শুক্রবার, ১৬ জানুয়ারি ২০২৬
নাদিয়া নাতাশা
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সকালের নাশতায় ডিম অনেকের প্রথম পছন্দ। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। ডিমের হরেক পদের মধ্যে স্ক্র্যাম্বলড এগ বা ডিমের ঝুরি এর স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। স্ক্র্যাম্বলড এগ তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। তবে ভালো টেক্সচার পেতে হলে কিছু সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হয়।
১ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
১১ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
১৭ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১৯ ঘণ্টা আগে
