পেতে হলে কিছু সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হয়।
২ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
১৩ ঘণ্টা আগে