সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
পাপিয়া মল্লিক
উপকরণ
গরুর কুঁজের মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, এলাচি ৫টি থেঁতো করা, লবঙ্গ ৪টি, কাটা পেঁয়াজ ১ কাপ, মরিচের গুঁড়ো, ধনে, রসুনবাটা, আদাবাটা, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ করে, টক দই ও টমেটো সস।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি একটু লাল করে ভেজে নিন। তার মধ্যে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচি ও ওপরের বাটা মসলাগুলো দিয়ে নেড়ে, একটু গরম পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে আরও ১৫ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে পানি দিতে হবে পরিমাণমতো। এবার বলক এলে চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
এবার রান্নার সময় ভালো করে ফেটিয়ে ২ টেবিল চামচ টক দই দিন। চাইলে এ সময় ১ টেবিল চামচ টমেটো সস দিতে পারেন। এবার মাংস সেদ্ধ হলে এবং পানি টেনে এলে ভাজা জিরা ওপরে দিয়ে চুলা নিভিয়ে ১০ মিনিট পাতিলের ঢাকনা বন্ধ করে রাখতে হবে; যাতে ভাজা জিরার গন্ধ মাংসে মিশে যায়। এরপর নামিয়ে নিতে হবে।
রেসিপি ও ছবি: পাপিয়া মল্লিক
উপকরণ
গরুর কুঁজের মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, এলাচি ৫টি থেঁতো করা, লবঙ্গ ৪টি, কাটা পেঁয়াজ ১ কাপ, মরিচের গুঁড়ো, ধনে, রসুনবাটা, আদাবাটা, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ করে, টক দই ও টমেটো সস।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি একটু লাল করে ভেজে নিন। তার মধ্যে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচি ও ওপরের বাটা মসলাগুলো দিয়ে নেড়ে, একটু গরম পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে আরও ১৫ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে পানি দিতে হবে পরিমাণমতো। এবার বলক এলে চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
এবার রান্নার সময় ভালো করে ফেটিয়ে ২ টেবিল চামচ টক দই দিন। চাইলে এ সময় ১ টেবিল চামচ টমেটো সস দিতে পারেন। এবার মাংস সেদ্ধ হলে এবং পানি টেনে এলে ভাজা জিরা ওপরে দিয়ে চুলা নিভিয়ে ১০ মিনিট পাতিলের ঢাকনা বন্ধ করে রাখতে হবে; যাতে ভাজা জিরার গন্ধ মাংসে মিশে যায়। এরপর নামিয়ে নিতে হবে।
রেসিপি ও ছবি: পাপিয়া মল্লিক
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
