সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
বন্ধুরা দল বেঁধে সন্ধ্যায় বাড়ি এসেছে। জমিয়ে আড্ডা আর সিনেমা দেখা হবে। শুকনো মুখে ওসব হয় নাকি! পিৎজা অর্ডার না করে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভেটকির ফিশ রোল। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
ভেটকির ফিলে, বিস্কুটের গুঁড়ো, ভাজার জন্য পরিমাণমতো সাদা তেল, লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, রসুন ও আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ, ছোট করে কাটা চিংড়ি মাছ, গরম মসলা গুঁড়া, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া এক চিমটি করে, কিছু কুচোনো কিশমিশ, একটি ডিমের সাদা অংশ, একটি আস্ত ডিম ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে ভেটকির ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকনো করে নিয়ে লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, একটু আদা বাটা ও লবণ মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
অন্যদিকে পুরের জন্য কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তাতে একে একে গ্রেট করা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা তৈরি হয়ে এলে তাতে দিতে হবে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ ও সেদ্ধ করা ছোট করে কাটা চিংড়ি মাছ। সমস্ত মসলা মাছের সঙ্গে মাখা হয়ে এলে তাতে দিতে হবে ধনেপাতা, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, কিশমিশ কুচি ও লবণ দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ওই বাটিতে ডিমের সাদা অংশ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে বাইন্ডিংয়ের জন্য। ফিশ রোলের স্টাফিং রেডি।
এবার ভেটকি মাছের ফিলেগুলোকে একটি একটি করে নিয়ে একদিকে পুরু স্তর করে পুর দিয়ে সাবধানে রোল করে নিতে হবে। ডিমের গোলায় রোলগুলো ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে আধা ঘণ্টার মতো সেট হতে দিন। খাবার আগে গরম-গরম ভেজে তুলুন। পরিবেশন করুন কাসুন্দি ও সালাদের সঙ্গে।
বন্ধুরা দল বেঁধে সন্ধ্যায় বাড়ি এসেছে। জমিয়ে আড্ডা আর সিনেমা দেখা হবে। শুকনো মুখে ওসব হয় নাকি! পিৎজা অর্ডার না করে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভেটকির ফিশ রোল। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
ভেটকির ফিলে, বিস্কুটের গুঁড়ো, ভাজার জন্য পরিমাণমতো সাদা তেল, লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, রসুন ও আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ, ছোট করে কাটা চিংড়ি মাছ, গরম মসলা গুঁড়া, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া এক চিমটি করে, কিছু কুচোনো কিশমিশ, একটি ডিমের সাদা অংশ, একটি আস্ত ডিম ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে ভেটকির ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকনো করে নিয়ে লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, একটু আদা বাটা ও লবণ মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
অন্যদিকে পুরের জন্য কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তাতে একে একে গ্রেট করা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা তৈরি হয়ে এলে তাতে দিতে হবে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ ও সেদ্ধ করা ছোট করে কাটা চিংড়ি মাছ। সমস্ত মসলা মাছের সঙ্গে মাখা হয়ে এলে তাতে দিতে হবে ধনেপাতা, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, কিশমিশ কুচি ও লবণ দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ওই বাটিতে ডিমের সাদা অংশ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে বাইন্ডিংয়ের জন্য। ফিশ রোলের স্টাফিং রেডি।
এবার ভেটকি মাছের ফিলেগুলোকে একটি একটি করে নিয়ে একদিকে পুরু স্তর করে পুর দিয়ে সাবধানে রোল করে নিতে হবে। ডিমের গোলায় রোলগুলো ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে আধা ঘণ্টার মতো সেট হতে দিন। খাবার আগে গরম-গরম ভেজে তুলুন। পরিবেশন করুন কাসুন্দি ও সালাদের সঙ্গে।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
১০ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
১১ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
১২ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
১৭ ঘণ্টা আগে
