শনিবার, ০৪ এপ্রিল ২০২৬
বন্ধুরা দল বেঁধে সন্ধ্যায় বাড়ি এসেছে। জমিয়ে আড্ডা আর সিনেমা দেখা হবে। শুকনো মুখে ওসব হয় নাকি! পিৎজা অর্ডার না করে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভেটকির ফিশ রোল। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
ভেটকির ফিলে, বিস্কুটের গুঁড়ো, ভাজার জন্য পরিমাণমতো সাদা তেল, লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, রসুন ও আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ, ছোট করে কাটা চিংড়ি মাছ, গরম মসলা গুঁড়া, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া এক চিমটি করে, কিছু কুচোনো কিশমিশ, একটি ডিমের সাদা অংশ, একটি আস্ত ডিম ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে ভেটকির ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকনো করে নিয়ে লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, একটু আদা বাটা ও লবণ মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
অন্যদিকে পুরের জন্য কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তাতে একে একে গ্রেট করা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা তৈরি হয়ে এলে তাতে দিতে হবে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ ও সেদ্ধ করা ছোট করে কাটা চিংড়ি মাছ। সমস্ত মসলা মাছের সঙ্গে মাখা হয়ে এলে তাতে দিতে হবে ধনেপাতা, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, কিশমিশ কুচি ও লবণ দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ওই বাটিতে ডিমের সাদা অংশ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে বাইন্ডিংয়ের জন্য। ফিশ রোলের স্টাফিং রেডি।
এবার ভেটকি মাছের ফিলেগুলোকে একটি একটি করে নিয়ে একদিকে পুরু স্তর করে পুর দিয়ে সাবধানে রোল করে নিতে হবে। ডিমের গোলায় রোলগুলো ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে আধা ঘণ্টার মতো সেট হতে দিন। খাবার আগে গরম-গরম ভেজে তুলুন। পরিবেশন করুন কাসুন্দি ও সালাদের সঙ্গে।
ডিজিটাল ট্রাভেল প্ল্যাটফর্ম অ্যাগোডা তাদের ‘২০২৬ ট্রাভেল আউটলুক রিপোর্ট’-এ এশিয়ার ভোজনরসিক পর্যটকদের পছন্দের গন্তব্যের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। এ প্রতিবেদনে দেখা গেছে, এশিয়ার ভোজনরসিক পর্যটকদের কাছে ভ্রমণের অন্যতম প্রধান আকর্ষণ হয়ে উঠছে স্থানীয় খাবার ও খাদ্যসংস্কৃতি।
৬ ঘণ্টা আগে
বর্তমানে আঁশ বা ফাইবার বলতেই আমাদের মাথায় প্রথমে আসে ওটমিলের নাম। প্রতি কাপ ওটমিলে প্রায় ৪ গ্রাম আঁশ থাকে। তবে ওটমিলই একমাত্র আঁশের উৎস নয়। এমন অনেক সাধারণ খাবার আছে, যা ফাইবার বা আঁশের দিক থেকে ওটমিলকেও ছাড়িয়ে যায়। তাই যাঁরা ওটমিল খেতে পারেন না, তাঁদের জন্য এ খাবারগুলো সম্পর্কে জানা বেশি জরুরি।
৭ ঘণ্টা আগে
সচরাচর আমরা ভদ্রতার সমার্থক শব্দ হিসেবে ‘দয়ালু’ বা ‘উদার’ শব্দ দুটি ব্যবহার করি। সমাজ আমাদের অনেক কিছুই শেখায়। অনেক নিয়মের মধ্য দিয়ে নিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে। আমরা মনে করি, কাউকে ‘ধন্যবাদ’ বলা বা কেউ বিপদ পড়লে তাকে ‘শুনে খুব খারাপ লাগল’ বলাটাই ভালো মানুষের লক্ষণ।
৮ ঘণ্টা আগে
পথে আসতে-যেতে পেয়ারা চোখে পড়ছে এখন। প্রায়ই হয়তো ফেরার পথে কিনে নিয়ে আসেন বাড়িতে। এবার তৈরি করে ফেলুন পেয়ারার টক-মিষ্টি চাটনি। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিশেজের শেফ আলিফ রিফাত...
১২ ঘণ্টা আগে
