রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
এই ঈদে গরু আর খাসির মাংসের পদ বেশি রান্না হয়। তবে অনেকের এসব মাংস খাওয়া নিষেধ স্বাস্থ্যগত কারণে। যাঁদের লাল মাংস খাওয়া নিষেধ বা যাঁরা লাল মাংস সচরাচর খান না, তাঁরা মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য অ্যারাবিয়ান খাবসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, ৪ টুকরা করা মুরগি ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার মসলা ১টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, কাঠবাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, জাফরান আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিয়ে দেড় লিটার পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর চিকেন তুলে রেখে ওই ঝোলের মধ্যে চাল, ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে মুরগির মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর চালের সঙ্গে বাদাম ও মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই ঈদে গরু আর খাসির মাংসের পদ বেশি রান্না হয়। তবে অনেকের এসব মাংস খাওয়া নিষেধ স্বাস্থ্যগত কারণে। যাঁদের লাল মাংস খাওয়া নিষেধ বা যাঁরা লাল মাংস সচরাচর খান না, তাঁরা মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য অ্যারাবিয়ান খাবসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, ৪ টুকরা করা মুরগি ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার মসলা ১টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, কাঠবাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, জাফরান আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিয়ে দেড় লিটার পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর চিকেন তুলে রেখে ওই ঝোলের মধ্যে চাল, ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে মুরগির মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর চালের সঙ্গে বাদাম ও মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
২ ঘণ্টা আগে
শীতের রুক্ষ ও শীতল হাওয়া ত্বকের জন্য যন্ত্রণাদায়ক। বিশেষ করে যাঁদের ত্বক শুষ্ক, তাঁদের জন্য এ সময়টি বেশি কষ্টের। আর্দ্রতার অভাবে ত্বক নিষ্প্রাণ হয়ে পড়ে, চামড়া উঠে যায় এবং ব্রণের সমস্যা দেখা দেয়। এ সমস্যার প্রধান সমাধান হলো ত্বকের সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখা। সে জন্য পর্যাপ্ত পানি পানের পাশাপাশি...
৪ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার মেজাজ খিটখিটে হতে পারে। কোনো বড় সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অর্ধাঙ্গিনী বা সঙ্গিনীর সঙ্গে পরামর্শ করুন, নয়তো বাড়িতে যুদ্ধ বাধতে পারে। আর্থিক যোগ ভালো, কিন্তু টাকাটা নিজের পকেটে রাখাই হবে আসল চ্যালেঞ্জ।
৫ ঘণ্টা আগে
সয়াবিন কেবল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি শক্তিশালী উৎসই নয়, এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এক অনন্য সুপার ফুড। হাজার বছর ধরে এশিয়ান ডায়েটে এর আধিপত্য থাকলেও বর্তমানে এর পুষ্টিগুণ বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। ওজনে লাগাম টানা থেকে শুরু করে হাড়ের সুরক্ষা, সব ক্ষেত্রেই সয়াবিন সব সমস্যার এক দারুণ সমাধান। ওজন কমানোর...
৬ ঘণ্টা আগে
