শুক্রবার, ১৬ জানুয়ারি ২০২৬
ফৌজিয়া আফরোজ
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের কিছু অংশে মরিচখোল ভীষণ জনপ্রিয় খাবার। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
উপকরণ
রুই, পাঙাশ বা যেকোনো বড় মাছ ৭-৮ টুকরো, লবণ প্রয়োজনমতো, চারটি বড় আকারের পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, রসুনকোয়া বড় আকারের ২টি বা দেড় চা-চামচ রসুন পেস্ট।
প্রণালি
মাছ কুটে ধুয়ে প্রয়োজনমতো টুকরো করে নিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে শুকনো মরিচ বাটা, জিরা ও হলুদগুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য প্রেশারকুকারে মসলা ও পরিরমাণমতো পানি দিয়ে সাত-আটটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রাখুন। মাছে তেল বের হতে থাকলে তাতে ধনেপাতা যোগ করুন। সবশেষে লবণ দেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের কিছু অংশে মরিচখোল ভীষণ জনপ্রিয় খাবার। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
উপকরণ
রুই, পাঙাশ বা যেকোনো বড় মাছ ৭-৮ টুকরো, লবণ প্রয়োজনমতো, চারটি বড় আকারের পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, রসুনকোয়া বড় আকারের ২টি বা দেড় চা-চামচ রসুন পেস্ট।
প্রণালি
মাছ কুটে ধুয়ে প্রয়োজনমতো টুকরো করে নিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে শুকনো মরিচ বাটা, জিরা ও হলুদগুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য প্রেশারকুকারে মসলা ও পরিরমাণমতো পানি দিয়ে সাত-আটটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রাখুন। মাছে তেল বের হতে থাকলে তাতে ধনেপাতা যোগ করুন। সবশেষে লবণ দেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সকালের নাশতায় ডিম অনেকের প্রথম পছন্দ। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। ডিমের হরেক পদের মধ্যে স্ক্র্যাম্বলড এগ বা ডিমের ঝুরি এর স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। স্ক্র্যাম্বলড এগ তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। তবে ভালো টেক্সচার পেতে হলে কিছু সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হয়।
১ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
১১ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
১৭ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১৯ ঘণ্টা আগে
