সোমবার, ১৮ মে ২০২৬
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করছে কি না, ঋতুকালীন অসুখ-বিসুখ সারিয়ে তুলতে সক্ষম কি না, সেসবও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন, যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে। মধু, লেবু, কালিজিরা, মৌরি, শর্ষে ইত্যাদি যোগ করলে মাছ খেতেও যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি শরীরের উপকারও করে। ঔষধি উপাদানযোগে মাছের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
মধুমাখা চিংড়ি
উপকরণ
চিংড়ি ৩০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, শুকনো মরিচগুঁড়া, রসুনকুচি, রেড চিলি সস, সয়া সস, রোজমেরি হার্বস ও তিলের তেল ১ চা-চামচ করে, কালো গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য পরিমাণ, মাখন ১ টেবিল চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও গোলানো কর্নফ্লাওয়ার।
প্রণালি
প্রথমে চিংড়িগুলো লবণ, লেবুর রস ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে সয়াবিন তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর প্যানে তিলের তেল, মাখন ও রসুনকুচি দিয়ে অল্প সময় ভেজে তাতে সয়া সস, রেড চিলি সস, মরিচগুঁড়া দিয়ে দিন। একটু ফুটে উঠলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। দু-তিন মিনিট রান্না করে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গোলানো পানি দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর ফুটে উঠলে রোজমেরি হার্বস ও মধু দিয়ে মিশিয়ে হালকা ঝোল থাকতে নামিয়ে নিলেই তৈরি মধুমাখা চিংড়ি।
হাতে মাখা লেবু পাবদা
উপকরণ
পাবদা মাছ ৮টি, সরিষার তেল এক কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ করে, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সুগন্ধি লেবুপাতা ৩ থেকে ৪টি, পানি ১ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে লেবুপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ পরিষ্কার করে রাখা মাছের সঙ্গে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন। ঝোলের জন্য ১ কাপ পানি দিয়ে আরেকবার সবকিছু একসঙ্গে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। পছন্দমতো ঝোল রেখে নামানোর আগে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেল। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন হাতে মাখা লেবু পাবদা।
ঈদে শাড়ি পরার কথা ভাবছেন? তাহলে একটু দাঁড়ান, জুতার আলমারি খুলে দেখুন, তাতে কত ধরনের জুতা রয়েছে। একবার চোখ বুলিয়ে তবেই শাড়ি কিনতে যান। ভাবছেন, এমন কথা কেন বলছি? শাড়ির জন্য সঠিক জুতা বেছে নেওয়া আমরা মামুলি বিষয় হিসেবে দেখি।
৭ ঘণ্টা আগে
আজকের মেজাজ সুপারহিরো ভাইবস। শরীরে এনার্জি লেভেল এত বেশি থাকবে যে মনে হবে এক লাফে এভারেস্টে চড়ে বসেন। তবে সাবধান! এই অতি-উৎসাহে বসের কেবিনে বিনা অনুমতিতে ঢুকে পড়বেন না। আজ আপনার জন্য শুভ কাজ হলো—কোনো তর্কে না জড়িয়ে চুপচাপ নিজের কাজ করা।
৮ ঘণ্টা আগে
অনেককে বলতে শোনা যায়, উৎসব কিংবা বিশেষ দিনের আগে মুখে ব্রণ বা র্যাশ গজায়। আবার দুশ্চিন্তায় চোখের কোণে কালি পড়ে। এ ছাড়া কেন যেন মুখের ত্বকে সব সমস্যার দেখা মেলে। অথচ বিশেষ দিনে মেকআপ বসবে মুখত্বকেই।
৮ ঘণ্টা আগে
ঈদুল আজহায় ব্যস্ত সময় কাটাতে হয় রান্নাঘরে। কাটাকুটি, রান্নাবান্না—সব মিলিয়ে জমজমাট অবস্থা। ঈদের দিন যেন শান্তিমতো কাজ করা যায়, তাই আগেই রান্নাঘর ডিপ ক্লিন করে ফেলা প্রয়োজন। এই ঈদে প্রায় সবাই একবার রান্নাঘর ভালোভাবে পরিষ্কার করার কথা ভাবেন।
৯ ঘণ্টা আগে
