শনিবার, ৩১ জানুয়ারি ২০২৬
ছুটির বিকেলে ফুচকা খাওয়ার ইচ্ছা জাগতেই পারে। তবে বাড়িতেই যদি টেলিভিশনে কোনো সিরিজ দেখতে দেখতে ফুচকা খাওয়া যায় সবাই মিলে, তাহলে মন্দ হয় না। ফুচকা তো সুপারশপে কিনতে পাওয়াই যায়, তাহলে পুরটা যদি বাড়িতেই বানিয়ে নেন, আর চিন্তা কি! আপনাদের জন্য ফুচকার পুর ও টক পানি তৈরির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
রেডিমেড ফুচকা, ডাবলি সেদ্ধ দুই কাপ, আলু সেদ্ধ এক কাপ, চিকন চানাচুর পরিমাণমতো, ডিম সেদ্ধ একটা, কাঁচা মরিচের কুচি চার টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি চার টেবিল চামচ, বিট লবণ এক চা-চামচ, ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, ভাজা ধনে ও জিরাগুঁড়া দুই চা-চামচ করে, লেবুর রস বা স্লাইস প্রয়োজনমতো, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, পানি দুই কাপ, সাদা টক পানি।
ফুচকার পুর যেভাবে তৈরি করবেন
ডাবলি ৮-১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে হাঁড়িতে পানি, লবণ, সোডা দিয়ে নরম করে সেদ্ধ করুন। এবার আলু ও ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছড়িয়ে রাখুন। একটি পাত্রে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি করে কেটে রাখুন। এতে যোগ করুন ডাবলি সেদ্ধ, আলু , লবণ, বিট লবণ, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচের কুচি, ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া, জিরা ও ধনেগুঁড়া, চটপটি মসলা, লেবুর রস, তেঁতুলের পানি দুই চা-চামচ। সব উপকরণ দিয়ে আলতো হাতে মাখিয়ে ফুচকা মাঝে ফাটিয়ে ডাবলির পুর ভরুন। এরপর চানাচুর, ডিম গ্রেট করে দিয়ে তেঁতুলের পানি বা সাদা টক পানিসহ পরিবেশন করুন।
যেভাবে সাদা টক পানি তৈরি করবেন
আধা কাপ টক দই, এক চা-চামচ ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া, পরিমাণমতো বিট লবণ, চিনি, লবণ ও ধনেপাতাকুচি একসঙ্গে মিশিয়ে সাদা টক পানি বানিয়ে নিন।
ফুচকার জন্য যেভাবে টক পানি তৈরি করবেন
পাকা তেঁতুল আধা কাপ, পানি দুই কাপ, বিট লবণ এক চা-চামচ, ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ, ভাজা জিরা ও ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ করে, লবণ আর চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস এক চা-চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি দুই টেবিল চামচ একসঙ্গে মিশিয়ে লেবুর স্লাইস দিয়ে টক পানি বানিয়ে নিন।
বিজ্ঞান বলছে, পাখির গান বা ‘ডন কোরাস’ কেবল শোনার জন্য মনোরম, তা নয়—এটি আমাদের মস্তিষ্কের জন্য এক অনন্য মহৌষধ। ভোরের পাখির মিষ্টি সুর আমাদের মন থেকে দুশ্চিন্তা, বিষণ্নতা এবং মানসিক ক্লান্তি দূর করতে জাদুর মতো কাজ করে। যখন মানুষ পাখির ডাক শোনে বা পাখি দেখে, তখন তাদের মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি কয়েক...
১১ ঘণ্টা আগে
একসময় ছিল যখন পাড়ার মোড়ের আড্ডায় কিংবা চায়ের কাপে ঝড় তোলার মূল রসদ ছিল বই। কোনো এক নতুন রহস্য উপন্যাসের রোমাঞ্চ অথবা দস্তয়েভস্কি-রবীন্দ্রনাথের কোনো জটিল দর্শন নিয়ে আলোচনা চলে যেত তুঙ্গে। কে কোন বই পড়ল, কার কোন চরিত্রের প্রতি মায়া জন্মাল সেসব আলোচনা না থাকলে যেন আড্ডাটাই জমত না।
১২ ঘণ্টা আগে
অস্ট্রেলিয়ার তাসমানিয়া ভ্রমণে গিয়ে অনেক পর্যটকই খুঁজছিল শান্ত, নিরিবিলি এক উষ্ণ ঝরনা। অনলাইনে পড়েছিল, বনঘেরা ওয়েল্ডবরো এলাকায় আছে ‘ওয়েল্ডবরো হট স্প্রিংস’, যা নাকি হাইকিংপ্রেমীদের প্রিয় জায়গা। কিন্তু সেখানে পৌঁছে তারা জানল, এমন কোনো উষ্ণ ঝরনা আদৌ নেই।
১২ ঘণ্টা আগে
লেনি নদীর তীরে অবস্থিত ঐতিহাসিক ও মনোরম রামেলটন শহরের ফুটবল ক্লাব ‘সুইলি রোভার্স’ ১৯৬০-এর দশকে বড় দুটি শিরোপা জেতে। তখন বিজয় উদ্যাপনে ট্রফির ভেতর মদ ঢেলে সবাই মিলে পান করার রীতি ছিল। কিন্তু ম্যাকডেইড পরিবারের সদস্যরা চেয়েছিলেন খেলোয়াড়রা যেন মদ না খেয়েও উদ্যাপন করতে পারেন।
১২ ঘণ্টা আগে
