দীপান্বিতা দিপ্তী, রন্ধনশিল্পী

উপকরণ
ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, ডেকরেশনের জন্য বাদাম ও কিশমিশ।
প্রণালি
প্যানে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। কুসুম ছাড়া ৩টি ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে ফোম করে নিন। ফোমটা যদি বিটার থেকে না পড়ে বা বাটি উল্টে দিলেও না পড়ে, তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। এবার ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ আইসিং সুগার দিন। এর চিনি ব্লেন্ড করে বা পাটায় পিষে নিলেই হবে। চিনি একবারে ফোমে না দিয়ে ২-৩ বারে অল্প অল্প করে যোগ করতে হবে। চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ক্যারামেলের ওপর ফোম দিয়ে দিন। লক্ষ রাখতে হবে, পাত্রের কোনো স্থান যেন ফাঁকা না থাকে।
এখন একটি বড় প্যানে স্টিলের স্ট্যান্ড দিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, স্ট্যান্ড যাতে ডুবে না যায়। এরপর ফোমসহ পাত্রটি স্ট্যান্ডের ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার প্যানের ঢাকনাও দিতে হবে। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন ২০ মিনিট। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে আরও ঠান্ডা করতে হবে।
পুডিং ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চারপাশ ছাড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন পাত্রে রেখে কিশমিশ ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পুডিং সাজিয়ে নিন।

উপকরণ
ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, ডেকরেশনের জন্য বাদাম ও কিশমিশ।
প্রণালি
প্যানে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। কুসুম ছাড়া ৩টি ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে ফোম করে নিন। ফোমটা যদি বিটার থেকে না পড়ে বা বাটি উল্টে দিলেও না পড়ে, তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। এবার ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ আইসিং সুগার দিন। এর চিনি ব্লেন্ড করে বা পাটায় পিষে নিলেই হবে। চিনি একবারে ফোমে না দিয়ে ২-৩ বারে অল্প অল্প করে যোগ করতে হবে। চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ক্যারামেলের ওপর ফোম দিয়ে দিন। লক্ষ রাখতে হবে, পাত্রের কোনো স্থান যেন ফাঁকা না থাকে।
এখন একটি বড় প্যানে স্টিলের স্ট্যান্ড দিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, স্ট্যান্ড যাতে ডুবে না যায়। এরপর ফোমসহ পাত্রটি স্ট্যান্ডের ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার প্যানের ঢাকনাও দিতে হবে। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন ২০ মিনিট। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে আরও ঠান্ডা করতে হবে।
পুডিং ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চারপাশ ছাড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন পাত্রে রেখে কিশমিশ ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পুডিং সাজিয়ে নিন।

২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
৫ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
৭ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
১১ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশের রূপ দেখে মুগ্ধ হলেন দিনাজপুরের হাজী মোহাম্মদ দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (হাবিপ্রবি) কৃষি অনুষদের ২১ ব্যাচের সি সেকশনের নেপালি শিক্ষার্থীরা। অনুষদ আয়োজিত এই দেশ ভ্রমণের সুযোগ পেয়ে তাঁরা অনেক খুশি। শিক্ষার্থীরা জানিয়েছেন, বাংলাদেশ নৈসর্গিক সৌন্দর্যে ভরপুর!
১৩ ঘণ্টা আগে