রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
পাঙাশ মাছ ৬ টুকরা, আলু ২টি, বেগুন ২৫০ গ্রাম বা ২ থেকে ৩টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ৬টি, কাঁচা আম ১টি।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। পরে আলু, বেগুন, টমেটো আর আম ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে অল্প পানি দিন। পরে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ কষিয়ে উঠিয়ে রাখুন। এরপর পাত্রটি ঢেকে আলু দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন কষানো মসলায়। এবার বেগুন দিয়ে রান্না করে ঝোল কতটুকু রাখবেন, সেই আন্দাজে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে টমেটো ও কাঁচা আম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার কষানো মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, জিরার গুঁড়া দিয়ে সব সবজি ও মাছ হয়েছে কি না, তা দেখে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।
বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
পাঙাশ মাছ ৬ টুকরা, আলু ২টি, বেগুন ২৫০ গ্রাম বা ২ থেকে ৩টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ৬টি, কাঁচা আম ১টি।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। পরে আলু, বেগুন, টমেটো আর আম ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে অল্প পানি দিন। পরে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ কষিয়ে উঠিয়ে রাখুন। এরপর পাত্রটি ঢেকে আলু দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন কষানো মসলায়। এবার বেগুন দিয়ে রান্না করে ঝোল কতটুকু রাখবেন, সেই আন্দাজে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে টমেটো ও কাঁচা আম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার কষানো মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, জিরার গুঁড়া দিয়ে সব সবজি ও মাছ হয়েছে কি না, তা দেখে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
৩ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
৪ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
৬ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
১০ ঘণ্টা আগে
