শীতকালীন পিঠা ও ডায়াবেটিস

শীত আসবে আর পিঠা খাওয়া হবে না, এই বঙ্গ দেশে এটি সম্ভব নয়। আবার ঘরে ঘরে ডায়াবেটিসের যে প্রাদুর্ভাব, তাতে পিঠা খাওয়াটাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে না পারলে ভুগতে হবে।

পিঠা তো আর শুধু চালেই তৈরি হবে না, সঙ্গে নতুন গুড় বা চিনি থাকবেই। সেখানেই বিপত্তি ডায়াবেটিসের রোগীদের। শুধু সিজনাল ফল, পিঠা বা গুড় খেয়ে অধিকাংশ রোগীই রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে অনিয়ন্ত্রিত করে ফেলে ডায়াবেটিস। কেননা সঠিক নিয়মে ওষুধ না খেলে, খাদ্যাভ্যাস তৈরি না করলে বা ব্যায়াম না করলে রক্তে চিনির মাত্রা এমনিতেই নিয়ন্ত্রণের বাইরে থাকে। গুড় ও চালের পিঠা খেয়ে তা আরও বেড়ে যায়।

তবে পিঠা খাওয়ার সময়টাতে যদি একটু সচেতন হন, তবে এই সমস্যার সমাধান আপনি নিজেই করতে পারেন। যেমন বাড়িতে যদি চিতই পিঠা তৈরি হয়, তবে দুপুর বা রাতের ভাত বা রুটির পরিবর্তে দুই থেকে তিনটি চিতই পিঠা খেতে পারবেন। সঙ্গে প্লেটে রাখুন সবজি, মুরগি বা মাছ, শসা বা সালাদ। শেষ পাতে খেতে পারেন টক দই। সন্ধ্যায় হালকা নাশতা খাওয়ার সময় বিস্কুটের পরিবর্তে ছোট এক বাটি হালকা মিষ্টি খেজুর রসের পায়েস খেতে পারেন। তবে রান্নার সময় রসের সঙ্গে চিনি বা গুড় যোগ করবেন না। চাইলে এই পায়েস দুপুরে ভাত খাওয়ার পরও খেতে পারেন। এ জন্য আপনাকে অবশ্যই সন্ধ্যায় ২০ থেকে ৩০ মিনিট অতিরিক্ত হাঁটতে হবে।

রাতে খেজুর গুড়ের ভাপা পিঠা তৈরি হলে ভাত বা রুটির পরিবর্তে মাঝারি আকারের ২টি পিঠা খেয়ে নিন। সঙ্গে অবশ্যই সবজি বা সালাদ খাবেন। আর এ কারণে আপনাকে কিন্তু ২০ মিনিট অতিরিক্ত হেঁটে নিতে হবে। তবে চেষ্টা করুন দিনের বেলাতেই মিষ্টি খাবার খেতে। যেন সন্ধ্যায় হাঁটার সময় থাকে।

অন্যদিকে যাঁরা ইনসুলিন নিচ্ছেন, তাঁদের কিছুটা খাবারের স্বাধীনতা থাকে। তবে তা প্রতিদিনের বা প্রতিবেলার জন্য নয়। রাতে একটু বেশি খাবার বা মিষ্টি পিঠা খাওয়া হলে ইনসুলিন ডোজ বাড়াতে পারেন। তবে ইনসুলিন ডোজ ও ফুড ইনটেক কোয়ানটিটি বা খাবারের পরিমাণের সঙ্গে অবশ্যই সামঞ্জস্য থাকতে হবে। নয়তো হাইপোগ্লাইসেমিয়া হয়ে দেখা দিতে পারে জটিলতা।

শায়লা শারমিন, সিনিয়র নিউট্রিশনিস্ট, ইব্রাহিম কার্ডিয়াক হাসপাতাল, ঢাকা