মঙ্গলবার, ২১ এপ্রিল ২০২৬
পূজা শেষে বাড়িতে আরও কিছু নারকেল রয়ে গেছে? অতিথি আসার অপেক্ষায় না থেকে পরিবারের সবার জন্য তৈরি করতে পারেন নারকেলের মজাদার কয়েকটি পদ। এ নিয়ে রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
নারকেলের পায়েস
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, চিনি ২ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩টি করে, পোলাও চাল ১ কাপ এবং নারকেল কোরানো ১ কাপ।
প্রণালি
হাঁড়িতে দুধ ফুটে উঠলে চাল দিন। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, এলাচি, দারুচিনি দিয়ে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর আরেক কাপ চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে কোরানো নারকেল দিন। ধীরে ধীরে আঠালো হয়ে উঠলে নামাতে হবে। এরপর বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। খাওয়ার আগে পায়েসের ওপর কিছু কোরানো নারকেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
নারকেলের নাড়ু
উপকরণ
নারকেল ২টি, গুড় ১ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩টি করে, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ এবং মুড়ির গুঁড়া ১ কাপ।
প্রণালি
কোরানো নারকেল, গুড়, এলাচি ও দারুচিনি একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে এমন অবস্থায় নামাতে হবে, যেন নারকেল ও গুড় মিলে আঠালো হয়ে আসে। এরপর গুঁড়া দুধ ও মুড়ির গুঁড়া দিয়ে আবারও একটু নাড়তে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে গোল গোল করে নাড়ু বানিয়ে মুড়ির গুঁড়ায় গড়িয়ে মাখিয়ে নিন।
সেদ্ধ পুলি পিঠা
উপকরণ
চালের গুঁড়া ৬০০ গ্রাম, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৪ কাপ, নারকেল কোরানো ১টি, চিনি
১ কাপ, এলাচি ২টি।
প্রণালি
নারকেল কোরানো, চিনি ও এলাচি একসঙ্গে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কড়াইতে নেড়ে পুর তৈরি করে নিন। অন্য চুলায় পানি দিন। তা ফুটে উঠলে লবণ দিন। এবার চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নেড়ে কাই করে নিতে হবে। এরপর মথে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট লেচি করে পুর ভরে অর্ধচন্দ্রাকার শেপ দিয়ে কিনারের অংশ মুড়ে দিতে হবে। তৈরি পুলি ভাপে ৭ থেকে ১০ মিনিট রাখতে পারেন। ব্যস, হয়ে গেল দারুণ স্বাদের সেদ্ধ পুলি।
নারকেল দিয়ে বুটের ডাল
উপকরণ
বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, নারকেল কোরানো আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ ও হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া এবং ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, এলাচি ও দারুচিনি ২টি করে, শুকনো মরিচ ২টি, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বুটের ডাল ধুয়ে পানি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। পরে কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে শুকনো মরিচ, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদাবাটা, হলুদগুঁড়া মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ করা ডাল এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে কাঁচা মরিচের ফালি, কোরানো নারকেল, ঘি দিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল নারকেল দিয়ে বুটের ডাল।
অফিসে সকাল আর দুপুরের মাঝে বা বিকেলে ক্ষুধা লাগলে হালকা নাশতা কমবেশি সবাই খান। কিন্তু চিপস, বিস্কুট, মিষ্টি মাফিন—এগুলোর সবই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তা বলা যায় না। কী হতে পারে অফিসে খাওয়ার মতো স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস, যা একই সঙ্গে হালকা, পেট ভরায় এবং শরীরও ভালো রাখতে সহায়তা করে। জেনে নিন ঘরে তৈরি...
৭ ঘণ্টা আগে
তরুণ শ্রমিকদের শহরমুখী হওয়ার কারণে চীনের গ্রামাঞ্চলে বয়স্ক মানুষের সংখ্যা দ্রুত বাড়ছে। ফলে শুধু পেনশন বাড়ানো নয়; বরং বাড়িভিত্তিক সেবা, কেন্দ্রীভূত সেবাকেন্দ্র, স্মার্ট প্রযুক্তি ব্যবহার এবং বয়স্ক সেবা খাতকে গ্রামীণ অর্থনীতির নতুন চালিকাশক্তি হিসেবে গড়ে তোলার ওপর গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে। এ...
১০ ঘণ্টা আগে
আজকাল অবসর মানেই স্মার্টফোনের স্ক্রিনে বুঁদ হয়ে থাকা। আর ইনস্টাগ্রাম বা ফেসবুকে রিলস স্ক্রল করতে করতেই আমাদের চোখে পড়ে নজরকাড়া সব বিউটি হ্যাকস। কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বক বা মুহূর্তেই চেহারা উজ্জ্বল হয়ে ওঠার জাদুকরি সব টিপস দেখে আমরা সহজে প্রলুব্ধ হয়ে পড়ি।
১৯ ঘণ্টা আগে
‘স্ক্যাল্প ডিটক্স’ বলে একটা শব্দ আছে। এর মানে হলো, মাথার ত্বক গভীরভাবে পরিষ্কার করা। আর সেটি করতে একগাদা টাকা নিয়ে পারলারে ছোটার প্রয়োজন নেই। ঘরে বসেই তা করা সম্ভব। চুল সুস্থ-সুন্দর রাখতে মাথার ত্বকে মনোযোগ দিতে হবে।
২০ ঘণ্টা আগে
