সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
দীপান্বিতা দিপ্তী, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, ডেকরেশনের জন্য বাদাম ও কিশমিশ।
প্রণালি
প্যানে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। কুসুম ছাড়া ৩টি ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে ফোম করে নিন। ফোমটা যদি বিটার থেকে না পড়ে বা বাটি উল্টে দিলেও না পড়ে, তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। এবার ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ আইসিং সুগার দিন। এর চিনি ব্লেন্ড করে বা পাটায় পিষে নিলেই হবে। চিনি একবারে ফোমে না দিয়ে ২-৩ বারে অল্প অল্প করে যোগ করতে হবে। চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ক্যারামেলের ওপর ফোম দিয়ে দিন। লক্ষ রাখতে হবে, পাত্রের কোনো স্থান যেন ফাঁকা না থাকে।
এখন একটি বড় প্যানে স্টিলের স্ট্যান্ড দিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, স্ট্যান্ড যাতে ডুবে না যায়। এরপর ফোমসহ পাত্রটি স্ট্যান্ডের ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার প্যানের ঢাকনাও দিতে হবে। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন ২০ মিনিট। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে আরও ঠান্ডা করতে হবে।
পুডিং ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চারপাশ ছাড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন পাত্রে রেখে কিশমিশ ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পুডিং সাজিয়ে নিন।
উপকরণ
ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, ডেকরেশনের জন্য বাদাম ও কিশমিশ।
প্রণালি
প্যানে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। কুসুম ছাড়া ৩টি ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে ফোম করে নিন। ফোমটা যদি বিটার থেকে না পড়ে বা বাটি উল্টে দিলেও না পড়ে, তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। এবার ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ আইসিং সুগার দিন। এর চিনি ব্লেন্ড করে বা পাটায় পিষে নিলেই হবে। চিনি একবারে ফোমে না দিয়ে ২-৩ বারে অল্প অল্প করে যোগ করতে হবে। চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ক্যারামেলের ওপর ফোম দিয়ে দিন। লক্ষ রাখতে হবে, পাত্রের কোনো স্থান যেন ফাঁকা না থাকে।
এখন একটি বড় প্যানে স্টিলের স্ট্যান্ড দিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, স্ট্যান্ড যাতে ডুবে না যায়। এরপর ফোমসহ পাত্রটি স্ট্যান্ডের ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার প্যানের ঢাকনাও দিতে হবে। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন ২০ মিনিট। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে আরও ঠান্ডা করতে হবে।
পুডিং ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চারপাশ ছাড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন পাত্রে রেখে কিশমিশ ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পুডিং সাজিয়ে নিন।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
১২ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
১৩ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
১৫ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
১৯ ঘণ্টা আগে
