বুধবার, ১৪ জানুয়ারি ২০২৬
ফৌজিয়া আফরোজ
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের কিছু অংশে মরিচখোল ভীষণ জনপ্রিয় খাবার। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
উপকরণ
রুই, পাঙাশ বা যেকোনো বড় মাছ ৭-৮ টুকরো, লবণ প্রয়োজনমতো, চারটি বড় আকারের পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, রসুনকোয়া বড় আকারের ২টি বা দেড় চা-চামচ রসুন পেস্ট।
প্রণালি
মাছ কুটে ধুয়ে প্রয়োজনমতো টুকরো করে নিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে শুকনো মরিচ বাটা, জিরা ও হলুদগুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য প্রেশারকুকারে মসলা ও পরিরমাণমতো পানি দিয়ে সাত-আটটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রাখুন। মাছে তেল বের হতে থাকলে তাতে ধনেপাতা যোগ করুন। সবশেষে লবণ দেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের কিছু অংশে মরিচখোল ভীষণ জনপ্রিয় খাবার। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
উপকরণ
রুই, পাঙাশ বা যেকোনো বড় মাছ ৭-৮ টুকরো, লবণ প্রয়োজনমতো, চারটি বড় আকারের পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, রসুনকোয়া বড় আকারের ২টি বা দেড় চা-চামচ রসুন পেস্ট।
প্রণালি
মাছ কুটে ধুয়ে প্রয়োজনমতো টুকরো করে নিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে শুকনো মরিচ বাটা, জিরা ও হলুদগুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য প্রেশারকুকারে মসলা ও পরিরমাণমতো পানি দিয়ে সাত-আটটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রাখুন। মাছে তেল বের হতে থাকলে তাতে ধনেপাতা যোগ করুন। সবশেষে লবণ দেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আজ আপনার তেজ তুঙ্গে! প্রযুক্তির সহায়তায় ব্যবসায় একদম রকেটের গতিতে উন্নতি করবেন। অফিসে বসের প্রিয়পাত্র হতে পারেন, তবে সহকর্মীদের হিংসা থেকে সাবধান। স্বামী বা স্ত্রীর সঙ্গে মনোমালিন্যের যোগ আছে।
৭ মিনিট আগে
ত্বক ভেতর ও বাইর থেকে ভালো রাখতে প্রতিদিন যেকোনো একটি মৌসুমি ফল খাওয়া উচিত। ফলের মধ্য়কার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পানি, এনজাইম এবং ভিটামিন ত্বকে ভেতর থেকে পুষ্টি জোগায় এবং ত্বক করে নরম। এই শীতে যাঁরা উজ্জ্বল ত্বক পেতে চাচ্ছেন, তাঁরা খাদ্যতালিকায় এই ৫টি ফল যোগ করতে পারেন...
১ ঘণ্টা আগে
নারী ও পুরুষের প্রেমের প্রাথমিক পর্যায়গুলো আনন্দদায়ক হলেও, একটি সুস্থ দাম্পত্যজীবন বজায় রাখার জন্য ক্রমাগত পরিশ্রম এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন হয়। ব্যস্ত সময়সূচি ও নানাবিধ দায়িত্বের মধ্যে দম্পতিরা নিজস্ব সময় কাটানো যেমন চ্যালেঞ্জিং বলে মনে করেন, তেমনি এই সম্পর্ককে দীর্ঘমেয়াদি রূপ দেওয়াকেও জটিল বলে...
১৬ ঘণ্টা আগে
হাতের আঙুলের ডগায় নিখুঁত রঙের ছোঁয়া কিংবা নখের সূক্ষ্ম কারুকাজ কেবল সাজগোজ নয়। বরং তা একজন নারীর আত্মবিশ্বাস এবং ব্যক্তিত্বের এক শৈল্পিক বহিঃপ্রকাশ। নখের এই ক্ষুদ্র ক্যানভাসে যাঁরা জাদুর ছোঁয়া দেন, তাঁদেরই একজন বেকি হলিস। মাত্র ২৯ বছর বয়সে তিনি প্রমাণ করেছেন, সদিচ্ছা আর কঠোর পরিশ্রম থাকলে সাধারণ...
১৮ ঘণ্টা আগে
