ফিচার ডেস্ক

শীতকাল মানেই পিঠাপুলির দারুণ আয়োজন। বছরের শেষ ছুটি উপভোগে আর নতুন বছর বরণের আয়োজনে থাকতে পারে নানান পিঠা। দাদি-নানিদের হাতের পিঠা মায়েদের হাত ঘুরে তাদের মেয়েদের হাতে উঠে আসতে আসতে বদলে গেছে অনেকভাবে। কেউ সেই বদলে যাওয়া স্বাদ ভালোবাসে, আবার কেউ ভালোবাসে পুরোনো স্বাদ। স্বাদ যেমনই হোক, শীতে থাকতে হবে পিঠা। এমনই বদলে যাওয়া আর চিরাচরিত রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
উপকরণ
সুজি দেড় কাপ, ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টি, দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ এক কাপ, চিনি ১ কাপ, দারুচিনি ও এলাচি ২-৩টি করে, লবণ স্বাদমতো, সাদা তেল ভাজার জন্য, ফুড কালার ২ ফোঁটা।
প্রণালি
একটি পাত্রে সুজি, ময়দা, লবণ ও ডিম একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পানি দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। অন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে এক চামচ করে ব্যাটার দিয়ে কম আঁচে ভেজে নিন। বাদামি রঙের হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে চিনি, দারুচিনি, এলাচি দিয়ে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে গুঁড়া দুধ অল্প একটু পানিতে গুলিয়ে ঢেলে দিন। তারপরে নেড়েচেড়ে তুলে নিতে হবে। দুধ ঠান্ডা হলে তার মধ্যে সুজির বড়াগুলো দিয়ে আধা ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রেখে পরিবেশন করুন।

শীতকাল মানেই পিঠাপুলির দারুণ আয়োজন। বছরের শেষ ছুটি উপভোগে আর নতুন বছর বরণের আয়োজনে থাকতে পারে নানান পিঠা। দাদি-নানিদের হাতের পিঠা মায়েদের হাত ঘুরে তাদের মেয়েদের হাতে উঠে আসতে আসতে বদলে গেছে অনেকভাবে। কেউ সেই বদলে যাওয়া স্বাদ ভালোবাসে, আবার কেউ ভালোবাসে পুরোনো স্বাদ। স্বাদ যেমনই হোক, শীতে থাকতে হবে পিঠা। এমনই বদলে যাওয়া আর চিরাচরিত রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
উপকরণ
সুজি দেড় কাপ, ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টি, দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ এক কাপ, চিনি ১ কাপ, দারুচিনি ও এলাচি ২-৩টি করে, লবণ স্বাদমতো, সাদা তেল ভাজার জন্য, ফুড কালার ২ ফোঁটা।
প্রণালি
একটি পাত্রে সুজি, ময়দা, লবণ ও ডিম একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পানি দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। অন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে এক চামচ করে ব্যাটার দিয়ে কম আঁচে ভেজে নিন। বাদামি রঙের হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে চিনি, দারুচিনি, এলাচি দিয়ে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে গুঁড়া দুধ অল্প একটু পানিতে গুলিয়ে ঢেলে দিন। তারপরে নেড়েচেড়ে তুলে নিতে হবে। দুধ ঠান্ডা হলে তার মধ্যে সুজির বড়াগুলো দিয়ে আধা ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রেখে পরিবেশন করুন।

বাইরের পৃথিবীতে হাসিমুখে থাকা কিংবা অন্যদের হাসানো আমাদের অনেকের কাছে খুব সহজ মনে হয়। কিন্তু দিন শেষে নিজের আপনজন বা পরিবারের সদস্যদের মুখে হাসি ফোটানো মাঝে মাঝে বেশ কঠিন কাজ হয়ে দাঁড়ায়। আমরা সাধারণত পরিবারকে এমন একটি নিরাপদ আশ্রয় ভাবি, যেখানে আমাদের সব ধরনের আবেগ, রাগ বা বিরক্তি সরাসরি প্রকাশ করে
১৩ ঘণ্টা আগে
অনেকে মনে করেন, ভাগ্য হঠাৎ আকাশ থেকে নেমে আসে। কিন্তু বাস্তবে ভাগ্য তৈরি হয় আমাদের অভ্যাস, দৃষ্টিভঙ্গি এবং চারপাশের পৃথিবীর সঙ্গে আমাদের আচরণের মাধ্যমে। ১৯৪৫ সালের ৬ আগস্ট। জাপানের হিরোশিমায় কাজ করছিলেন সুতোমু ইয়ামাগুচি। সেদিন ইতিহাসের প্রথম পারমাণবিক বোমা বিস্ফোরিত হয় ঠিক তাঁর সামনেই।
১৪ ঘণ্টা আগে
শীতে বাড়িতে কোনো না কোনো স্য়ুপ তো তৈরি করছেনই। খাওয়ার সময় একটা জিনিসই মিস করছেন, তা হলো অনথন। ইতস্তত না করে বাড়িতে এবার বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই খাবার।
১৬ ঘণ্টা আগে
কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
২০ ঘণ্টা আগে