তানিয়া ফেরদৌস

এই কয়েক দিন আগেও বাদাম কাঁচা খাওয়া হবে, নাকি ভাজা, এ নিয়ে নেটিজেনদের মধ্যে আলোচনা ছিল উত্তাল। সে ঝড় কিছুটা থিতু হলেও বাদামের জনপ্রিয়তা ও গুণাগুণ কমেনি একটুও। ফলে বাদাম বিষয়টি আগেও যা ছিল, এখনো তাই আছে। এটি আমাদের স্বাস্থ্যগত দিক থেকে গুরুত্বপূর্ণ বন্ধু।

আজ কিছুক্ষণ আগে নিম্ন আদালতে আবরার হত্যা মামলার রায় হলো। গত রাতে ঘুম হয়নি ঠিকঠাক। ভোর থেকে অনিশ্চয়তার দোলাচল মনে নিয়েই অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছিলাম। হত্যা তো কতই হচ্ছে, হিসাব রাখা কঠিন।

কোনো এক রম্য নাটকে প্রেয়সীকে ফুলের বদলে ফুলকপি দেওয়ায় নায়ককে যারপরনাই ট্র্যাজেডির কবলে পড়তে হয়েছিল—এমনটাই দেখা গেছে। তবে শীতের আগমনধ্বনি টের পেতে না পেতেই সবার মন-প্রাণ-রসনা সবকিছুই

কিছু মসলা আছে যা সবার কাছে খুব আরাধ্য অথচ অতিদুষ্প্রাপ্য। আবার কিছু মসলা আছে, যার দাম গুনতে ঘাম ছুটে যায়। জানেন তো সেগুলোর কথা? জানাচ্ছেন তানিয়া ফেরদৌস 

কিছু মসলা আছে যা সবার কাছে খুব আরাধ্য অথচ অতিদুষ্প্রাপ্য। আবার কিছু মসলা আছে, যার দাম গুনতে ঘাম ছুটে যায়। জানেন তো সেগুলোর কথা? জানাচ্ছেন তানিয়া ফেরদৌস

ডিমের মতো সর্বজনীন ও জনপ্রিয় খাবার পৃথিবীতে খুব কমই আছে। সব দেশেই প্রচলিত আছে ডিমের তৈরি নানা রকম অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার। তবে কিছু কিছু ডিমের পদ জনপ্রিয়তা ও স্বাদের নিরিখে সবকিছুকে ছাড়িয়ে গেছে।  

ডিমের মতো সর্বজনীন ও জনপ্রিয় খাবার পৃথিবীতে খুব কমই আছে। সব দেশেই প্রচলিত আছে ডিমের তৈরি নানা রকম অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার। তবে কিছু কিছু ডিমের পদ জনপ্রিয়তা ও স্বাদের নিরিখে সবকিছুকে ছাড়িয়ে গেছে।

আবলুস কাঠের মতো নিকষ কালো রংটির প্রতি সকলেই কেমন এক অন্য রকম আকর্ষণ অনুভব করে। এডগার এলান পোর রক্ত হিম করা গল্পের ‘ব্ল্যাক ক্যাট’ অথবা শেক্‌সপিয়ারের বিখ্যাত চরিত্র লেডি ম্যাকবেথের কৃষ্ণ বরণ পোশাকের রহস্যময়তা তবু আন্দাজ করা যায়।

বেরোতে গেলে তো ব্যাগ নিতেই হয় জীবনের প্রয়োজনে। আবার নারীর প্রধানতম ফ্যাশন অনুষঙ্গ হিসেবেও ব্যাগ এক অপরিহার্য বস্তু। তবে যুগের পরিবর্তনশীল হাওয়া এবং সাম্প্রতিক ফ্যাশন ট্রেন্ডে পাঁচটি ব্যাগ বেশ আলোচিত। জানাচ্ছেন তানিয়া ফেরদৌস। 

বিশেষজ্ঞরা বলে থাকেন, উপকরণের দুষ্প্রাপ্যতা আর প্রক্রিয়াজাতকরণ বা প্রস্তুতপ্রণালির বিশেষত্বের কারণে বিভিন্ন খাবার দামি হয়ে থাকে। এই সেরা ৫ খাবার সাম্প্রতিকতম বাজারদরের নিরিখে তালিকার শীর্ষে আছে। বিবিসি, উইকিপিডিয়া এবং আরও কিছু সূত্র ঘেঁটে জানাচ্ছেন তানিয়া ফেরদৌস।

খাচ্ছি, কিন্তু শরীরে তেমন ক্যালরি যোগ হচ্ছে না। অদ্ভুত ব্যাপারই বটে। গ্রহণকৃত খাদ্যের ক্যালরি কাজে লাগানো বা খরচ করার মাধ্যমে দেহের ভারসাম্য রক্ষা হয়। প্রতিটি খাবারে যেমন আছে নির্দিষ্ট পরিমাণ ক্যালরি, প্রতিটি কাজেও তেমনি ব্যয় হয় নির্দিষ্ট পরিমাণ ক্যালরি।

বন্ধুত্বের বন্ধন আসলে কাগজে লিখে বা মুখে বলে বোঝানো সম্ভব নয়। সৃষ্টির আদিকাল থেকেই যুগে যুগে বন্ধুত্বের নিদর্শন হিসেবে বহু কিংবদন্তি প্রচলিত আছে। কোনো রকম রক্তের সম্পর্ক বা লেনদেনের বাধ্যবাধকতা ছাড়াই মানুষ বন্ধু হয় আরেক মানুষের।

ঈদের মাংসে কাবাব হবে না, সেটা ভাবাই যায় না। তাজা মাংসের কাবাবের স্বাদ সব সময়ই অসাধারণ। এই একটি খাবার, যেটি বানানোর হাজারো উপায় আছে। বাড়িতে কাবাব বানানোর জন্য কিছু উপায় মনে থাকলেই হয়

নাম প্রায় একইরকম হলেও কিছু মসলা স্বাদ, গন্ধ, ফ্লেভারের দিক থেকে খুবই কাছাকাছি অথচ একেবারেই আলাদা। মাংসের বিশেষ পদ তৈরি করতে এ মসলা পাতির ব্যবহার রয়েছে। 

গরুর নেহারির আধুনিক রূপের জন্ম হয়েছে আঠারো শতকে হায়দরাবাদ বা পুরোনো দিল্লিতে বলে ধারণা করা হয়। মোগল আমলে এর রেসিপিতে কিছু পরিবর্তন হয়। এটি সাধারণত সকালের নাশতায় খাওয়া হয়।

দামে সুলভ, ভেজিটেরিয়ানদের উপযোগী আর মনমাতানো স্বাদের কারণে ফাস্ট ফুডের দোকান ও রেস্তোরাঁয় বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বেশি আকাঙ্ক্ষিত আইটেম হিসেবে সমাদৃত ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ।