ফারজানা আক্তার তানিয়া, রন্ধনশিল্পী

‘আদুরে কচুশাক ঘাটা’ নামে পরিচিত খাবারটি রাজবাড়ী জেলার কিছু অঞ্চলে প্রচলিত ও জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
সরিষার তেল, মাষকলাই ডাল, মটর ডালের পেস্ট, গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, কচুশাক, পরিমাণমতো লবণ
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাষকলাই ডাল ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একই পাত্রে কচুশাক, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কচুশাকের পানি শুকিয়ে গেলে শাক তুলে ফেলুন। একই পাত্রে এবার পরিমাণমতো সরিষার তেল দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে গেলে গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, মটর ডালের পেস্ট দিয়ে দিন ও সঙ্গে এক চিমটি লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার তুলে রাখা কচুশাক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম-গরম খেয়ে নিন।

‘আদুরে কচুশাক ঘাটা’ নামে পরিচিত খাবারটি রাজবাড়ী জেলার কিছু অঞ্চলে প্রচলিত ও জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
সরিষার তেল, মাষকলাই ডাল, মটর ডালের পেস্ট, গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন, কচুশাক, পরিমাণমতো লবণ
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাষকলাই ডাল ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একই পাত্রে কচুশাক, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কচুশাকের পানি শুকিয়ে গেলে শাক তুলে ফেলুন। একই পাত্রে এবার পরিমাণমতো সরিষার তেল দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে গেলে গোটা জিরা, হলুদের গুঁড়ো, মটর ডালের পেস্ট দিয়ে দিন ও সঙ্গে এক চিমটি লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার তুলে রাখা কচুশাক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। তারপর নামিয়ে ফেলুন। গরম-গরম খেয়ে নিন।

কর্মস্থলে জেনারেশন জেড (জেন জি)-দের নিয়ে আলোচনা ও সমালোচনা দেখা যায় বিস্তর। দীর্ঘদিন ধরে যে নিয়মে কর্মস্থলের কর্মীরা চলে আসছেন সেসব যেন সহজে মেনে নিতে পারেন না জেন-জি কর্মীরা। অনেকে জেন-জি প্রজন্মকে ‘চাকরির অযোগ্য’ বলেও অভিহিত করেন। এদিকে নতুন এক জরিপে দেখা গেছে, জেন-জিরা চাকরিকে ‘দীর্ঘমেয়াদি
১০ ঘণ্টা আগে
কলা আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় খুবই পরিচিত একটি ফল। কিন্তু সমস্যা একটাই—কলা খুব দ্রুত পেকে যায়, খোসা কালচে হয়ে পড়ে এবং শেষ পর্যন্ত নষ্ট হয়ে যায়। তবে একটু সচেতন হলে এবং কিছু সহজ কৌশল অনুসরণ করলে কলা প্রায় এক মাস পর্যন্ত টাটকা রাখা সম্ভব। এর মধ্যে কার্যকর ও সহজ উপায় হলো লবণপানিতে কলা ধুয়ে...
১১ ঘণ্টা আগে
বাজার চলতি কড়া রাসায়নিক উপাদানযুক্ত ডিশওয়াশিং লিকুইড দিয়ে বাসন মাজতে গিয়ে হাত আরও শুষ্ক ও খসখসে হয়ে যায়। অনেকের তো হাতের চামড়া উঠে যাওয়া বা অ্যালার্জির মতো সমস্যাও দেখা দিতে শুরু করে। এসব সমস্যা থেকে মুক্ত থাকতে ডিশওয়াশিং লিকুইডের কিছু প্রাকৃতিক বিকল্প রয়েছে। সেগুলো হাত শুকিয়ে যাওয়াসহ বিভিন্ন...
১৩ ঘণ্টা আগে
যেসব বলিউড অভিনেত্রীকে আমরা আইকন মানি, তাঁদের রূপ রুটিনে চোখ রাখলে দেখা যায়, ঘরোয়া টোটকাই সেখানে রাজত্ব করছে। কৃতি শ্যাননের কথাই ধরুন। তাঁর মাখন কোমল ত্বকের রহস্য় লুকিয়ে আছে সাধারণ গ্লিসারিনের বোতলে। একটি সাক্ষাৎকারে কৃতি শ্যানন জানান, ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে গ্লিসারিন। তা ছাড়া এটি...
১৫ ঘণ্টা আগে