হাবুর ঘটি গরম ভাজা

দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে খুলনা , যশোর ও সাতক্ষীরা জেলার বিভিন্ন এলাকায় ঘটি গরম বিক্রি করছেন হাবু বিশ্বাস (৫২)। তাঁর বাড়ি খুলনার ডুমুরিয়া বাসস্ট্যান্ডের পাশে। পিতার নাম শফি বিশ্বাস। ঘটি গরম বিক্রি করে সংসার চলে তাঁর। এলাকাজুড়ে ঘটি গরম/হাবু ভাজা নামেই পরিচিত।

অদ্ভুত ধরণের পোশাক গায়ে হাবু বিশ্বাস ঘটি গরম বিক্রি করেন। পোশাকটি সার্কাসের ভাঁড় বা সঙয়ের মতো । মাথায় লম্বা লাল টুপি। পরনে কয়েক রঙের সিট কাপড় দিয়ে তৈরি জামা ও পায়জামা। বাম কাঁধে ঝোলানো ঝুড়ি।

গতকাল বৃহস্পতিবার তালা উপজেলার অলিতে গলিতে পায়ে ঘুঙুর ও মুখে বাঁশি দিয়ে ঘুরে বেড়াতে দেখা যায় হাবুকে। ঘটি গরম এক ধরণের মুখরোচক খাবার। ঘটি গরম/হাবু ভাঁজা মূলত তৈরি হয় নিমকি, চানাচুর, চিড়া ও বাদামসহ ঝাল জাতীয় উপকরণ দিয়ে। ভাঁজা গরম ও মচমচে রাখতে ঘটিতে কয়লা জ্বালিয়ে রাখা হয়। পরে ক্রেতার চাহিদা অনুসারে খাবার বের করে বিক্রয় করা হয়। এলাকার ছোট-বড় থেকে বয়োবৃদ্ধ ও বিভিন্ন পেশার লোকজন কিনছেন হাবুর ঘটি গরম ভাঁজা।

সংবাদকর্মী এসএম হাসান আলী বাচ্চু, সেকেন্দা আবুজাফর বাবুসহ অনেকে জানায়, ছোট বেলায় ঘটি গরম ভাঁজা খেতাম মুখরোচক খাবার হিসেবে। দীর্ঘ বছর পরে আজ হাবু বিশ্বাসের ঘটি গরম পেয়ে আমরা আনন্দিত।

ঘটি গরম বিক্রেতা হাবু বিশ্বাস জানান, ‘আমি ২৫ বছর যাবৎ খুলনা জেলা, যশোর জেলা ও সাতক্ষীরা জেলার বিভিন্ন এলাকায় এই ঘটি গরম বিক্রয় করে আসছি। ঘটি গরম এখন ১০ টাকা থেকে শুরু করে ৫০-১০০ টাকায় বিক্রয় হয়। প্রতিদিন সকাল হতে সন্ধ্যা পর্যন্ত এটি বিক্রি করি।’